פאייה עם עוף ונקניקיות צ'וריסו

המצרכים למתכון:

לפאייה:

• 1/2 כוס חתוכה לרצועות נקניקיות צ'וריסו ספרדיות
• 1.5 כפות. אורז קלספרה (או כל אורז עגול אחר)
• 2 כפות פרוסות דקות פלפלי פיקילו
• 1/4 כוס זיתים, חצויים
• 2 כפות שמן זית
• 1/4 כוס בצל אדום קצוץ
• כף שום כתוש
• 1/4 כוס אפונה ירוקה קפואה, מופשרת
• מֶלַח

לעוף:

• 700 גרם ירכי עוף ללא עצמות
• 2 פלפלים אדומים גדולים, פרוסים
• 2 בצלים אדומים (1 חתוך לרבעים, 1 חתוך לקוביות)
• 2 שיני שום, קצוצות דק
• 2 גבעולי סלרי, פרוסים
• 1/2 כוס קטשופ
• 1/4 כוס רסק עגבניות
• 2 כפות פפריקה מעושנת
• כף אחת של שמן צמחי
• עלה דפנה אחד

למרק:

• 450 גרם כנפי עוף
• 1 כוס בצל אדום קצוץ
• 1/2 כוס סלרי פרוס
• 1/2 כוס גזרים חתוכים לז'וליאנה
• 2 עלי דפנה
• 6 ענפי טימין
• 1/2 כפית גרגירי פלפל שחור
• 3 גרגרי ערער
• כף זעפרן