המנטשן


קולות: 4

איך לבשל - חמנטשן
לַחֲזוֹר גרסת הדפסה

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 35 עוגיות

אלו הן עוגיות יהודיות או ישראליות מסורתיות הקשורות לחג פורים. השם מתורגם מעברית כ"כובע המן", "כיסי המן" או "אוזני המן". הצורה המשולשת מהדהדת את כובע המן. באופן מסורתי, עוגיות אלו עשויות עם שלושה מילויים שונים: פרג, משמש ושזיף.



המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:


בָּצֵק:

  • 2 ו-2/3 כוסות קמח חיטה
  • 1.5 כפיות אבקת אפייה
  • 1/4 כפית מלח
  • 3/4 כוס חמאה קרה
  • 2/3 כוס סוכר
  • ביצה אחת
  • חלבון ביצה אחד
  • קליפה מגוררת של 1/2 תפוז
  • צִיוּדחותכן עוגיות עגול בקוטר 6-8 ס"מ.

מְלִית:

  • 2 כוסות משמשים מיובשים קצוצים דק
  • כוס ו-1/3 מיץ תפוזים
  • 2/3 כוס דבש
  • גרידה מחצי תפוז

הצעות להחלפת מרכיבים


אנו ממליצים
מתכונים עם מרכיבים דומים: קֶמַח, בצק פריך, ביצים, משמשים מיובשים, גרידת תפוז, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:


  1. להכנת המילוי: מניחים את כל המרכיבים בסיר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה במשך 15 דקות עד שהנוזלים רכים והם נספגים. מוסיפים מים במידת הצורך. מצננים.
  2. להכנת הבצק: במעבד מזון, ערבבו את הקמח, אבקת האפייה והמלח. הוסיפו את החמאה וטחנו בפולסים עד לקבלת תערובת אחידה.

    בקערה קטנה, ערבבו את הסוכר, הביצה, חלבון הביצה וגרידת התפוז. העבירו את התערובת למעבד מזון וטחנו בפולסים עד לקבלת תערובת חלקה. הימנעו מערבוב יתר. חלקו את הבצק לשני חלקים, צרפו דיסקיות והכניסו למקרר למשך 30 דקות.

  3. חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.

    לרדד את הבצק על משטח מקומח לעובי של 0.5 ס"מ. קורצים עיגולים בקוטר 6-8 ס"מ. (ניתן לרדד שוב את שאריות הבצק ולחתוך שוב לעיגולים). לוקחים עיגול בצק ומניחים כפית מלית במרכז.
  4. צבטו את העיגול בשלושה מקומות כדי ליצור עוגייה בצורת משולש כאשר המילוי גלוי במרכז. העיגול ייראה כמו טריקורן. הניחו את העוגיות על תבנית אפייה, במרחק של 5 ס"מ ביניהן. המשיכו בתהליך זה עד שכל העוגיות נוצרות.

    אופים במשך 12-14 דקות. יש לאחסן בכלי אטום עד שבוע. ניתן גם להקפיא את העוגיות.



מחבר המתכון -


קטגוריות:
מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / קינוחים / עוּגִיָה / המטבח היהודי




אנו ממליצים לקרוא

יחידות משקל מזון