תחליפי מלח כשרים

מלח הוא מרכיב חיוני במנות רבות, והוא משפר משמעותית את טעמם של מרכיביהם. מלח אכיל מגיע בצורות רבות: מלח ים, מלח סלעי, מלח קלטית, מלח יוד, מלח כשר ומלח שולחן. כל סוג שונה במקצת בטעם, במרקם, בשיטות העיבוד, בדרגות העיבוד ובמקור. ניתן להפיק מלח ממכרות מלח או לזקק אותו ממי ים. מלח קלטית, לדוגמה, מופק ממי הים הקלטי על ידי אידוי מי המלח בשמש.

מלח כשר מלח כשר הוא אחד הנפוצים ביותר. במה הוא שונה ממלח שולחן? גרגיריו גדולים מאוד, דומים יותר לפתיתים מאשר לגבישים. ניתן להשיג מלח כשר הן ממכרות מלח והן ממי ים. יש לו טעם עדין יותר, וגרגיריו הרחבים תופסים יותר מקום, ומושכים יותר נוזלים ודם מהבשר. מלח זה אינו אוכל כשר כלל. הוא משמש פשוט להכנת בשר כשר, זה הכל.

במדינות מסוימות, זה די זול, אפילו זול יותר ממלח שולחן. קל לאסוף אותו אם נשפכים אותו בטעות - הפתיתים הגדולים נראים לעין מאוד, מה שלא ניתן לומר על מלח רגיל.

אם אתם מתכננים להשתמש במלח כשר לכבישת ירקות או מאכלים אחרים, עליכם להשתמש בכלי מדידה כדי להבטיח מדידות מדויקות.

מה יכול להחליף מלח כשר?

1. מלח שולחן. זהו המלח הזמין ביותר. עם זאת, יש למדוד אותו בקפידה. לדוגמה, אם מתכון דורש כפית אחת של מלח כשר, אז מלח שולחן ידרוש 1/2 עד 3/4 כפית. אם שוקלים את המלח, השתמשו באותו מספר גרמים של מלח שולחן כמו המתכון דורש עבור מלח כשר. חשוב גם לזכור שלמותגים שונים של מלח כשר עשויים להיות גדלי גרגירים שונים. לכן, מדידה ושקילה של הכל הם קריטיים.

2. מלח ים. זהו גם תחליף טוב למלח כשר. לפעמים ייתכן שתצטרכו הרבה פחות ממה שהמתכון דורש. שוב, הכל תלוי בגודל הגרגירים.

3. מלח לכבישה. הוא משמש לכבישה ושימורים. ניתן להשתמש בו גם במקום מלח כשר. עבור כל כפית מלח כשר, תצטרכו 1 1/4 עד 1 1/2 כפיות של מלח כבישה. אם אינכם מוצאים מלח זה, השתמשו במלח ים רגיל.

בבחירת תחליפי מלח, זכרו שכולם מוסיפים מליחות למנות. הם נבדלים רק בגודל הגרגירים ובמרקם. לכן, כדי למנוע קלקול של המנה, השתמשו במלח לפי משקל. אחרת, המליחו הכל לפי הטעם.