50 מתכוני מתנה בצנצנת

1. אגוזים בגלייז חריף. ערבבו 3 כוסות של אגוזים מעורבים עם 1/2 כוס גרעיני דלעת ו-1/2 כוס גרעיני חמניות. טורפים יחד חלבון ביצה אחד, 1/3 כוס סירופ מייפל, 2 כפות שמן זית, 1.5 כפיות מלח ו-1/2 כפית מלח. תבליני פאי דלעת, מלח ותמצית וניל, זרעי מקל וניל אחד, וחצי כפית פלפל קאיין. יוצקים מעל את תערובת האגוזים; מערבבים. מורחים בשכבה אחידה על תבנית אפייה מרופדת במשטח סיליקון; אופים ב-160 מעלות צלזיוס (325 מעלות פרנהייט), תוך ערבוב פעם אחת, במשך 40 דקות, עד להזהבה. מצננים. מכין 4 כוסות.

2. פיסטוקים עם תבליני זעתר. ערבבו 2 כוסות פיסטוקים קלופים, 2 כפיות מכל אחד שמן זית ושמן מזרח תיכוני תערובת תבלינים של זעתר, קורט פלפל קאיין, ו-1/2 כפית מלח. לפזר על תבנית אפייה; לאפות ב-150 מעלות צלזיוס עד להזהבה, 25 עד 30 דקות. לצנן. תפוקה: 2 כוסות.

3. קרקרים רוזמרין. טורפים יחד 1.5 כוסות קמח, כף אחת מכל תערובת רוזמרין קצוצה, עירית ושומשום, כפית אחת מכל תערובת אבקת אפייה, מלח ופלפל גרוס גס. מוסיפים 1/2 כוס מים ו-1/4 כוס שמן זית. על משטח מקומח, לושו את הבצק עד לקבלת מרקם חלק; חלקו אותו לשניים. מרדדים דק מאוד (1.5 מ"מ). חותכים לריבועים של 5 ס"מ. אופים על תבניות אפייה מרופדות בנייר אפייה ב-200 מעלות צלזיוס עד להזהבה, 12-15 דקות. מצננים. מכינים 48 עוגיות.

4. קרקרי מלח כמהין. הכינו קרקרים (מס' 3), תוך שימוש בחצי כפית מלח בלבד וללא פלפל. פזרו כפית מלח כמהין לפני האפייה.

5. פלפלים אפויים עם תבלינים. חצו 6 פלפלים (בצבעים שונים) והסירו את הגרעינים; פזרו על תבנית אפייה עם 6 שיני שום כתושות, 3 כפות שמן זית, 3 גבעולי אורגנו, רבע כפית כל פתיתי פלפל אדום ומלח. אפו ב-220 מעלות צלזיוס עד להשחמה, 35 דקות. קררו, לאחר מכן קלפו. פרסו ופרסו בצנצנות; צפו בשמן זית. שמרו במקרר עד שבועיים. מספיק ל-3 כוסות.

6. זיתים חריפים כבושים. ערבבו 450 גרם זיתים מגולענים, חצי כוס שמן זית, גרידת לימון אחד (ברצועות רחבות), 4 פלפלי צ'ילי מיובשים מפוררים, 4 עלי דפנה, 4 גבעולי טימין, כפית אחת של זרעי כוסברה גרוסים וחצי כפית מלח. מקררים לפחות 4 שעות, עד שבוע. מספיק ל-4 כוסות.


7. ירקות חורף כבושים. הביאו לרתיחה כוס אחת של חומץ תפוחים ומים, 1/4 כוס סוכר, 2 כפות מלח, כפית אחת של גרגירי פלפל, זרעי כוסברה וזרעי חרדל, ורבע כפית כורכום. שפכו על 3 כוסות ירקות חורף פרוסים (כגון סלק ולפת). קררו. השאירו במקרר לפחות יום אחד, או עד שבועיים. מספיק ל-4 כוסות.

8. שומר כבוש. בצעו את מתכון מספר 7, תוך השמטת הכורכום והחלפת הירקות בשומר פרוס; הוסיפו 1/2 כוס שמיר קצוץ וחלפיניו אדום פרוס אחד.

