טופי בטעם מוקה וקרמל

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 64 יחידות.

טופי זה עם שילוב מפתיע של טעמי מוקה וקרמל קשה למצוא בחנויות, אך תוכלו בקלות להכין אותו בבית ולשמח את האורחים והאהובים שלכם עם ממתקים ייחודיים תוצרת בית. הוא מורכב משתי שכבות. השכבה הראשונה, הבסיסית, היא תערובת שוקולד מריר-קפה העשויה מתערובת של שוקולד מריר וחלב עם תוספת אבקת קפה וחלב מרוכז. השכבה העליונה היא שוקולד לבן, המומס במיקרוגל עם ריבת חלב (מקבילה ספרדית לחלב מרוכז מבושל), המשלימה את המוקה עם טעם הקרמל המדהים שלה. העבירו סכין דרך שתי שכבות הטופי כדי ליצור דוגמאות מורכבות על פני השטח, ותנו לו להתייצב.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פחית אחת (400 גרם) חלב מרוכז עם סוכר
280 גרם גרגירי שוקולד חצי מתוק (כ-1.5 כוסות)
180 גרם גרגירי שוקולד חלב (בערך כף אחת)
4 כפות חמאה
כף אחת של אבקת אספרסו
1/4 כפית מלח
3 כפות. ריבת חלב
3 כפות ליטר גרגירי שוקולד לבן

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חלב מרוכז, שוקולד חצי מתוק, שוקולד צ'יפס (גרגירים), שׁוֹקוֹלָד חָלָב, חֶמאָה, קָפֶה, קרם דולצ'ה דה חלב, שׁוֹקוֹלָד לָבָן

בישול המנה לפי המתכון:

רפדו תבנית אפייה מרובעת בקוטר 20 ס"מ בנייר כסף, תוך השארת פתח של 5 ס"מ משני הצדדים; רססו קלות את נייר הכסף בתרסיס שמן. בסיר בינוני, ערבבו את החלב המרוכז, השוקולד המריר ושוקולד החלב, החמאה, אבקת האספרסו והמלח. הניחו על אש בינונית ובשלו, תוך ערבוב תכוף וגירוד תחתית הסיר בעזרת מרית גומי, עד שהשוקולד נמס לחלוטין, כ-5 דקות.
ערבבו את ריבת החלב ושוקולד לבן בקערה קטנה המתאימה למיקרוגל. חממו במיקרוגל במרווחים של 15 שניות, תוך ערבוב, עד שהשוקולד נמס, כ-30 שניות.

מורחים את תערובת השוקולד המריר בתבנית האפייה המוכנה. מיד יוצקים את תערובת השוקולד הלבן מעל. מעבירים סכין דרך התערובת כדי ליצור דוגמת שיש על פני השטח. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר, כשעה. מכסים בניילון נצמד ומקררים למשך שעתיים לפחות או למשך הלילה.
הוציאו את הטופי מהתבנית על ידי משיכת נייר הכסף. בעזרת סכין חדה חתכו אותו לריבועים בגודל 2.5 ס"מ.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / רֹאשׁ הַשָׁנָה / חַג הַמוֹלָד / קינוחים / סוכריות / / / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים