מדריך למרכיבי קונדיטוריה

אלו הם התרמילים הארוכים והדקים של הסחלב, המיובשים לפני השימוש. הזרעים אכילים, והתרמילים עצמם משמשים לייצור וניל.

תמצית וניל היא תמצית על בסיס אלכוהול עם תכולת אלכוהול של עד 35%, המושרה בפולי וניל במשך חודשיים. לתמיסה ארומה ייחודית.

זהו דובדבן מרסקינו (סוג של דובדבן) ספוג בסירופ סוכר, פרי יער שקוף למראה בצבע ארגמן ללא גרעין, כאשר מוסיפים צבעים הוא יכול להפוך...

זהו נוזל סמיך, חום כהה, דמוי סירופ, העשוי מפרי רימון ומשמש לאפיית לחם.

ג'לטין הוא המרכיב החשוב ביותר בכל ג'לי. הוא נמצא בשימוש נרחב בקינוחים, קונדיטוריה ומנות אחרות. אם אתם

תערובת מוקשה בצבע לבן עם מבנה גבישי, חסר ריח וטעם מתוק. משמשת להכנת גלזורות, ו

ישנם סוגים שונים של עצי מייפל. ישנם עצי מייפל סוכר, עצי מייפל הרריים ואייפל שחור.

קסיליטול הוא תחליף סוכר טבעי. הוא מופק מסיבים של צמחים מסוימים, כמו גם מפירות יער, פטריות, קליפת ליבנה וקליפות תירס.

סירופ תירס הוא מוצר העשוי מתירס וסוכר. הוא משמש כממתיק לשיפור הטעם ולשינוי המרקם.

סוכר ממתקים הוא מוצר סוכר המורכב מגבישים גדולים. למרות ששמו אינו מוכר לרבים, הוא אינו נדיר כל כך.

בספרי הבישול שלנו, אנו רואים יותר ויותר אזכורים לסוכר קנים. ובמתכונים אמריקאים, סוכר זה

מתכון לתערובת תופחת אוניברסלית לאפיית סקונס אנגליים, ביסקוויטים אמריקאיים ומאפינס.

ציפוי לממתק בצורת פירורים מתוקים גדולים ממקור גרמני, המשמש לקישוט החלק העליון של קינוחים, לחמניות, עוגיות ופשטידות.