9. גבינת פטה כבושה. חותכים 110 גרם גבינת פטה איכותית לקוביות ומניחים בצנצנת קטנה. מוסיפים 1/4 כוס שמן זית, 1/4 כפית מכל אחד מפתיתי פלפל אדום ונענע מיובשת, 3 רצועות רחבות של קליפת לימון וגבעול נענע אחד. מקררים עד 5 ימים. תפוקה: כוס אחת.

10. ממרח גבינה כחולה. בעזרת מיקסר, טורפים יחד 230 גרם גבינת קמבוזולה (ללא קליפה) וגבינת שמנת, 1/2 כוס שמנת חמוצה ואגוזי מלך קצוצים, כף דבש, קורט פלפל קאיין ומלח. מעבירים לצנצנות ומוסיפים עוד אגוזים. מקררים עד 5 ימים. תפוקה: 2 כפות.


11. ממרח גבינת פימנטו. במעבד מזון, טחנו 230 גרם גבינת שמנת, 2 כוסות (חצי כוס) גבינת צ'דר מגוררת, חצי כוס (חצי כוס) מיונז, חצי כוס (חצי כוס) פלפלי פימנטו קצוצים, קורט פלפל קאיין ומלח. שמרו במקרר עד 5 ימים. מספיק ל-2 כוסות (חצי כוס).

12. פטה סלמון מעושן. טורפים במיקסר 230 גרם גבינת שמנת, חצי כוס שמנת חמוצה, 450 גרם סלמון מעושן קצוץ, בצל אדום קצוץ אחד, מיץ מלימון אחד ו-2 כפיות רוטב ברנדי ורוטב חריף עד לקבלת תערובת חלקה. מקררים עד 3 ימים. מספיק ל-2 כוסות.

13. טבלו רוטב עם קוויאר. טורפים במיקסר 170 גרם גבינת שמנת, 1/2 כוס שמנת חמוצה, 2 כפות כל אחת של שמיר קצוץ, עירית ומיץ לימון, ורבע כפית מלח עד לקבלת תערובת חלקה. מקפלים בעדינות פנימה 30 גרם קוויאר דג גוש שטוף. מעבירים לצנצנות; מוסיפים עוד קוויאר. מקררים עד 3 ימים. תפוקה: 1.5 כוסות.

14. חומץ צ'ילי סיני. הביאו לרתיחה כוס אחת של חומץ אורז, 8 פלפלי ארבול מיובשים וכוכבי אניס מיובשים, פרוסת ג'ינג'ר אחת בגודל 5 ס"מ, וכפית אחת של פלפל סצ'ואן. קררו. מקררים לפחות יומיים, או עד שבועיים. תפוקה: כוס אחת.

15. חומץ בלסמי עם תאנים. הביאו לרתיחה עדינה של 1 1/4 כוסות חומץ בלסמי, 6 גבעולי טימין, 1/2 כוס תאנים מיובשות קצוצות וכפית פלפל שחור. בשלו עד לקבלת תערובת אחידה, 10 דקות. הניחו להתקרר; סננו. מקררים עד שבועיים. מספיק ל-3/4 כוס.

16. סלסה שומשום חריפה. קולים כוס אחת של זרעי שומשום ו-1/2 כוס של גרעיני דלעת במחבת יבשה על אש בינונית במשך 3 דקות. מעבירים לקערה גדולה; מצננים. מחממים 1/3 כוס שמן זית במחבת. מוסיפים 8 פלפלי צ'ילי דה ארבול מיובשים גרוסים ו-4 שיני שום קצוצות; מבשלים במשך 30 שניות. מוסיפים לאותה קערה עם 3 כפות חומץ יין אדום ו-2 כפות סוכר חום; מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מתבלים במלח. מצננים. מקררים עד שבועיים. מספיק ל-2 כוסות.

