פנפורטה

קולות: 1

זְמַן:

פנפורטה הוא פינוק חג מולד איטלקי מסורתי. ניתן להשוות אותו לעוגת ג'ינג'ר, פשטידה או קוזינאקי רך. פנפורטה נאפה לראשונה במנזר בסיינה בתחילת האלף הקודם. פנפורטה מתורגם מאיטלקית כ"לחם חזק", ולחם חזק סייני מקבל את שמו מהתבלינים הארומטיים המצויים בתערובת העשירה שלו של אגוזים שונים ופירות יבשים. פנפורטה פשוט להפליא להכנה, וכתוצאה מכך נוצר קינוח חריף וטעים שנשמר גם זמן רב למדי. כלומר, אם יש לכם את כוח הרצון לשמור אותו כל כך הרבה זמן.

ערבבו אגוזים קצוצים ופירות יבשים עם קמח, קקאו ותבלינים, לאחר מכן שפכו פנימה סירופ דבש. אפו במשך חצי שעה ותהנו!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3/4 כוס אגוזי לוז שלמים, ללא קליפה, קלויים וקצוצים
3/4 כוס שקדים שלמים, קלויים וקצוצים
0.5 כוס קליפת תפוז מסוכרת קצוצה
0.5 כוסות קליפת לימון מסוכר קצוצה
6 כפות צימוקים
0.5 כוסות קמח פרימיום
1/4 כוס אבקת קקאו
2 כפיות קינמון
2 כפיות ג'ינג'ר טחון
0.5 כפיות אגוז מוסקט
מעט פלפל שחור
כוס ו-1/3 כוסות סוכר
2/3 כוס דבש
3 כפות (45 גרם) חמאה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, פירות מסוכרים, אגוזי לוז, שָׁקֵד, צִמוּק, קָקָאוֹ, קינמון, ג'ינג'ר טחון, מוּסקָט, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-150 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית קפיצית בקוטר 25 ס"מ בחמאה ומרפדים את התחתית והדפנות בנייר אפייה. משמנים גם את נייר האפייה בחמאה.
בקערה גדולה, ערבבו אגוזים, פירות מסוכרים, צימוקים, קמח, קקאו ותבלינים.

בסיר, ערבבו את הסוכר, הדבש והחמאה ובשלו על אש בינונית עד שהתערובת מגיעה ל-120 מעלות צלזיוס (כ-8-10 דקות). תוך כדי עבודה מהירה, שפכו את הסירופ על תערובת האגוזים וערבבו עד לאיחוד.

הפאנפורטה מתייצב מהר מאוד, לכן מיד יוצקים את התערובת לתבנית האפייה ומורחים אותה באופן שווה.

אופים במשך 30 דקות. מצננים לחלוטין את הפאנפורטה המוכנה בתבנית. לאחר מכן עוטפים ואחסנים בטמפרטורת החדר.

מומלץ להגיש פנפורטה פרוסות דקות (באותו אופן שמגישים עוגה).

מחבר המתכון - אנה אולסון היא שפית קונדיטורית ומגישת טלוויזיה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / רֹאשׁ הַשָׁנָה / חַג הַמוֹלָד / קינוחים / עוּגִיָה / מטבח איטלקי