99 מתכוני תוספות בריאות

אנו מציעים תוספות טעימות ובריאות לארוחת צהריים וערב, החל מפירה דל קלוריות ועד דגנים עשירים כמו קינואה.

מלאו את הצלחת שלכם

כשמדובר בארוחת ערב, תוספת היא חלק חיוני בארוחה שלכם, במיוחד אם אתם מקפידים על תזונה בריאה. למרות שאנחנו אוהבים ירקות מאודים פשוטים או סלט מהיר, שניהם יכולים להפוך משעממים אם תאכלו אותם יום אחר יום. ארוחת ערב בריאה יכולה (וצריכה!) להיות הרבה יותר מעניינת. עם המתכונים הנכונים, תוכלו להחליף בין מוצרי דגנים מלאים, תַפּוּחַ אַדֲמָה, צליבים (כְּרוּבִית, בְּרוֹקוֹלִי) וכמובן, מגוון רחב של ירקות טעימים אחרים. לא בטוחים מאיפה להתחיל? אנחנו ממליצים לנסות את השעועית הירוקה של אינה גרטן, מתובלת בגרמולטה תוצרת בית עם גרידת לימון, פרמזן מגורר, שום ופטרוזיליה, בתוספת צנוברים קלויים לפריכות.

שעועית ירוקה עם גרמולטה

אינה מחממת שעועית ירוקה מולבנה בשמן זית ואז מוסיפה למחבת את תערובת הגרמולטה הביתית שלה. היא משתמשת במרכיבים המסורתיים לגרמולטה - גרידת לימון, פרמזן מגורר, שום ופטרוזיליה קצוצים וצנוברים קלויים פריכים.

מַתכּוֹן: שעועית ירוקה עם גרמולטה

בטטה אפויה האסלבק

בטטות פרוסות יפה לצורות אקורדיון, מתובלות בתערובת של חמאה, שמן צמחי, טימין ושום, ולאחר מכן נאפות. מגישים עם תוספת יוגורט יווני.

מַתכּוֹן: בטטה אפויה האסלבק

אורז מזויף כרובית דל פחמימות

כרובית טעימה במגוון צורות. מתכון זה מראה כמה קל להפוך אותה לתוספת בריאה דלת פחמימות - בגרסה זו יש רק כרבע מהפחמימות של אורז.

מַתכּוֹן: אורז מזויף כרובית דל פחמימות

גזרים אפויים

גזרים אפויים הם תוספת נהדרת להחליף תפוחי אדמה. הם יהיו בריאים יותר ודלים יותר בקלוריות, מה שהופך אותם למבורכים במיוחד על שולחן חג שכבר עמוס במטעמים טעימים. חתכו את הגזרים לחתיכות גדולות ושוות, טפטפו שמן זית וצלו בתנור. לפני ההגשה, ערבבו עם שמיר טרי ופטרוזיליה. תוספת זו לא רק טעימה אלא גם יפה. צבעיה הכתומים-ירוקים התוססים עם הברק העשיר ייראו מדהים על השולחן.

מַתכּוֹן: גזרים אפויים

סלט כוסמין ים תיכוני

פארו, דגן מלא איטלקי הדומה במרקמו לשעורת פנינה וחיטה מלאה, מוסיף טעם לבבי לסלט ים תיכוני קר דמוי פסטה של ג'יאדה.

מַתכּוֹן: סלט כוסמין ים תיכוני

קוסקוס מרוקאי

הקוסקוס בהשראה מרוקאית של אינה גרטן, בטעם צנוברים וצימוקים, הוא מתכון אחד שבהחלט תרצו לשנן.

מַתכּוֹן: קוסקוס מרוקאי

סלט תרד סופר בריא עם אגוזי מלך בגלייז רימונים

סלט זה טעים להפליא ועמוס בחומרים מזינים הודות למזונות-על כמו תרד, אגוזי מלך, רימון, פטריות ועגבניות.

מַתכּוֹן: סלט תרד סופר בריא עם אגוזי מלך בגלייז רימונים

קינואה לארוחת ערב בעלי חסה

מנת קינואה זו מועשרת בעגבניות, מלפפונים, עשבי תיבול ורוטב לימון פשוט. הגישו את הסלט על עלי אנדיב ועליהם אבוקדו חתוך לקוביות.