17. רוטב ברביקיו אנצ'ו צ'ילי. חממו 2 כפות שמן צמחי בסיר על אש בינונית-נמוכה. הוסיפו 1/4 כוס בצל מגורר ואבקת צ'ילי אנצ'ו מגורר וכף שום קצוץ. בשלו תוך ערבוב במשך 5 דקות, עד להזהבה. הוסיפו 2 כוסות רסק עגבניות, 1/3 כוס סוכר חום כהה וחומץ תפוחים, כף רוטב ווסטרשייר וחרדל דיז'ון, וכפית מלח ים מעושן; תבלו בפלפל. בשלו על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, עד להסמכה קלה, כ-15 דקות. קררו. שמרנו במקרר עד חודש. מכין כוס וחצי.

18. קטשופ בסגנון קריבי. טגנו פרוס אחד של שאלוט וחלפיניו כבוש אחד בשמן צמחי על אש בינונית עד לריכוך. הוסיפו 2 בננות פרוסות וקופסה אחת (170 גרם) של רסק עגבניות; בשלו עד להשחמה קלה, 5 דקות. הוסיפו כוס מים, חצי כוס סוכר חום, רבע כוס חומץ תפוחים וכף אחת של רום ורוטב ווסטרשייר. בשלו על אש קטנה עד להסמכה, 20 דקות. קררו, ולאחר מכן טחנו עד לקבלת תערובת חלקה. תבלו לפי הטעם. שמרו במקרר עד שבועיים. מספיק ל-2 כוסות.

19. רוטב מרינרה. חממו 3 כפות שמן זית בסיר על אש בינונית. הוסיפו 4 שיני שום פרוסות; בשלו עד ריכוך, דקה אחת. כתשו ידנית 2 קופסאות שימורים של עגבניות סן מרזאנו בנפח 795 גרם; הוסיפו לסיר יחד עם 2 כוסות מים ו-3 עלי דפנה. הביאו לרתיחה; הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה עד להסמכה, 40 דקות. תבלו לפי הטעם. קררו. מקררים עד שבוע. מספיק ל-6 כוסות.

20. רוטב פוטנסקה חם. הכינו רוטב מרינרה (מס' 19) על ידי הוספת 1/2 כוס זיתים שחורים קצוצים גס, 4 אנשובי קצוצים, 2 כפות צלפים ו-1/2 כפית פתיתי פלפל אדום לעגבניות. ערבבו פנימה 2 כפות פטרוזיליה קצוצה. מספיק ל-7 כוסות.

21. דבש חריף עם רוזמרין. להביא לרתיחה עדינה, תוך כדי ערבוב, עם כוס דבש, כף פלפלי צ'ילי קלבריים קצוצים מצנצנת וגבעול רוזמרין אחד. לקרר. לשמור במקרר עד שבועיים. תפוקה: כוס אחת.

22. קרוטונים עם עשבי תיבול. על תבנית אפייה, פזרו 8 כוסות לחם לבן חתוך לקוביות, 1/4 כוס שמן זית, כפית אחת מכל רוזמרין וטימין קצוצים, 1/2 כפית גרידת לימון מגוררת, 1/4 כפית מכל פתיתי פלפל אדום, מלח ופלפל. אפו ב-200 מעלות צלזיוס עד להזהבה, 12 דקות. קררו. מכין 8 כוסות.

23. גבינת עשבי תיבול לפופקורן. ערבבו חצי כוס גבינת פקורינו מגוררת בטעם כמהין, 2 כפיות רוזמרין וטימין קצוצים, וכפית פלפל גרוס גס. שמרו במקרר עד 5 ימים. מספיק לחצי כוס. (הוראות הכנה: ערבבו עם רבע כוס פופקורן מלוח חם ו-2 כפות שמן זית.)

24. תערובת תבלינים לעוף אפוי. ערבבו 1/4 כוס פפריקה, 2 כפות מלח, 2 כפיות אבקת שום מכל סוג, אורגנו מיובש, טימין טחון וכפית פלפל. מספיק לחצי כוס.

25. תערובת תבלינים מרוקאית. ערבבו 2 כפות מלח, כף אחת של כמון, כוסברה ופפריקה טחונים, 2 כפיות של ג'ינג'ר וכורכום טחונים, וכפית אחת של פלפל קאיין. תפוקה: 1/2 כוס.


26. משחת פלפל. ערבבו 3/4 כוס מלח, 1/4 כוס מלח ים גרוס ופלפל גרוס (סוגים מעורבים), כפית שום גרוס, אבקת בצל ופפריקה. תפוקה: 1.5 כוסות.

