מורל
מורל הן פטריות אביב אהובות על רבים. יש להן מראה ייחודי. כובעיהן דומים לספוג או למוח.
פטריות אלו מעדיפות לגדול בסוגי אדמה מסוימים באזורים מוצלים חלקית. הן בדרך כלל אוהבות לגדול בקבוצות. אם תמצאו אחת, חפשו אחרות בקרבת מקום.
ישנם מספר סוגים של מורל:
אלו הן פטריות המאכל המוקדמות ביותר. הן בדרך כלל אפורות ולא שחורות. הן נפוצות הרבה יותר ממינים אחרים.
זוהי אחת הפטריות הבודדות שיכולות לגרום לתגובות אלרגיות בבני אדם. לכן, אם מעולם לא ניסיתם מורל בעבר, התחילו בטעימה של חתיכה קטנה. אם אין תגובה, תוכלו להמשיך לאכול אותן. תגובות אלרגיות יכולות לכלול כאבי בטן וחולשת שרירים. לעיתים, אלרגיה למורל מתבטאת רק לאחר שהפטריות מקיימות אינטראקציה עם אלכוהול בקיבה.
מורל צהוב מגיע לגובה של 30 ס"מ ויכול להיות לא רק צהוב, אלא גם לבן, אפור או חום בהיר. הם האחרונים מבין כל המורל שמבשילים ויש להם את הארומה המעוררת תיאבון. הם יכולים להגיע לגדלים ענקיים באמת ויש להם גבעול עבה מאוד.
מורל אלה צצים לאחר המורל השחור וממשיכים לגדול עד סוף עונת המורל הצהוב. הם כמעט זהים לזני מורל אחרים, למעט כובעיהם, שגודלם מחצית מגודלם של האחרים.
איפה לקטוף מורל?
מורל משגשג באדמה לחה, כך שאם האביב היה יבש, קשה למצוא אותו. הוא מתחיל לגדול כאשר טמפרטורות היום והלילה מתחממות.
מורל מעדיף לגדול במקומות ספציפיים סביב מיני עצים ספציפיים. הכרת הגורמים הללו תקל על מציאת פטריות אלו. הן יכולות לגדול במקומות הבאים:
- מטעי תפוחים;
– הצדדים הדרומיים והצפוניים של המדרונות;
– אדמה חולית;
- ליד ערימות עצים ומנסרות;
– סביב עצים יבשים;
– ליד עצים כגון צפצפה, מילה, אלון, עוזרר ואשוח;
- ליד מסילות הברזל.
איך למצוא מורל?
פטריות בדרך כלל מוסתרות מתחת לעלים או לענפים של עצים מתים. הזמן הטוב ביותר לקטוף מורל הוא אחרי גשם. המים הופכים את העלים לכבדים ולרטבים, נאחזים בפטריות ומדגישים את צורתן, מה שמקל על הזיהוי שלהן. מורל גדל לעתים קרובות על מורדות גבעות. מבחינה ויזואלית, קל יותר לזהות אותן על ראשי גבעות מאשר למרגלותיהן.
כשאתם יוצאים לקטוף מורל, קחו מיכל גדול, אולי אפילו שניים. כשאתם מוצאים פטריות, אל תצעקו "מצאתי!" מעבר ליער, אחרת קוטפי פטריות אחרים יגלו את אזורי גידול המורל ואז יבקרו בהם לפניכם.
אבל גם אם אתם יודעים היכן גדלים עצי מורל, לא תמיד קל למצוא אותם. לפעמים, החיפוש אחריהם יכול לקחת זמן רב.
הֲכָנָה
לפני בישול הפטריות, יש לנקות אותן. יש להניח אותן בקערה עם מים מומלחים למשך 24 שעות. המים יהרגו כל חרק שעשוי להיות עליהן. לאחר מכן, יש להוציא את הפטריות מהמים ולשטוף אותן היטב.
ישנן דרכים רבות לבשל מורל.
אפשר פשוט לטגן אותן. לשם כך, המיסו גוש גדול של חמאה במחבת. טגנו את הפטריות בחמאה עד שהן משחימות ופריכות. בסוף הטיגון, תבלו את הפטריות במלח וקצת פלפל להוספת טעם.
ניתן גם להקפיא או לייבש מורל. רק זכרו שייבוש מקטין משמעותית את גודלו, לכן כדאי להכין אותו בכמויות גדולות בהרבה לשימוש עתידי מאשר לצריכה טרייה.
קטגוריות:
מאמרים קשורים