מַתכּוֹן: קינואה לארוחת ערב בעלי חסה

סלק קלוי ורוטב שומר חם

תוספת אדומה-אודם זו לא רק מוסיפה נופך דקורטיבי. היא עשירה בבטאלאינים, פיגמנטים אדומים וצהובים הפועלים כנוגדי חמצון, ומייצבים רדיקלים חופשיים בגוף (אשר עלולים לגרום נזק תאי).

מַתכּוֹן: סלק קלוי ורוטב שומר חם

סלט עם אגס ושומר

אגסים רכים ושומר פריך יוצרים סלט עונתי מרענן. ויניגרט פשוט מאזן את הטעם המתוק.

מַתכּוֹן: סלט עם אגס ושומר

במיה מטוגנת עם עגבניות

במיה פופולרית במטבח הדרומי וידועה כירק דל קלוריות ועשיר בסיבים. תוספת בריאה זו מהירה להכנה: במיה על אש קטנה עם עגבניות ותבלינים.

מַתכּוֹן: במיה מטוגנת עם עגבניות

שעועית ירוקה פריכה בתנור

מתחשק לכם צ'יפס? נסו את המתכון של טרישה: "צ'יפס" אפוי ופריך עשוי משעועית ירוקה טרייה.

מַתכּוֹן: שעועית ירוקה פריכה בתנור

סטייק כרובית אפוי עם רליש צימוקים

למנת תוספת דשנה ומזינה, חתכו ראש כרובית ל"סטייקים" בעובי 2.5 ס"מ וצרבו אותם במחבת. הגישו עם רוטב מתוק ומלוח של פלפלים קלויים וצימוקים.

מַתכּוֹן: סטייק כרובית אפוי עם רליש צימוקים

שעועית ירוקה עם פטריות ובצלצלי שאלוט

מוקפצים שעועית ירוקה טרייה עם הפטריות האהובות עליכם (או כל שילוב אחר) כתוספת פשוטה שמשתלבת היטב עם עוף, דגים ובקר.

מַתכּוֹן: שעועית ירוקה עם פטריות ובצלצלי שאלוט

סלט ירקות מוקדם עם תפוזים

שלבו ירקות אביביים מרים מעט כמו ארוגולה וגרגר נחלים עם מיץ תפוזים מתוק, אגוזי מלך קלויים ושומר.

מַתכּוֹן: סלט ירקות מוקדם עם תפוזים

אנו ממליצים

10 קוקטיילים קלאסיים של שמפניה

97 מתאבנים מומלצים לראש השנה וחג המולד

קינוחי ראש השנה, 31 מתכונים

31 מתכוני ערב ראש השנה המדהימים

64 מתכוני קוקטיילים ומשקאות לחגי השנה החדשה

64 מתכוני קוקטיילים ומשקאות לכבוד ערב השנה החדשה

88 מאפים מתוקים וקינוחים מומלצים לחגי השנה החדשה

88 המתכונים הטובים ביותר למאפים וקינוחים מתוקים

50 מתכונים מהירים וקלים לארוחת ערב לכבוד ראש השנה

סלק מבושל עם רוטב יוגורט עם נענע

השתמשו בטריק לחיסכון בזמן: במתכון הזה, הסלק "נצלה" במיקרוגל. עשו את אותו הדבר עם השום כדי לרכך את טעמו המר. הוסיפו מעל את המנה רוטב יוגורט יווני קרמי - תוספת זו גם משביעה וגם בריאה.

מַתכּוֹן: סלק מבושל עם רוטב יוגורט עם נענע

פולי סויה אדממה בתרמילים עם שום קלוי

פולי אדממה עשירים בחלבון מקבלים את טעמם התוסס משום, פתיתי צ'ילי ומיץ ליים.

מַתכּוֹן: פולי סויה אדממה בתרמילים עם שום קלוי

קייל מבושל עם דלעת

המרכיב הסודי במנה נוספת זו הוא ג'ינג'ר, אשר מוסיף חמימות ועומק טעם לירקות. חמאה מוסיפה ממש בסוף: דרך נהדרת לשפר את הטעם מבלי להפוך את המנה לשומנית.

מַתכּוֹן: קייל מבושל עם דלעת

תבשיל תפוחי אדמה דל שומן

אלי משתמשת בגבינת גרוייר לתבשיל תפוחי האדמה שלה. יש לה טעם עשיר ואגוזי, כך שכמות קטנה מספיקה.

מַתכּוֹן: תבשיל תפוחי אדמה דל שומן

כרובית באפלו עם מטבל גבינה כחולה

תיהנו ממנה ראשונה אהובה למסיבה בצורה חדשה. כרובית מתובלת בבאפלו, המוגשת עם רוטב גבינה כחולה שמנתי, היא אלטרנטיבה ירקות טעימה לכנפי עוף מסורתיות.

