איך לרכך פטריות סיניות מיובשות

פטריות סיניות מיובשות, הידועות גם כפטריות שחורות או פטריות שיטאקי, משחררות ניחוח פטריות חזק כאשר הן מיובשות. פטריות מיובשות מכילות חומר בשם עדשים, המעניק להן את הארומה הייחודית שלהן.

הוספתם למרקים, מנות מטוגנות ותבשילים תשפר משמעותית את טעמם של מנות אלה. עם זאת, לפני הוספתם לכל מנה, יש לרכך אותם. ריכוך לא רק מוסיף נפח אלא גם מסיר זיהומים.

הנה כמה צעדים פשוטים שכדאי לבצע בעת ריכוך פטריות סיניות:

1. שטפו בעדינות את פטריות השיטאקי המיובשות במים קרים כדי להסיר כל זיהום.

2. מניחים את הפטריות השטופות בקערה ומוזגים עליהן מים חמימים עד שיכסו אותן לחלוטין. עדיף להניח את הפטריות בכלי רדוד. אם תניחו אותן בקערה עמוקה, הן יצופו אל פני השטח ולא יספגו את המים כראוי.

3. משרים את פטריות השיטאקי במים חמימים למשך כשעה או עד לריכוך מלא. הזמן הנדרש תלוי בדרך כלל בעובי כיפת הפטרייה. טמפרטורת המים צריכה להיות זהה לזו של אמבטיה.

אם אתם קצרים בזמן, תוכלו להשרות פטריות מיובשות במים חמים למשך 15-30 דקות במקום במים חמימים. עם זאת, זה לא אידיאלי, מכיוון שמים חמים עלולים להרוס את ניחוח הפטריות. לאחר השרייה כזו, ייתכן שתגלו שהפטריות לא מריחות טוב כפי שהייתם רוצים.

עדיף להשרות פטריות במים קרים. זה ישמור על טעמן וארומה. עם זאת, השריה במים קרים יכולה להימשך הרבה יותר זמן מאשר השריה במים חמימים.

לפעמים לוקח לפטריות שעה-שעתיים להתרכך, אבל אם תקדישו לכך 20-40 דקות, זה יספיק.

ארגנו את הזמן שלכם במטבח כך שבזמן שהפטריות מתרככות, תוכלו לעשות כמה משימות אחרות.


מה לעשות עם המים שנשארו מהפטריות?

ניתן להוסיף את מי הפטריות למרקים, תבשילי אורז ומנות אחרות בהן מיועדים להוסיף פטריות שיטאקי.

טיפ מועיל:

בדרך כלל, משתמשים רק בכפות של פטריות שיטאקי מושרות במנות. בדרך כלל חותכים את הגבעולים. עם זאת, אין צורך לזרוק אותם. הוסיפו אותם למרקים ולמנות פטריות אחרות - הגבעולים יוסיפו טעם. אם אינכם רוצים להשתמש בגבעולים מיד, ניתן להכניס אותם לשקית ניילון ולהקפיא אותם עד הצורך.