סלסיפי
זקן העז הוא ירק שורש השייך למשפחת הסביונים. לעיתים הוא נקרא צדפת ירקות משום שהוא מפתח טעם דמוי צדפה בעת בישול. שורשיו דומים לפטרוזיליה ארוכה ודקה, עם בשר לבן קרמי וקליפה עבה. כמו ירקות שורש רבים אחרים, ניתן לאכול זקן העז מבושל, טחון, במרקים ובתבשילי ירקות.
מתי אוכל לקנות את זה?
מאוקטובר עד ינואר.
איך לבחור את הטוב ביותר?
בבחירתכם, חפשו ירק שורש מוצק וחלק. אם הוא נמכר עם ירקות ירוקים, הירקות צריכים להיות טריים וירוקים.
הֲכָנָה
לפני השימוש, יש לשטוף את השורשים תחת מים זורמים קרים, לקלף אותם בעזרת סכין חדה ולהניח אותם במים אליהם יש להוסיף כמות קטנה של מיץ לימון.
לאחר מכן, הוציאו את השורשים ממי הלימון, חתכו אותם לחתיכות ובשלו על אש קטנה במשך חצי שעה, או עד שהם רכים. כעת סננו את המים וטגנו קלות את השורשים בחמאה.
אִחסוּן
יש לאחסן את הסלסיפי בכלי אטום במקרר ולהשתמש בו תוך שבוע ממועד הרכישה.
קטגוריות:
מאמרים קשורים