מַתכּוֹן: כרובית באפלו עם מטבל גבינה כחולה

סלט תרד ותפוח ירוק

אגוזי מלך קלויים ותפוחי גרני סמית' חתוכים לז'וליאנים מספקים מרקם פריך המנוגד לעלי התרד הרכים. איזנו את הסלט עם רוטב חרדל דיז'ון פשוט.

מַתכּוֹן: סלט תרד ותפוח ירוק

גזרים מזוגגים עם גרמולטה מנטה

גרמולטה היא תערובת של ירקות קצוצים ופירות הדר, בדרך כלל מיץ וגרידת לימון. כאן, היא מוסיפה לגזרים ש"קלויים" על הכיריים במקום בתנור.

מַתכּוֹן: גזרים מזוגגים עם גרמולטה מנטה

סלט אסקרול עם בייקון מטוגן, בצל מקורמל ורוטב גבינה כחולה

טעמי הבייקון והגבינה הכחולה בולטים למדי, כך שניתן להשתמש במרכיבים אלה בכמויות קטנות בסלט ירוק.

מַתכּוֹן: סלט אסקרול עם בייקון מטוגן, בצל מקורמל ורוטב גבינה כחולה

כרישה ברוטב עדין

במנה נוספת זו, כרישה אינה רק תוספת, אלא המרכיב העיקרי. חרדל דיז'ון מעניק לרוטב על בסיס ציר עוף מרקם קרמי ללא תוספת שמנת.

מַתכּוֹן: כרישה ברוטב עדין

בטטה אפויה עם קרום קרמל

מעט שמן וסירופ מייפל הם כל מה שצריך כדי לצפות את פרוסות הבטטה. אפו את הירקות בחום גבוה כדי להפוך אותם לפריכים ולהעצים את הטעם.

מַתכּוֹן: בטטה אפויה עם קרום קרמל

פירה עם קליפות

רייצ'ל מוסיפה חלב חמאה ובייקון הודו קצוץ לפירה. "אם אתם אוכלים בריא, אתם יכולים לאכול יותר!" היא אומרת.

מַתכּוֹן: פירה עם קליפות

סלט בוסטון עם רוטב זיתים ולימון

ערבבו חסה טרייה עם ויניגרט קל ועשבי תיבול אהובים. מתכון זה משתמש בבזיליקום, שמיר, פטרוזיליה ונענע, אך אל תהססו להתנסות בשילובים שונים שיתאימו לטעמכם.

מַתכּוֹן: סלט בוסטון עם רוטב זיתים ולימון

גזרים מזוגגים בתפוז

מיץ תפוזים ושמיר הם המרכיבים הסודיים במנת גזר פשוטה ועשירה בוויטמינים הזו.

מַתכּוֹן: גזרים מזוגגים בתפוז

קינואה עם ירקות ירוקים

קינואה עשירה בחלבון ובעלת טעם אגוזי, אינה דורשת תוספות רבות. רוטב פשוט ועשבי תיבול קצוצים מספיקים כדי להפוך את הקינואה לתוספת משביעה לדגים, בשר או עוף.

מַתכּוֹן: קינואה עם ירקות ירוקים

נבטי בריסל קלויים

צליית נבטי בריסל מעצימה את טעמם האגוזי. המתכון של אינה מביא לפריכות חיצונית ורכות פנימית.

מַתכּוֹן: נבטי בריסל קלויים

תפוחי אדמה עם שומר

זרעי שומר מטוגנים בחמאה, מיץ לימון ופטרוזיליה מעניקים לתפוחי אדמה חדשים מבושלים טעם נעים במיוחד.

מַתכּוֹן: תפוחי אדמה עם שומר

סלט עם תפוחים וחזיר

סלט פריך זה מושלם לזמנים שבהם אתם משתוקקים למשהו מתוק ומלוח. ורוטב השאלוט הביתי ירשים את האורחים שלכם.

מַתכּוֹן: סלט עם תפוחים וחזיר

דייסת חיטה עם אגוזי מלך ודובדבנים מיובשים

לסלט החיטה של אלי יש טעם ומראה תוססים והוא מהווה תוספת נהדרת לבשר ודגים צלויים. ארזו שאריות בקופסת האוכל שלכם ליום המחרת.

