קלספרה (אורז)

אורז ספרדי עגול, לבן, בצבעו מעט שקוף, הגרגיר רחב, עם פס לבן במרכז. אורז קלספרה גדל ברוחב פי 3 בבישול, בעוד שזן איכותי יותר, הנקרא קלספרה בומבה, גדל בגודל פי 4.5-5.

אורז מכיל מספיק עמילן כדי לספוג לחות, מה שמאפשר לו להחדיר את טעמי התבלינים ולספוג יותר נוזלים. אורז קלספרה משמש להכנת דייסות חלב ומנות אורז כמו פילאף ופאייה.