קפה גואטמלי

גואטמלה מייצרת כמה ממערכות הקפה המשובחות והיוצאות דופן של ההרים - גואטמלה אנטיגואה, המשלב פלטת טעמים מורכבת: תבלינים, פרחים, עשן, ולפעמים שוקולד. חמיצות הקפה נעה בין עדינה לחזקה. מגוון זה עשוי להיות בשל הלחות המוגברת באזורים מסוימים עקב קרבתם לאוקיינוס.
הקפה בעל הטעם החלק מגיע ממטעים בקובאן, הואהוטננגו וסן מרקוס. מטעי קפה מפורסמים אחרים בגואטמלה כוללים את לה טקיטה, סן רפאל אוריה, פסטורס ולאס נובס. הקפה הגואטמלי הטוב ביותר נקצר באגן אגם אטיטלן. קואופרטיבים קטנים המעבדים אותו ממוקמים בערים סן חואן לה לגונה, סן לוקאס טולימן וסנטיאגו אטיטלן. יצרן בסן חואן לה לגונה מוכר את הקפה המעולה שלו, הנקרא "La Voz que Clama en el Desierto".
הקפה מעובד תוך התחשבות בכל הניואנסים הטכנולוגיים, אם כי עיכובים בתחבורה (בשל ריחוק המיקום) מעניקים טעם מותסס קלות לספל הארומטי. בכל מקרה, קפה הגדל באזור זה הוא בחירה מצוינת לאוהבי מוצר הגדל בהרמוניה עם האדמה ועם שאיפות העם. ראוי לציין שגואטמלה, יותר מכל מדינה אחרת באמריקה הלטינית, שימרה את זני הערביקה המסורתיים. בורבון וטיפיקהקפה גדל בדרך כלל בצל, החל בצל המנוהל בקפדנות של מטעים גדולים ועד לסבך של יצרנים קטנים.
הקפה בדרגה הגבוהה ביותר בגואטמלה הוא פולי קפה קשים במיוחד (SHB). טעמו עומד בקריטריונים שנקבעו לאזור זה על ידי ANACAFE (התאחדות הקפה הלאומית). קפה שאינו עומד בתקנים אזוריים מותר למכירה ללא ייעוד אזורי.
קטגוריות
אנציקלופדיה קולינרית / מַשׁקָאוֹתחומר דומה
קפה מוקצף קר
קפה אספרסו סבאיון עם חלמוני ביצה וקצף
רוטב נקניק מעושן וקפה לארוחת בוקר
קפה קר חריף עם שמנת "קאוגירל"
קפה פרפה בבלנדר
קפה ונציאני
בראוניז קפה אירי בכוס
קפה אירי
קפה וסופגניות בסגנון קוקטייל
בראוני קפה וקינמון
קפה אירי קלאסי
קפה פרפה עם ברנדי
קפה דלגונה
קפה קר: קפה שעבר החלטה קרה
קפה קר עם קרח
גרניטה קפה אספרסו
קפה מסאלה בסיר איטי
לאטה עם גלידה
לאטה מוצ'צ'ינו
קפוצ'ינו ביתי
בסיס לאטה דלעת תבלינים
קפה קר
קאראחיו (קפה ספרדי)
קפה אירי
קפה אירי אלגנטי
קפה אירי אמיתי
קפה קנייתי
קפה ברזילאי
עובדות מעניינות על קפה
זמן לקפה
פולי קפה
קפה עם קרם דובדבנים
מְתַאֲבנִים
חטיפי בירה
מתאבנים עם גבינה
כריכים
חֲטִיפִים
קאנאפס
מגוון מתאבנים
חטיפים עם רטבים
מתאבנים מבשריים
מתאבנים של דגים
מתאבנים ירקות
מתאבנים של ביצים
מרקים
מרקים קרים
מרקים שמנתיים
מרקי שמנת
רוטב מרקים
מרקים צלולים
מרקי ירקות
מרקים סמיכים, תבשילים
מרקי בשר
מרקי דגים
מרקים עם פסטה ודגנים
מנות עיקריות
בָּשָׂר
ציפור, משחק
תוספות
ירקות, פטריות
דגים, פירות ים
דגנים, קטניות
ביצים, מוצרי חלב
פַּסטָה
תבשילי קדרה
סלטים
סלטים חמים
סלטי ירקות
סלטים עליים
סלטי פירות
סלטים עם דגנים ופסטה
סלטים עם בשר
סלטים עם דגים
סלטים עם ביצים
סלטים עם שעועית
סלטים עם לחם
אוכל מהיר
המבורגרים
כריכים
נקניקיות
פיצות
כריכים חמים
מנות טורטיה
מנות פיתה
פנקייקים
רטבים למזון מהיר
מנות מטוגנות בשמן עמוק
רטבים
תבלינים
רטבים
מטבלים
ממרחים