מַתכּוֹן: דייסת חיטה עם אגוזי מלך ודובדבנים מיובשים

אורז עם שעועית אדממה ופטריות שיטאקי

עם שלושה מרכיבים בלבד ומאמץ מינימלי, תוכלו ליהנות מתוספת פשוטה בהשראה אסייתית.

מַתכּוֹן: אורז עם שעועית אדממה ופטריות שיטאקי

חומוס ותרד קלויים מתובלים

חומוס אפוי עם פפריקה ואבקת צ'יפוטלה הוא תוסף חלבון מושלם לעלי תרד.

מַתכּוֹן: חומוס ותרד קלויים מתובלים

לפת אפויה עם פטריות

כאשר הם קלויים, לפת ובצל מתוקים יותר, ופטריות מקבלות טעם עשיר ובשרי.

מַתכּוֹן: לפת אפויה עם פטריות

ירקות אפויים "גמס"

לא עוד התעסקות עם מספר סירים: פשוט שימו את כל הירקות שלכם בכלי אחד וצלו אותם עם קצת שום.

מַתכּוֹן: ירקות אפויים "גמס"

תפוחי אדמה אפויים ממולאים במחית שום-בצל

לתפוחי אדמה אלה טעם עשיר וקרמי ללא תוספת שומן. המתכון משתמש במעט חמאה וגבינת שמנת דלת שומן.

מַתכּוֹן: תפוחי אדמה אפויים ממולאים במחית שום-בצל

סלט אפונת שלג עם רוטב צלפים

אלכס מכין סלט טרי, ירוק ואביבי באמת משלושה סוגי אפונה (אפונה ירוקה קלופה, בתוספת אפונה ירוקה ואפונה ירוקה) ומעליהם נבטי אפונה רכים. מערבבים את המרכיבים עם רוטב טרגון וחומץ שרי קליל.

מַתכּוֹן: סלט אפונת שלג עם רוטב צלפים

ספגטי דלעת מתובל במיקרוגל

הסוד למנה המהירה הזו הוא בישולה במיקרוגל; את דלעת הספגטי צריך לחמם במיקרוגל במשך פחות מ-20 דקות. לתוספת קלה, ערבבו את הגדילים דמויי הספגטי עם רוטב בסגנון הודי.

מַתכּוֹן: ספגטי דלעת מתובל במיקרוגל

ראבה קלויה עם קוקוס ובוטנים

מנת הראפיני החריפה הזו דורשת רק כמה מרכיבים ולוקח רק 10 דקות הכנה.

מַתכּוֹן: ראבה קלויה עם קוקוס ובוטנים

אבוקדו צלוי עם רוטב טחינה

חובבי אבוקדו יאהבו את התוספת המהירה הזו, שמוכנה תוך 10 דקות בלבד.

מַתכּוֹן: אבוקדו צלוי עם רוטב טחינה

גראטן תפוחי אדמה, קישואים ודלעת צהובה

גראטן לא חייב להיות כבד בגבינה וחמאה; גרסה בריאה יותר זו משתמשת במעט גבינת מנצ'גו לטעמה הנועז.

מַתכּוֹן: גראטן תפוחי אדמה, קישואים ודלעת צהובה

סלט בוסטון עם רוטב חלב מותסס

עלי חסה גדולים מצופים ברוטב עשיר של יוגורט וחלב חמאה.

מַתכּוֹן: סלט בוסטון עם רוטב חלב מותסס

שעועית ירוקה חריפה עם פרמזן וקייל

פטריות קרמיני טעימות משולבות עם שעועית ירוקה פריכה וקייל כתוספת פשוטה. פתיתי פלפל אדום מוסיפים טעם נוסף.

מַתכּוֹן: שעועית ירוקה חריפה עם פרמזן וקייל

שעועית אפויה עם עוף ומנגולד שוויצרי

מנגולד ירוק מוסיף צבע יפהפה לגרסה התוססת הזו של שעועית אפויה.

מַתכּוֹן: שעועית אפויה עם עוף ומנגולד שוויצרי

פודינג תירס ודלעת

תוספת טעימה זו מקבלת תוספת טעם מהדלעת. היא לא רק מוסיפה ויטמינים וצבע עז, אלא גם מוסיפה מרקם עדין שמשתלב יפה עם גרגירי התירס הפריכים.

מַתכּוֹן: פודינג תירס ודלעת

דייסת כוסמין מלאה עם פסטה קטנה

הכינו מנה מדגנים מלאים - סלט העשוי מפארו דחוס ואגוזי. ניתן להשיג אותו בכמויות גדולות בחנויות מכולת ובחנויות מזון בריאות, כמו גם בדגנים מלאים ארוזים.

