סַרדִין
הסרדין הוא דג שמקורו באוקיינוס האטלנטי והים התיכון. גוף כסוף ובשר כהה ארומטי. שמו ניתן לו מהאי סרדיניה, סמוך אליו התגלה.
דג זה עשיר מאוד בשומן בריא. ניתן לאכול אותו טרי או משומר. דג משומר, כמובן, אינו טעים כמו דג טרי, אך הוא לא פחות בריא וניתן להגישו כמנה ראשונה.
איך לבחור את הטוב ביותר?
סרדינים לא נוחים לנשיאה למרחקים ארוכים, לכן עדיף לקנות אותם באופן מקומי. בחרו דגים עם עיניים צלולות ונקיות וקשקשים טריים ומבריקים.
הֲכָנָה
לפני השימוש, יש להסיר את הדג מהמעיים. סרדינים מבושל בצורה הטובה ביותר בדרכים הפשוטות ביותר: צלייה על האש, ברביקיו או טיגון במחבת בשמן עם עשבי תיבול ים תיכוניים.
בבישול, אפשר להשתמש באנשובי או מקרל במקום.
אִחסוּן
סרדינים לא נשמרים היטב, לכן יש לאכול אותם מהר ככל האפשר.
קטגוריות:
מאמרים קשורים
