טרטוף

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-10 דקות בתוספת זמן הקפאה
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

קינוח גלידה איטלקי זה נראה אלגנטי כמו קינוח במסעדה על צלחת, אך הוא פשוט להפליא להכנה. מנקבים כדור גלידת וניל, מכניסים דובדבן מרסקינו לתוכו, והגלידה נאטמת. לאחר מכן מגלגלים את הכדור בעוגיות שוקולד מרוסקות ומגישים על שלולית של קרמל מלוח עם עלה נענע. הכדור דומה לכמהין שוקולד גדול, ומכאן השם "טרטופו".אִיטַלְקִיתהגלידה צריכה להיות רכה מספיק כדי לעצב אותה. למראה מרשים יותר, הגישו את הגלידה חתוכה לשניים. הקפיאו את הקינוח היטב לפני ההגשה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

רוטב קרמל מלוח

0.5 כוסות סוכר
1/4 כוס מים
1/3 כוס שמנת מתוקה
כפית אחת של תמצית וניל
0.5 כפיות מלח

טרטוף

3/4 כוס עוגיות שוקולד גרוסות
0.5 כוס שוקולד מריר קצוץ
ליטר אחד של גלידת וניל
1.5 ליטר גלידת שוקולד
4 קוניאק או דובדבני מרסקינו
4 גבעולי נענע

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גלידת וניל, גלידת שוקולד, שטרוזל, קַרַמֵל, דובדבן קוקטייל, מֶנטָה

בישול המנה לפי המתכון:

רוטב קרמל:

בסיר בעל תחתית כבדה על אש בינונית-גבוהה, ערבבו סוכר עם 1/4 כוס מים.

הביאו לרתיחה ובשלו עד שהתערובת מתכהה. הסירו מהאש וערבבו במרץ עד לאיחוד עם שמנת מתוקה, תמצית וניל ומלח. הניחו בצד להתקרר לטמפרטורת החדר.
טרטוף:

הכינו דף נייר שעווה עליו תוכלו להרכיב בקלות את הקינוח.

בעזרת כף גלידה גדולה, קחו כדור גלידה והניחו לו לנוח בתוך הכף. בעזרת ידית של כף עץ, נקבו חור במרכז הכף והכניסו לתוכו דובדבן. כסו את החור בכדור גלידה ועטפו אותו בנייר וצרו ממנו כדור. קחו דף נייר נקי, הניחו עליו את הכף, לאחר מכן כסו אותו בגלידת שוקולד, עטפו אותו בנייר וצרו ממנו כדור. הקפיאו למשך 30 דקות.

שלבו עוגיות מרוסקות ושוקולד צ'יפס בשקית גדולה עם סגירת זיפ.

מניחים כדור גלידה בשקית עם עוגיות ושוקולד צ'יפס. מנערים, לוחצים בעדינות את הפירורים לתוך הגלידה עד שהכף מצופה לחלוטין. מניחים את הכף על מגש ומקפיאים למשך שעה וחצי עד להתייצבות מלאה. חוזרים על הפעולה עם שאר המרכיבים.
להגשה, יוצקים את רוטב הקרמל על 4 צלחות. מוציאים את הטארטאפים מהמקפיא וחותכים אותם לשניים. מניחים 2 חצאים בכל צלחת ומקשטים בענפי נענע.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות קרות / קינוחים / עוגות גלידה / עוגות / גלידה, סורבה / מטבח איטלקי / בריאן בויטאנו