מַתכּוֹן: דייסת כוסמין מלאה עם פסטה קטנה

קינואה עם פטריות שיטאקי ואפונה קטנה

ערבבו קינואה עם פטריות שיטאקי, אפונה שלג, רוטב סויה ושמן שומשום למנה צד בהשראה אסייתית המזכירה אורז מטוגן.

מַתכּוֹן: קינואה עם פטריות שיטאקי ואפונה קטנה

תפוחי אדמה אפויים בשעווה עם לימון

תפוחי האדמה אפויים עם קליפת הלימון, מה שמעניק לתוספת טעם לימון עשיר.

מַתכּוֹן: תפוחי אדמה אפויים בשעווה עם לימון

סלט כרוב אדום וכרוב ניצנים

הסלט הזה מוכן במהירות, אבל מתן אפשרות לכרוב לספוג את הרוטב העדין יותיר את הירקות מלאי טעם עשיר.

מַתכּוֹן: סלט כרוב אדום וכרוב ניצנים

תבשיל קישואים ועגבניות

ראשית, טגנו את הקישואים תחת אש עליונה: זה יבטיח שהם יתבשלו באופן שווה עם רוטב העגבניות.

מַתכּוֹן: תבשיל קישואים ועגבניות

פילאף קינואה עם פטריות קרמיני

קינואה היא טכנית זרע, אך היא נחשבת לדגן מלא. יש לה טעם אגוזי והיא מהווה תחליף אורז נהדר, במיוחד כשהיא מבושלת עם פטריות לפילאף.

מַתכּוֹן: פילאף קינואה עם פטריות קרמיני

סלט קיסר עם קייל

סלט פופולרי מקבל טוויסט חדש: קייל מחליף את החסה הרומית. צולים את הקייל הנדיב והעשיר בנוגדי חמצון הזה בתנור למרקם פריך וטעים.

מַתכּוֹן: סלט קיסר עם קייל

קישואים מטוגנים עם פלפל חריף ועשבי תיבול

פרוסות חלפיניו ושפע של תבלינים מעניקים לקישואים טעם חריף מבלי להוסיף קלוריות.

מַתכּוֹן: קישואים מטוגנים עם פלפל חריף ועשבי תיבול

תפוחי אדמה אפויים סגולים עם שמן רוזמרין וזיתים

תפוחי אדמה סגולים מבושלים, תוך שמירה על צבעם ומרקמם. לאחר מכן מזלפים עליהם שמן זית ארומטי ובריא ומערבבים עם זיתים פיקנטיים.

מַתכּוֹן: תפוחי אדמה אפויים סגולים עם שמן רוזמרין וזיתים

אספרגוס מטוגן עם זיתים

שום וזיתים, מלאי טעם תוסס, יחד עם בזיליקום ריחני, מחיים את האספרגוס הפריך. חותכים את האספרגוס לחתיכות קטנות כדי לזרז את הבישול.

מַתכּוֹן: אספרגוס מטוגן עם זיתים

קוסקוס עם פלפלי קשת בענן

קוסקוס זה, העשוי מדגנים מלאים וירקות, ניתן להגיש חם או קר.

מַתכּוֹן: קוסקוס עם פלפלי קשת בענן

פטריות מטוגנות עם פלפל לימון

חסכו זמן וקנו פטריות טריות פרוסות במקום ארוזות. מנה מהירה זו דלת קלוריות ועמוסה בטעם. הגישו את הפטריות בפני עצמן כתוספת, או עם עוף, חזיר או דגים.

מַתכּוֹן: פטריות מטוגנות עם פלפל לימון

שעועית לבנה קלויה טוסקנית

למנת צד קלה לארוחת ערב באמצע השבוע, הוסיפו שעועית לבנה משומרת עם עגבניות, רוזמרין ופרמזן.

מַתכּוֹן: שעועית לבנה קלויה טוסקנית

סלט קוסקוס טבולה ישראלי

מליסה מכינה את הסלט הזה בסגנון ים תיכוני מסורתי - עם פטרוזיליה טרייה, כוסברה ונענע - אבל משתמשת בקוסקוס ישראלי במקום בורגול.

מַתכּוֹן: סלט קוסקוס טבולה ישראלי

סלט חריף עם עגבניות ירוקות ואבוקדו

חגגו את עונת העגבניות הירוקות עם סלט תירס, אבוקדו ורוטב חלפיניו מתוק וחריף.