27. מלח עם רוזמרין. במעבד מזון, קוצצים דק 1/2 כוס מלח ו-1/4 כוס רוזמרין טרי. מעבירים לקערה ומערבבים פנימה 1/2 כוס מלח ים גס, 1 1/2 כף גרגירי פלפל ורוד גרוס ו-8 פלפלי צ'ילי דה ארבול מיובשים. תפוקה: כוס אחת.

28. תבלינים לאורז הודי. עטפו מקל קינמון אחד, 2 תרמילי הל, כפית כורכום, 2 פלפלי צ'ילי ארבול מיובשים, 2 ציפורן, חצי כפית מכל אחד מזרעי כוסברה, זרעי כמון וזרעי חרדל בחתיכת בד גבינה מרובעת; אספו ל-6 שקיות וקשרו בחוט מטבח. (שימוש: על כל 1-2 כוסות אורז לא מבושל, הוסיפו שקית אחת למים.)

29. חמאת עשבי תיבול איטלקית. במעבד מזון, טחנו 225 גרם חמאה רכה ולא מלוחה, חצי כוס פטרוזיליה קצוצה, רבע כוס פרמזן מגורר, 4 אנשובי, שן שום אחת, גרידה מגוררת מלימון אחד, חצי כפית מלח ורבע כפית פתיתי פלפל אדום. שמרו במקרר עד שבוע. מכין כוס אחת.

30. חמאה עם פלפלים אפויים. במעבד מזון, טחנו חצי כוס פלפל אדום קלוי בצנצנת עם כף טימין טרי ו-3/4 כפית פפריקה מעושנת עד לקבלת תערובת חלקה כמעט. הוסיפו 225 גרם חמאה רכה ללא מלח; טחנו בפולסים עד לאיחוד. תבלו במלח ופלפל. שמרו במקרר עד שבוע. מכין כוס אחת.

31. חמאה עם עשבי תיבול ופלפלים אפויים. הכינו את חמאת העשבים (מס' 29) וחמאת הפלפל הקלוי (מס' 30); הניחו בשכבות בצנצנות. שמרו במקרר עד שבוע. תפוקה: 2 כפות.

32. ממרח עוגיות שוקולד תבלינים. במעבד מזון, טחנו חבילה אחת של 9 קרקרים גרהם שוקולד ו-20 עוגיות ג'ינג'ר לפירורים דקים. הוסיפו כוס חלב קוקוס לא ממותק מקופסת שימורים, כפית אחת מכל חבילה. תבליני פאי דלעת ווניל; טחנו עד לקבלת תערובת חלקה. שמרו במקרר עד שבועיים. תפוקה: 1.5 כוסות.


33. משחת עוגיות רד ולווט. במעבד מזון, טחנו כוס אחת של עוגיות חמאה מרוסקות עד לטחינה דקה. הוסיפו 4 קאפקייקס רד ולווט קנויים מרוסקים עם ציפוי קרם חמאה; טחנו בפולסים עד לקבלת תערובת חלקה. הקציפו 225 גרם גבינת שמנת רכה, חצי כוס אבקת סוכר, 3 כפות חלב, כף אחת של מיץ לימון וכפית אחת של וניל במיקסר עד לקבלת תערובת חלקה. הניחו שכבות של תערובת העוגיות וציפוי קרם החמאה בצנצנות. שמרו במקרר עד שבוע. מכין 1.5 כוסות.

34. בצק עוגיות ממתקי קרמל. טורפים יחד 1 1/4 כוסות קמח, 1/2 כפית כל אחת של סודה לשתייה ומלח. מקציפים 110 גרם חמאה רכה, 1/2 כוס כל אחת של סוכר מגורען וסוכר חום בעזרת מיקסר חשמלי עד לקבלת תערובת אוורירית. מקציפים פנימה 2 ביצים ו-2 כפיות וניל. מקציפים פנימה את החומרים היבשים במהירות נמוכה, לאחר מכן מקציפים פנימה 2 כוסות שוקולד צ'יפס וכוס אחת של סוכריות על מקל גרוס. מקררים עד 3 ימים. (הוראות הכנה: מניחים כדורי בצק בקוטר 2.5 ס"מ על תבניות אפייה מרופדות בנייר אפייה; אופים ב-180 מעלות צלזיוס עד להזהבה, 15-18 דקות. מכין 36 כדורים).

