מתכוני ירקות שורש אפויים

צְנוֹן

חתכו את העלים; חתכו את הצנוניות לשניים. הניחו על תבנית אפייה עם זיתים או חמאה מומסת, מלח ופלפל. אפו במשך 15-20 דקות ב-220 מעלות צלזיוס. הצעת הגשה: פזרו על הצנוניות האפויות טימין או פטרוזיליה קצוצים וקמצוץ מיץ לימון. הגישו מעל פולנטה או קמח תירס.

גֶזֶר לָבָן

קולפים וחותכים לחתיכות. (אם הפטרוזיליה גדולה, חותכים אותה לאורכה לרבעים והסירים את הליבה.) מפזרים על תבנית אפייה עם שמן זית, מלח ופלפל. אופים ב-220 מעלות צלזיוס כ-20 דקות. הצעת הגשה: מערבבים את הפטרוזיליה הקלויה עם פנצ'טה פריכה מפוררת, רוזמרין קצוץ ופרמזן מגורר.

ארטישוק ירושלמי

חותכים לחתיכות גדולות (קילוף אופציונלי). מפזרים על תבנית אפייה עם שמן זית או נוטפי בייקון חמים, יחד עם מלח ופלפל. אופים במשך 15-20 דקות ב-220 מעלות צלזיוס. הצעת הגשה: מערבבים את הארטישוק הירושלמי האפוי עם בייקון פריך מפורר ופטרוזיליה קצוצה.

שוודי

קולפים וקוצצים גס את הרוטבגה. מפזרים על תבנית אפייה עם שמן זית או חמאה מומסת, מלח ופלפל. אופים ב-220 מעלות צלזיוס כ-30 דקות. הצעת הגשה: מערבבים את הרוטבגה הקלויה עם שום קלוי, חומץ יין אדום, שמן זית וגבינת אסיאגו מגוררת.

לֶפֶת

קולפים ופורסים. מפזרים על תבנית אפייה עם שמן זית או חמאה מומסת, מלח ופלפל. אופים במשך 35-45 דקות ב-220 מעלות צלזיוס. הצעת הגשה: ממיסים 2 כפות חמאה עם כף אחת של סירופ מייפל וכף מיץ לימון, מוסיפים קורט כמון ופתיתי פלפל אדום. מערבבים עם הלפת הקלויה.

סלסיפי

קלפו וחתכו לשניים לאורכם. מפזרים על תבנית אפייה עם שמן זית, מלח ופלפל. אופים במשך 15-20 דקות ב-220 מעלות צלזיוס. הצעת הגשה: לאכול סלסיפי אפוי כמו צ'יפס, עם מיונז שום לטבילה.

שורש סלרי

קולפים וחותכים לחתיכות. מפזרים על תבנית אפייה עם שמן זית, מלח ופלפל. אופים במשך 25-30 דקות ב-220 מעלות צלזיוס. הצעת הגשה: מערבבים את הסלרי האפוי עם כף דבש, 1-2 כפות חומץ תפוחים, כף שקדים פרוסים וכף פטרוזיליה קצוצה.

סֶלֶק

חותכים את העלים; לא מקלפים. מערבבים במלח ופלפל, ומוסיפים מעט שמן זית ומים. עוטפים כל סלק בנייר כסף ואופים במשך 40-50 דקות ב-220 מעלות צלזיוס. מצננים מעט, מסירים את נייר הכסף ומקלפים את הקליפה. הצעת הגשה: פורסים את הסלק האפוי ומערבבים עם גבינה כחולה מפוררת, פיסטוקים, ארוגולה ושמן זית. מתבלים במלח ופלפל.