סִירוֹפּ מֵייפֶל

למרות שעצי מייפל גדלים גם באירופה, האירופאים מעולם לא ידעו שאפשר להשתמש בהם להכנת סירופ ולבישול. חידוש זה הוכנס להם על ידי מתיישבים אמריקאים, אשר בתורם למדו את סוד הכנת הסירופ מהילידים האמריקאים. ילידים אמריקאים השתמשו זה מכבר בעץ מייפל כמקור לסוכר.

לאחר שהמתיישבים למדו להכין סירופ מייפל, הם הבינו שכריתת ענפי מייפל, כפי שעשו בעבר, אינה רעיון טוב. לא רק שזה ייצר כמות גדולה של פסולת, אלא גם גרם נזק משמעותי לעצים. לכן הם החלו להשתמש בגרזנים מיוחדים, שקתות ודליים. הם היו יוצרים חור בקליפת העץ, מוציאים כמה שיותר מוהל מהמייפל החי, ואז אוטמים את החור בתרכובת רפואית, מה שמאפשר לאייפל להמשיך לצמוח. מוהל ליבנה נאסף באופן דומה ברוסיה.

נכון לעכשיו, יצרני סירופ מייפל ממליצים להשתמש בלא יותר משלושה חריצים על העץ ולאסוף את מוהל המייפל בדליים מגולוונים תלויים.

סירופ מייפל מיוצר רק בצפון אמריקה מכיוון שבאירופה ובמדינות אחרות אין תנאי מזג אוויר מתאימים לגידול תקין של עצי מייפל, ולכן שרף המייפל אינו ראוי למאכל.

אנו מציעים מתכונים למנות עם סירופ מייפל:

• פנקייקים עם סירופ מייפל ורוטב פירות יער
  
• פנקייקים עם תפוחים ורוטב מייפל סמיך
  
• סלמון ברוטב סויה וסירופ מייפל
  
• בייקון אפוי בתנור עם סירופ מייפל ופלפל
  
• גלזורת תפוח-מייפל
  
• גלידת מייפל עם גריל ובייקון
  
• קוקטייל מנהטן עם סירופ מייפל
  
• מרטיני עם בורבון, בירה וסירופ מייפל