לֶפֶת
לפת היא זן של לפת בעלת בשר לבן-קרמי. קליפתה, הממוקמת בחלק העליון קרוב לראש, יכולה להיות סגולה, ורודה או ירקרקה. כמו כרוב-הכרוב, הלפת שייכת למשפחת הכרוב. היא עשירה בוויטמין C, ולפני הופעת תפוח האדמה, היוותה מקור מזון עיקרי לחקלאים במדינות רבות.
לפת יש טעם דומה לצנוניות. הן גם מתוקות ומעט חמצמצות. גם הירקות שלהן אכילים. הן מוסיפות למרקים, מאודות, מטוגנות ומוסיפות לסלטים מטוגנים.
מתי אוכל לקנות את זה?
הלפת הטובה ביותר נמכרת מיוני עד יולי. ישנם גם זנים חורפיים הגדלים בחממות. הם זמינים מאוקטובר עד פברואר.
איך לבחור את הטוב ביותר?
ככל שהלפת קטנה יותר, כך טעמה מתוק ועדין יותר. השורשים צריכים להיות מוצקים וכבדים למדי, עם שורשים מוצקים וקליפה חלקה לחלוטין. עלי הלפת צריכים להיות ירוקים ורעננים.
הֲכָנָה
יש לשטוף את הלפת, לגזום את השורשים והחלק העליון ולקלף אותה. קולפן תפוחי אדמה מועיל מאוד. לאחר מכן, יש לחתוך את ירק השורש לחתיכות קטנות. כעת הוא מוכן לשימוש במרקים, תבשילים ומנות ירקות אחרות.
אִחסוּן
יש לאחסן לפת במקום קריר ויבש לא יותר משבוע לאחר הרכישה.
במקום זאת, ניתן להשתמש בבישול בזנים אחרים של לפת או רוטבגות.
כל המתכונים עם לפת
קטגוריות:
מאמרים קשורים