מַתכּוֹן: סלט חריף עם עגבניות ירוקות ואבוקדו

בטטות בחמאת חזרת

השילוב של סירופ מייפל, חזרת וחמאה עם בטטה מתוקה מעט מלוחה הוא בדיוק מה שצריך. מנה זו מושלמת לארוחת חג.

מַתכּוֹן: בטטות בחמאת חזרת

תרד מבושל בחמאה עם בייקון

כן, ניתן להשתמש בבייקון ובחמאה גם במתכונים בריאים! כמות קטנה משניהם מספיקה למנת תוספת עם ניחוח ספרדי. את החמאה מוסיפים ממש בסוף לקבלת טעם תוסס יותר.

מַתכּוֹן: תרד מבושל בחמאה עם בייקון

תירס מוקרם עם צ'ילי וליים

תוספת בריאה זו, העשויה מדגנים מלאים, נוצרה בהשראת המאכל המקסיקני "אלוטה" - קלח תירס, שבדרך כלל אפוי ומעליו חמאה, מיונז וגבינה. מתכון זה שומר על הטעמים המסורתיים, ובזכות השימוש בתירס קפוא, הוא מושלם לשימוש כל השנה.

מַתכּוֹן: תירס מוקרם עם צ'ילי וליים

ברוקולי אפוי עם גבינת אסיאגו

מנה עשירה בסיבים תזונתיים זו משתמשת בטריק חכם לצליית ברוקולי: חממו מראש את תבנית האפייה לפני הוספת הירקות, כדי להבטיח קצוות זהובים-פריכים.

מַתכּוֹן: ברוקולי אפוי עם גבינת אסיאגו

כיפות פטריות ממולאות בגריל

פטריות עם גבינה מהוות תוספת נהדרת לעוף צלוי או לנתח חזיר. ניתן להכין את המנה במהירות ולצלות אותה בתנור על אש גבוהה תוך מספר דקות בלבד.

מַתכּוֹן: כיפות פטריות ממולאות בגריל

קייל בחמאה עם טוויסט הדרים

תוספת זו מציעה את השילוב המושלם של טעם הדרים וחמצמץ. אנו ממליצים להשתמש בכרוב צעיר: הוא מתבשל מהר יותר ומכיל בדיוק אותו כמות של ויטמין K ו-C, כמו גם לוטאין (טוב לראייה).

מַתכּוֹן: קייל בחמאה עם טוויסט הדרים

שעועית שחורה מטוגנת עם פלפל צ'ילי

מתכון זה מציע דרך מהירה להגיש שעועית שחורה, עשירה בסיבים וחלבון. נסו להשתמש גם בשעועית פינטו.

מַתכּוֹן: שעועית שחורה מטוגנת עם פלפל צ'ילי

בטטות אפויות מרוקאיות

תוספת עשירה בסיבים זו היא צבעונית ומחממת. המתיקות של המשמשים המיובשים והבטטות, וחמיצות מיץ הלימון, מאוזנות יפה על ידי התבלינים.

מַתכּוֹן: בטטות אפויות מרוקאיות

פאי פתוח עם קרפצ'יו ירקות

טארט ירקות קלאסי זה עשוי יפהפה במיוחד עם תוספת צבעונית של צנוניות ומלפפונים טריים.

מַתכּוֹן: פאי פתוח עם קרפצ'יו ירקות

לחמניות מדגנים מלאים

הסקונס החמים האלה דורשים קמח מלא במקום קמח מזוקק מסורתי, מה שנותן להם טעם עשיר ומלא.

מַתכּוֹן: לחמניות מדגנים מלאים

בטטות אפויות בתבליני לה בואט

אינה משתמשת בבטטות ובתערובת תבלינים ריחנית לגרסה בריאה יותר של צ'יפס. במקום טיגון בשמן עמוק, המנה נאפית בתנור.

מַתכּוֹן: בטטות אפויות בתבליני לה בואט

שיבולת שועל עם תירס

שיבולת שועל לא חייבת להיות מתוקה; היא משתלבת היטב במנות מלוחות. ריזוטו, מאכל איטלקי שמכינים בדרך כלל עם אורז ארבוריו, יכול להיות מוכן גם עם שיבולת שועל חתוכה בפלדה - גרסה בריאה ומנחמת. הגישו אותה לארוחת ערב עם שרימפס או שפמנון בגריל.

