איך להחליף פטרוזיליה במתכונים

למי שניסה פטרוזיליה לפחות פעם אחת, שום מרק, צלי או תבשיל אינו שלם בלעדיהם. מחית בחמאה, חתיכת חזיר מבושלת או עוף, אף אחד לא יכול לעמוד בפניה!

ירק זה דומה מאוד לגזר, אך שורשיו לבן. לאחר הכפור, הוא מפתח טעם מתוק אופייני בשל העמילן שהוא מכיל שהופך לסוכר. פטרוזיליה הם בדרך כלל עונתיים. ניתן למצוא אותם בחנויות מספטמבר עד מרץ. ניתן לאחסן אותם במקרר כשבועיים אם מכינים אותם ומטופלים כראוי.

אם אין לכם פטרוזיליה, אפילו לא יודעים איפה להשיג אותה, או לא רוצים לעשות נסיעה נוספת לחנות, תוכלו להחליף אותה בכמה מרכיבים אחרים במידת הצורך.

1. לפת

לפת צעירה, מתוקה ועסיסית היא אלטרנטיבה נהדרת לפטרוזיליה. ניתן לבשל, ​​לאדות או לטגן אותה בכמות נדיבה של חמאה. לפת גולמית היא גם טעימה וניתן להוסיף אותה למגוון סלטים. במקרר, לפת יכולה להישאר טרייה עד שבועיים.

2. שורש סלרי

שורש הסלרי עגול ולבן. הוא מזכיר במקצת את שורש הדודאים מסרטי הארי פוטר. בשרו העמילני, עם טעם הסלרי החזק, הוא פשוט אלוהי. השורש אידיאלי להוספה לפירות, מרקים ותבשילים. ניתן גם להרתיח ולאפות אותו. ניתן לאחסן אותו במקרר בין 7 ל-10 ימים.

3. גזרים

גזר עשיר בנוגדי חמצון, ויטמינים וסיבים. לרוב הוא כתום, אך קיימים גם זנים אדומים ולבנים. הוא משתלב היטב עם מאכלים מתוקים ומלוחים כאחד, ונמצא כמעט בכל מטבח ברחבי העולם.

טיפ: הימנעו מאחסון גזרים ליד תפוחים, שכן גז האתילן הנפלט על ידי תפוחים הופך את הגזרים למרירים.

4. זקן עז

לירק הזה שורשים ארוכים, גליליים וחומים עם מרכז לבן. הוא נקרא גם צמח הצדפות בגלל שיש לו רמז קלוש לטעם צדפות עם רמזים לארטישוק. סלסיפי תחילה מבושל, לאחר מכן מקולף ומוגש עם רוטב לבן. לפעמים השורשים המבושלים מוסיפים לבצק או מטוגנים בשמן עמוק. ניתן לאחסן זקן עז במקרר עד שבועיים.

5. בטטה

בטטות הן ירק עמילני בעל טעם מתוק, קרוב משפחה רחוק של תפוח האדמה. ישנם שני זנים: בטטות קיץ בהירות בעלות בשר צהבהב ובטטות חורף כהות בעלות קליפה עבה בצבע אדום-כתום. הזן הכהה פחות עסיסי אך מתוק יותר מהזן הבהיר. באחסון במקום קריר, יבש וחשוך, בטטות יישמרו היטב עד 3 שבועות.

6. שורשי פטרוזיליה



שורשי פטרוזיליה יכולים בקלות להתבלבל עם שורשי פטרוזיליה; הם כל כך דומים. הארומה שלהם הופכת את הירק הזה לתוספת מצוינת למרקים ולמחית, כמו גם לתבשילים מטוגנים ואפויים.


כפי שאתם רואים, תמיד אפשר להחליף פטרוזיליה במוצרים אחרים שלא יהיו גרועים יותר.