מונחים בסיסיים לקפה

אם אתם חובבי קפה מושבעים, כדאי שתכירו גם את מונחי הקפה. אלה לא בהכרח מונחים אקדמיים. הם יכולים להיות מילים וביטויים יומיומיים בהם משתמשים בריסטות ועובדי בתי קפה. בואו נבחן את הנפוצים ביותר.

בריסטה - הוא אדם שמקצועו הוא הכנת קפה.

אֲרוֹמָה ריח הוא יותר מסתם ריח. זה יותר כמו טעם. צבטו את הנחיריים ונשכו בחתיכת פאי תפוחים. מה אתם מריחים? עכשיו נשום בחופשיות ונשכו בפשטידה. האם הטעם זהה? אותו הדבר חל על כל אוכל או משקה שאנו צורכים. אם לא היה לנו חוש ריח, לא היינו מסוגלים להעריך במלואו את הטעמים של מאכלים ומנות שונים. היינו מסוגלים רק לטעום האם הם מרים, מתוקים, מלוחים או חמוצים. הריח נותן להם זר שלם של טעמים.

חוּמצִיוּת – זוהי תחושת הקפה בקצוות הלשון ובחלק האחורי של החך. זו אינה מרירות כלל. זוהי החומציות שמעניקה לקפה את טעמו, אך אם חלוטים אותו זמן רב מדי, היא עלולה להפוך למרירות.

צְפִיפוּת (מספר החלקיקים המומסים) - כמו יין, לקפה יש צפיפות. לדוגמה, לקפה קולומביאני יש צפיפות נמוכה עד בינונית, בעוד שלקפה אפריקאי ואסייתי יש צפיפות גבוהה.

טַעַם - השילוב של צפיפות, חומציות וארומה של קפה יוצר את טעמו.

רִוּוּי - זהו עובי המשקה. קפה יכול להיות קל, בינוני או מלא.

קפה בצורת עגול כל פול קפה מורכב משני חלקים. ישנם גם פולים המורכבים מחלק אחד בלבד. כאשר ממיינים את פולי הקפה לאחר הקציר, פולי קפה מעוגלים נאספים בנפרד ונמכרים כסוג נפרד.