מַתכּוֹן: שיבולת שועל עם תירס

אורז חום עם פטריות וקימצ'י

האם ידעתם שקימצ'י, מאכל קוריאני כבוש, הוא פרוביוטיקה, בדיוק כמו יוגורט? הוסיפו אותו למאגר המזון הבריא שלכם. מעט קימצ'י יוסיף טעם תוסס למנה צד דלת הקלוריות הזו.

מַתכּוֹן: אורז חום עם פטריות וקימצ'י

סלט סלק אפוי

צלפים וחמוצים מוסיפים את התו המלוח המושלם כדי להשלים את הטעם המתוק של הסלק הקלוי.

מַתכּוֹן: סלט סלק אפוי

גזרים ובצלצלים קלויים עם זיתים ושקדים

זיתי סרייניולה גדולים ושקדי מרקונה מוסיפים טעם מלוח ופריכות למנת גזר קלוי בסגנון ספרדי זה. משתלבת היטב עם דגים, הודו וכבד טלה, ומשתלבת היטב עם יינות שרדונה, פינו גריג'ו, מרלו וקברנה - ניתן להגיש כמנה ראשונה או תוספת בכל עונה.

מַתכּוֹן: גזרים ובצלצלים קלויים עם זיתים ושקדים

גרגירי חיטה עם אורז וקארי

חיטה מלאה היא אחת הדגנים הצפופים ביותר. כדי לרכך אותה, יש להשרות אותה במים למשך הלילה. היא משתלבת היטב עם אורז בסמטי אוורירי במנת תוספת זו בהשראה הודית.

מַתכּוֹן: גרגירי חיטה עם אורז וקארי

איות קייג'ון

כוסמין הוא סוג של חיטה שניתן להחליף גרגירי חיטה במתכונים, אך טעמו עדין יותר. גרגיריו הרכים והגדולים משתלבים היטב עם תבליני קייג'ון.

מַתכּוֹן: איות קייג'ון

תרד ברוטב שמנת מבושל עם בצלצלי שאלוט

אלי משתמשת בחלב רזה ובציר עוף כדי להוסיף טעם ומרקם קרמי למנת תרד קלאסית מבלי להוסיף שומן וקלוריות נוספות.

מַתכּוֹן: תרד ברוטב שמנת מבושל עם בצלצלי שאלוט

דייסת כוסמת עם גזר, אגוזי לוז ופטה

הסלט עשוי מכוסמת קלויה. בניגוד לחיטה, כוסמת היא ללא גלוטן, וריבס, גידול דומה, עשיר מאוד בוויטמינים ומינרלים.

מַתכּוֹן: דייסת כוסמת עם גזר, אגוזי לוז ופטה

סלט חרדל מבושל עם קייל

פפריקה מעושנת במנת תוספת פשוטה ובריאה זו מוסיפה טעם פלפלי ייחודי לקייל המטוגן ולירקות החרדל. ניתן להוסיף מעט רוטב חריף לתוספת חריפות, אם רוצים.

מַתכּוֹן: סלט חרדל מבושל עם קייל

דייסת שעורה עם פסטה קטנה

שעורה נמכרת בשתי צורות: גרגר מלא ושעורה ללא קליפה. במהלך הקליפה, כשליש מהגרגר מוסר, מה שמאפשר לגרגר להתבשל מהר יותר אך מאבד חלק מהחומרים המזינים שלו. שעורה מלאה אורכת זמן רב יותר לבישול, אך היא בריאה יותר ובעלת מרקם לעיס נעים. פילאף זה הוא מתכון פשוט המשתמש בשעורה מלאה.

מַתכּוֹן: דייסת שעורה עם פסטה קטנה

דייסת שעורה עם אפונה ירוקה ובייקון

תוספת עשירה בסיבים זו מהווה תוספת משביעה ויפה לכל ארוחה. מומלץ להכין אותה עם שעורה מלאה (לא קלופה): היא פחות מעובדת, בעלת מרקם לעיס יותר, ולוקח זמן רב יותר לבשל משעורת פנינה רגילה. עם זאת, שני הסוגים יתאימו למתכון זה (אם כי שעורת פנינה, למרות שהיא בריאה, אינה נחשבת לדגן מלא). ניתן להשתמש גם באורז חום, כוסמין או דגנים מלאים אחרים.

מַתכּוֹן: דייסת שעורה עם אפונה ירוקה ובייקון

צ'יפס תפוחי אדמה קייג'ון

לקבלת תפוחי אדמה קריאוליים פריכים, החליפו את המיונז ביוגורט יווני - המטבל יהיה קרמי ובריא יותר.