גלזורות ורטבים לברביקיו
רטבים לסלט
תערובות שמן
רטבים אמולסיים
רטבים מתוקים
רטבים חריפים
רטבים למזון מהיר
גריל, ברביקיו
בשר צלוי
עוף בגריל
דג בגריל
מנות מעושנות
ירקות ופירות צלויים
מוצרי קמח צלויים
גלזורות ורטבים לברביקיו
מַאֲפִיָה
פשטידות מלוחות, פיצות
לחם ביתי
פנקייקים תפוחי אדמה, פנקייקים
לחמניות, פשטידות לא ממותקות
עוגיות ומאפינס לא ממותקים
קינוחים
קאפקייקס
קינוחי פירות
עוּגִיָה
עוגות
סופגניות, פשטידות, לחמניות
סוכריות וממתקים קטנים
קרמים, רטבים, מוסים, פודינגים
סופלה, מרנגים, מרנגים
ג'ֵלִי
גלידה, סורבה
עוגות
פשטידות מתוקות, טארטים
פנקייקים, לביבות, וופלים, טוסט
דגני בוקר, גרנולה, מוזלי
מַשׁקָאוֹת
מילקשייקים
שייקים, גרניטס
משקאות על בסיס קפה ושוקולד
משקאות פירות, מיצים
תה ומשקאות צמחיים
משקאות חמים
קוקטיילים אלכוהוליים
קוקטיילים עם וודקה
קוקטיילים עם ג'ין
קוקטיילים של ויסקי
קוקטיילים עם יין
קוקטיילים עם ברנדי, קוניאק
קוקטיילים עם אבסינת
קוקטיילים עם רום
קוקטיילים עם יין מבעבע
קוקטיילים של טקילה
קוקטיילים עם בירה
קוקטיילים עם ליקרים
קוקטיילים קפואים
שיטות בישול
טיגון אוויר
סִיר לַחַץ
מנות קרות
רב-סוכר
מנות ממולאות
טיגון עמוק
דוד כפול
פָּאן
מגש אפייה
לְסַכֵּל
תַנוּר
עוֹף לִצְלִיָה
מִיקסֵר
מַמחֶה
כָּנוֹן
מְעַבֵּד מָזוֹן
מִיקרוֹגַל
ווק
מנות כבושות
מאכלים יבשים ומעובדים
מנות כבושות
מנות עלומות
מנות מלוחות
מנות מעושנות
שימורים
מנות עונתיות
מנות חגיגיות
רֹאשׁ הַשָׁנָה
חַג הַמוֹלָד
יום האהבה
8 במרץ
פַּסחָא
1 במאי
ליל כל הקדושים
יוֹם הוּלֶדֶת
מנות למסיבה
מנות חתונה
מסיבת קוקטיילים
מסיבת ארוחת ערב
יום האם
מטבחי העולם
אֵירוֹפִּי
צָרְפָתִית
אִיטַלְקִית
סְפָרַדִית
יוונית
אַנגְלִית
אִירִית
גֶרמָנִיָת
פורטוגזית
אוֹסטְרִי
פּוֹלָנִית
רוּסִי
סקנדינבי שוודית
אסייתית סִינִית יַפָּנִית תאילנדי וייטנאמית קוריאנית פיליפינית
עֲרָבִית יְהוּדִי טוּרקִית
הוֹדִי
אַפְרִיקַנִי מרוקאי
אֲמֶרִיקָאִי הוואי קייג'ון קנדי טקס-מקס
אמריקה הלטינית מֶקסִיקָני ונצואלי ארגנטינאי ברזילאי
הקריביים קובני ג'מייקני
סקנדינבי שוודית
אסייתית סִינִית יַפָּנִית תאילנדי וייטנאמית קוריאנית פיליפינית
עֲרָבִית יְהוּדִי טוּרקִית
הוֹדִי
אַפְרִיקַנִי מרוקאי
אֲמֶרִיקָאִי הוואי קייג'ון קנדי טקס-מקס
אמריקה הלטינית מֶקסִיקָני ונצואלי ארגנטינאי ברזילאי
הקריביים קובני ג'מייקני
קטגוריות
ארוחות בוקר
ארוחות צהריים
ארוחות ערב
מנות ילדים
כלים לשימוש עתידי
מתכונים בתקציב נמוך
אוכל מנחם
מתכונים לאדם אחד
מתכונים לשניים
פִּיקנִיק
מתכונים בחצר האחורית
מנות למעריצים
מנות ערב סרטים
שיטות בישול
מתכוני רשת האוכל
אוספי מתכונים
מתכונים לפי מרכיבים
אכילה בריאה
ארוחות בוקר בריאות
ארוחות צהריים
ארוחות ערב
חטיפים בריאים
מנות עשירות בסיבים
מנות ללא גלוטן
תכולת נתרן נמוכה
מנות דלות קלוריות
מנות לחולי סוכרת
ארוחות דלות פחמימות
תכולת שומן נמוכה
כולסטרול נמוך
תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות
מנות צמחוניות
מנות טבעוניות