35. בצק עוגיות שוקולד לבן וחמוציות. הכינו בצק (מס' 34) משוקולד צ'יפס לבן, ובמקום הממתקים, כוס אחת מכל אחד מחמוציות מיובשות ואגוזי מקדמיה קצוצים. שמרו במקרר עד 3 ימים. (הוראות הכנה: צרו כדורי בצק בקוטר 2.5 ס"מ על תבניות אפייה מרופדות בנייר אפייה; אפו ב-180 מעלות צלזיוס עד להזהבה, 15-18 דקות. 36 יחידות.)

36. רוטב שוקולד-קפה. להביא לרתיחה עדינה 1 כוס שמנת מתוקה, 4 כפות חמאה, 1/3 כוס סוכר חום וסירופ תירס, ו-1/4 כפית מלח. להוסיף 225 גרם שוקולד מריר קצוץ ו-1/4 כוס אבקת קקאו לא ממותקת, לאחר מכן 2 כפות אספרסו אינסטנט וכף וניל. לקרר. לשמור במקרר עד 5 ימים. מספיק ל-2 כוסות.

37. סוכר עם וניל והל. קולים כף אחת של תרמילי הל במחבת יבשה; מצננים. מערבבים עם כוס סוכר אחת ומקל וניל אחד חצוי (עם הגרעינים). משפשפים את מקל הוניל בסוכר. מניחים לעמוד לפחות יומיים; מאחסנים עד חודש. תפוקה: כוס אחת.

38. סקונס מיני לימון. במעבד מזון, טחנו 2 כוסות קמח, 3 כפות סוכר, 2 כפיות אבקת אפייה ו-1/2 כפית מלח. הוסיפו 6 כפות חמאה קרה חתוכה לקוביות; טחנו בפולסים עד לאיחוד. הוסיפו ביצה טרופה אחת, כוס שמנת מתוקה אחת, כוס וחצי דומדמניות וכפית גרידת לימון; טחנו בפולסים. על משטח מקומח, שטחו בעזרת הידיים לעובי של 1.5 ס"מ. חתכו עיגולים בקוטר 2.5 ס"מ; פזרו סוכר טורבינדו. אפו על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ב-220 מעלות צלזיוס עד להזהבה, 12 דקות. 36 מנות.

39. מקרונים ליים. להקציף 3 חלבוני ביצה עם 1/2 כוס סוכר, גרידה ומיץ מגוררים מליים אחד, 1/2 כפית וניל וקורט מלח; להוסיף את חבילת 400 גרם (14 אונקיות) של פתיתי קוקוס ממותקים. לפזר כף אחת בכל פעם על תבנית אפייה משומנת; לצבוט ליצירת משולשים. לאפות ב-160 מעלות צלזיוס עד להזהבה, 25-30 דקות. 30 חלבונים.

40. גרנולה עם דובדבנים ופיסטוקים. ערבבו יחד 2 וחצי כוסות שיבולת שועל מגולגלת, כוס אחת של פיסטוקים, חצי כוס מכל אחד גרעיני חמניות ופתיתי קוקוס לא ממותקים, רבע כוס מכל אחד סוכר חום, שמן צמחי וסירופ מייפל, כף אחת של אבקת קקאו לא ממותקת ו-1/2 כפית מלח. פזרו בשכבה אחידה על תבנית אפייה; אפו ב-135 מעלות צלזיוס, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה, כשעה. הניחו להתקרר. הוסיפו 3/4 כוס מכל אחד שוקולד צ'יפס ודובדבנים מיובשים. מכין 6 כוסות.