מַתכּוֹן: צ'יפס תפוחי אדמה קייג'ון

חיטת חוראסן ברוטב מרינרה

גרגירי חיטת חוראסן ארוכים, צפופים וזהובים; הם גדולים יותר מזני חיטה אחרים. המרקם הצפוף והטעם העשיר שלהם הופכים אותם לממלאים. הם גם עשירים בחלבון, ויטמין E וסיבים (10 גרם למנה!). חיטה זו משתלבת נפלא עם רוטב מרינרה וגבינת פרמזן.

מַתכּוֹן: חיטת חוראסן ברוטב מרינרה

שעועית ירוקה ברוטב סויה

רוטב סויה ושום מוסיפים אופי לתוספת הירקות של גיא פיירי.

מַתכּוֹן: שעועית ירוקה ברוטב סויה

קינואה מלאה עם פסטה ירוקה חריפה

קינואה, שמקורה בפרו, כונתה על ידי האינקה הקדמונים "הגרגר הזהוב". היא שייכת לאותה משפחה כמו תרד, עשירה בחלבון, ובעלת זרעים גדולים ומזינים. זרעים אלה מצופים בספונינים, בעלי טעם מר וסבוני, לכן הקפידו לשטוף היטב את הקינואה לפני הבישול. הגישו את המנה הפשוטה והטעימה הזו עם עוף בגריל או אנצ'ילדות.

מַתכּוֹן: קינואה מלאה עם פסטה ירוקה חריפה

סלט אורז עם מלפפונים ומנגו

הטעמים והמרקמים של מנגו, מלפפון, אורז, בוטנים וכוסברה משתלבים כל כך טוב, שתתהו מדוע מעולם לא בישלתם אורז בצורה כזו קודם.

מַתכּוֹן: סלט אורז עם מלפפונים ומנגו

בצל צ'יפוליני מבושל ביין אדום

משחימים בצלי צ'יפוליני בשמש לפני שהם מטבלים אותם ביין וחומץ בלסמי. כשהנוזל מתאדה, הוא הופך לצביעה עשירה וכהה.

מַתכּוֹן: בצל צ'יפוליני מבושל ביין אדום

קינואה עם שום, צנוברים וצימוקים

קינואה היא דגן עשיר בסיבים שמשתלב נהדר עם השילוב הקלאסי של שום, צנוברים וצימוקים.

מַתכּוֹן: קינואה עם שום, צנוברים וצימוקים

פריקה מחיטה מלאה עם שלושה עשבי תיבול

פריקה היא חיטה קלויה וסדוקה, בדומה לבורגול. יש לה טעם אגוזי מעט מעושן ומרקם נעים ודחוס, והיא מקור טוב לסיבים וחלבון. אם אינכם מצליחים למצוא פריקה, ניתן להשתמש באורז חום מבושל כתחליף.

מַתכּוֹן: פריקה מחיטה מלאה עם שלושה עשבי תיבול

שעועית ירוקה מבושלת עם עגבניות

קורט של קינמון מוסיף טעם עמוק למנה בריאה וצבעונית זו.

מַתכּוֹן: שעועית ירוקה מבושלת עם עגבניות

מאפין תירס מחיטה מלאה (לחם תירס)

דבש מוסיף טעם מתוק ללחם התירס דל הקלוריות הזה. התוספת המושלמת לתבשילים דשנים!

מַתכּוֹן: מאפין תירס מחיטה מלאה (לחם תירס)

צ'יפס אפוי בתנור

לאכול בריא לא אומר לוותר על צ'יפס. אלי מציעה מתכון פשוט לצ'יפס פריך שאפוי בתנור במקום לטגן בשמן עמוק.

מַתכּוֹן: צ'יפס אפוי בתנור

בורגול בסגנון ים תיכוני

משמשים מיובשים עשירים בסיבים ומוסיפים מתיקות עדינה לבורגול, בניגוד לטעם המלוח של הזיתים.

מַתכּוֹן: בורגול בסגנון ים תיכוני

כריך ממרח שום ועשבי תיבול קלויים

מלאו לחם שום בעשבי תיבול קצוצים ותבטלו את הצורך בשכבה עבה של גבינה.

מַתכּוֹן: כריך ממרח שום ועשבי תיבול קלויים

פולנטה צלויה

גבינת פרמזן מוסיפה טעם מלוח לפרוסות פולנטה, וכאשר הן נצלות על הגריל, הן מעניקות ארומה מעושנת. זוהי קישוט נהדר למרקים או לסלטים.

מַתכּוֹן: פולנטה צלויה