קסיליטול
קסיליטול הוא תחליף סוכר טבעי. הוא מופק מסיבים של צמחים מסוימים, כמו גם מפירות יער, פטריות, קליפת ליבנה וקליפות תירס. קסיליטול מיוצר באופן טבעי על ידי גופנו. קסיליטול מתוק כמו סוכר אך מכיל שליש פחות קלוריות. בצורתו הטהורה, קסיליטול דומה לסוכר מגורען ומופיע כגבישים לבנים. הוא משמש כממתיק במסטיקים, משחת שיניים ומי פה. מאז סוף שנות ה-2000, הוא הפך פופולרי כתחליף לסוכר בבישול.
איפה לקנות?
קסיליטול מיוצר כל השנה וניתן לרכוש אותו בחנויות מזון בריאות ובמחלקות, כמו גם ברוב הסופרמרקטים. לפעמים ממתיק זה נמכר באותם מדפים כמו סוכר רגיל.
שימושים קולינריים
ניתן להשתמש בקסיליטול בכל מתכון שאינו דורש דילול סוכר במים. הסיבה לכך היא שקסיליטול אינו מתקרמל, אפילו בטמפרטורות גבוהות מאוד ובמהלך זמני בישול ארוכים. ניתן להשתמש בו בעוגות ובפשטידות, להוסיף אותו לדייסה, או להוסיף אותו לתה או קפה.
קטגוריות: