ירקות וירקות ירוקים - אנציקלופדיה קולינרית

במאמר זה תלמדו על זני האבוקדו השונים, כיצד לבחור, לאחסן ולעבד אותם, וכיצד להכין מנות אבוקדו.

זהו צמח עשבוני חד-שנתי, יליד מרכז אסיה ואוקיאניה, המכונה גם רייגן, שפירושו "ריחני" (שמיים: ריחן,

מאמר זה יספר לכם על סוגי החצילים השונים, כיצד לבחור, לעבד ולבשל את הירק הנפלא הזה.

בטטה, או כפי שהיא מוכרת בחו"ל, היא ירק בעל טעם מתוק וחריף. פקעותיה משמשות כמאכל. היא אידיאלית

כרוב ניצנים גדל בבלגיה מאז המאה ה-16 ותמיד הוגש באופן מסורתי לארוחת חג המולד. מכאן קיבל הירק את שמו. למרות ש...

אפונה ירוקה היא צמח טעים ומזין. היא עשירה בחלבון, ויטמינים, מינרלים וסיבים מסיסים. היא מגיעה במספר זנים ו...

בצל ירוק אינו סוג ספציפי של ירק. מדובר בבצלים צעירים. הם נקצרים כירקות בתחילת הקיץ או באביב, ומאוחר יותר,

קישואים הם ירק השייך לאותה משפחה כמו דלעות, מלון, מלפפונים וקישואים. בניגוד לאחרונים, הם דורשים יותר זמן להבשיל.

פלפל חריף זה, הקרוי על שם העיר קאיין הצרפתית, מגודל בהודו ובדרום אמריקה. פירותיו של פלפל הקאיין

זהו פלפל חריף ששמו נקרא מחצי האי האיטלקי קלבריה. פירותיו של הפלפל הקלברי הם בצורת חרוט ומגיעים במגוון צבעים.

תפוחי אדמה הם הירק האהוב ביותר בעולם. ישנם אינספור זנים! ירק זה הוא בן למשפחת הסולנום, בדיוק כמו

תפוח האדמה הוא ירק מוכר בכל מקום. מאכלים המוכנים ממנו הפכו לסמלים לאומיים של מדינות רבות, כמו אירלנד ובלגיה. ברוסיה, תפוחי אדמה

זקן העז הוא שורש ירק השייך למשפחת הסביונים. לעיתים הוא נקרא צדפת ירקות משום שיש לו טעם חמצמץ בבישול.

ירק זה, בעל צורתו המוזרה והגבשושית, הוא המנהיג הלא שגרתי מבין כל הירקות, בעל טעם ייחודי דמוי סלרי וארומה עדינה ואגוזית.

גרגר הנחלים הוא קרוב משפחה של חרדל ויש לו את הטעם העז ביותר מכל סוגי החסה העלים. העלים הירוקים והטעימים שלו...

אחד הגידולים העתיקים ביותר הגיע אלינו מחו"ל במאה החמש עשרה. הוא היה בשימוש נרחב במשקי הבית של האבוריג'ינים האמריקאים במשך כ...

למון גראס, או למון גראס, או ציטרונלה, הוא מרכיב עיקרי במטבח האסייתי, ובמיוחד במטבח התאילנדי. לעיתים משתמשים בו גם

מאמר זה ילמד אתכם על אמצעי זהירות לקטיף, אחסונם והכנת פטריות.

כרישה היא בת למשפחת הבצלים. יש לה טעם ייחודי למדי: די גס כשהיא טרייה (אם כי לעתים רחוקות נאכלת כך).

שמן כמהין שחור הוא מוצר גורמה נפלא המשמש לתיבול מגוון רחב של מאכלים. טעמו העדין והחמצמץ של השמן