41. חטיפי גרנולה. הכינו גרנולה (מס' 40). המיסו 4 כפות חמאה בסיר גדול עם 4 כוסות מרשמלו מיני וכפית וניל, תוך ערבוב עד לקבלת תערובת חלקה. ערבבו פנימה את הגרנולה כדי לצפות אותה היטב. דחסו לתבנית אפייה מרובעת בקוטר 20 ס"מ. קררו עד שהגרנולה יציבה. חתכו לריבועים בקוטר 2.5 ס"מ. תפוקה: 64 כדורי גרנולה.

42. תוספת פירות לשיבולת שועל. ערבבו 1/2 כוס סוכר טורבינדו, 1/4 כוס מכל אחד סוכר מגורען, צימוקים, אוכמניות מיובשות וחמוציות מיובשות, מקל קינמון אחד, כף קינמון, 1/4 כפית אגוז מוסקט, זרעים מחצי מקל וניל וקורט מלח. מכין 2 כוסות.

43. ציפוי שיבולת שועל עם אגוזים. בצע את מתכון מספר 42, והוסף 1/2 כוס שקדים קצוצים, 1/4 כוס כל אחד מזרעי צ'יה ו-1/4 כוס מגרעיני חמניות. תפוקה: 3 כוסות.

44. רוטב חמוציות-תפוחים. על אש בינונית, הביאו לרתיחה עדינה 900 גרם תפוחים קצוצים וקלופים, כוס חמוציות, חצי כוס מים, 3 כפות סוכר חום וסוכר מגורען, חצי כפית קליפת תפוז מגוררת ורבע כפית הל וקינמון טחונים. כסו; בשלו עד להסמכה, 20 דקות. טחנו. שמרו במקרר עד שבוע. מספיק ל-2 כוסות.

45. צימוקים עם רום. ערבבו כוס אחת של צימוקים, 3/4 כוס רום כהה, 1/2 כוס מים, מקל וניל אחד חצוי (עם גרעינים), מקל קינמון אחד שבור ו-2 רצועות רחבות של קליפת תפוז. מקררים לפחות יום אחד, או עד שבוע. מספיק ל-2 כוסות.

46. ​​​​שזיפים מיובשים בברנדי. להביא לרתיחה עדינה כוס אחת של סוכר, מים וברנדי, יחד עם גרידת לימון אחד (ברצועות רחבות). להוסיף 2 כוסות שזיפים מיובשים; לבשל במשך 10 דקות. להוסיף קורט אגוז מוסקט. לקרר. לשמור במקרר עד שבועיים. מספיק ל-4 כוסות.

47. סירופ לימון עם לבנדר. בשלו על אש קטנה 2 כוסות מים, 1 1/4 כוסות מיץ לימון מאייר טרי, 1 כוס סוכר, וכפית לבנדר מיובש עד להמסת הסוכר. קררו, לאחר מכן סננו. שמרו במקרר עד שבוע. תפוקה: 3 כוסות. (הוראות הכנה: ערבבו עם וודקה או סודה לפי הטעם.)

48. סירופ גארנט מלכותי. ערבבו כוס וחצי מיץ רימונים עם כוס וחצי ליקר דומדמניות שחורות ו-6 רצועות רחבות של קליפת תפוז. שמרו במקרר עד חודש. תפוקה: 2 כוסות. (שימוש: הוסיפו 2 כפות לכוס שמפניה.)

49. שיח חמוציות. הביאו לרתיחה 8 כוסות מים ו-1/2 פאונד חבילת חמוציות. הניחו להתקרר; סננו. הקציפו 3/4 כוס סוכר, 1/2 כוס מיץ לימון ו-1/4 כוס חומץ לבן מזוקק עד להמסת הסוכר; ערבבו לתוך תערובת החמוציות. מקררים לפחות יומיים; יש לאחסן עד חודש. תפוקה: 8 כוסות. (הוראות: ערבבו חלקים שווים עם סודה למחצה.)

50. תערובת קוקטיילים הוט טודי. עטפו מקל קינמון אחד, פרוסת תפוז מיובשת אחת, 2 רצועות רחבות של גרידת לימון, 2 חתיכות ג'ינג'ר גבישי וציפורן שלמה אחת בריבוע של בד גבינה; אספו ל-6 שקיות וקשרו בחוט מטבח. (שימוש: חליטה של ​​שקית אחת בכוס תה חם אחת; הוספת בורבון.)