תחליפי שום מגורען
הטרנד הקולינרי האחרון הוא שום מגורען. אבל אם אינכם מוצאים אותו בחנויות, תוכלו להחליף אותו במוצרים דומים, אך שונים.
יחד עם בצל ובצל ירוק, שום משמש בבישול מאז מצרים העתיקה. יש לו תכונות אנטיבקטריאליות, אנטי-ויראליות ואנטי-פטרייתיות. טעמו החריף וארומו החריף הופכים אותו לתיבול קולינרי פופולרי למגוון מאכלים.
למרות ששום טרי הוא יותר ארומטי וטעים, ניתן להשתמש בו גם מיובש. שום מגורען פופולרי מאוד בימים אלה. אבל אם אינכם מוצאים אותו, תמיד תוכלו להשתמש בתחליפים.
מהו שום מגורען?
שום טרי מקולף, עובר דרך מכבש שום או קצוץ דק מאוד, ולאחר מכן מוכנס לתנור שם הוא מיובש במשך זמן רב על אש נמוכה.
שום מגורען ניתן לאחסן במשך מספר חודשים במקום קריר, יבש וחשוך. יתרונו הוא שהוא אינו מתקלקל או מאבד את טעמו או ארומו. הוא כמעט ולא נמצא בחנויות, ולכן הוא יקר בהרבה מאבקת שום או פתיתי שום.
שום מגורען משמש במגוון רחב של מאכלים. שן שום טרייה אחת מוחלפת בדרך כלל ב-1/3 כפית שום מגורען. ניתן להשרות את הגרגירים במים, מה שהופך אותם לתחליף מתאים לשום טרי.
תחליפי שום מגורען
מלח שום
במתכונים מסוימים, ניתן להחליף שום מגורען במלח שום. מלח שום הוא אבקת שום מיובשת מעורבבת עם מלח. לכן, אם אתם מבקשים רבע כפית של גרגירי שום, תוכלו להשתמש בכפית אחת של מלח שום במקום. אין צורך במלח נוסף. בדרך כלל יש להשתמש במלח שום במשורה מכיוון שהוא מלוח מאוד - מדובר רק בחלק אחד של שום על שלושה חלקים של מלח.
אבקת שום
ניתן תמיד להחליף שום מגורען בשום מיובש במידת הצורך. עם זאת, אתם צריכים רק כמות קטנה של אבקה. אם מתכון דורש כף אחת של שום מגורען, השתמשו רק בחצי כף כשאתם מחליפים באבקה.
פתיתי שום
פתיתי שום יכולים גם להיות תחליף מצוין לשום מגורען. עם זאת, תצטרכו כמות כפולה משום מגורען. לכן, במקום כף אחת של שום מגורען, השתמשו בשתי כפות של פתיתי שום. ניתן להשרות פתיתי שום מיובשים במים ולהשתמש בהם במנות הדורשות שום טרי.
מיץ שום
מיץ שום זמין כיום בסופרמרקטים בערים גדולות. מוצר זה אינו מכיל דבר מלבד המיץ המתקבל מסחיטת בצל שום. למיץ טעם וארומה עזים הרבה יותר מאשר שום מגורען, לכן יש להשתמש בו בכמויות קטנות יותר. במקום כפית של גרגירים, צריך רק חצי כפית מיץ.
אפשר גם להכין מיץ שום בבית. טחנו את השום לפירה, שימו אותו בבד גבינה ולחצו עליו כדי להפיק את המיץ. השתמשו במיץ הביתי מיד; הוא לא יישמר לאורך זמן.
ניתן להשתמש בכל המוצרים הנ"ל במקום שום מגורען. אל תפחדו לנסות תחליפים שעדיין לא ניסיתם. עם הזמן, תקבעו אילו טעמים ומרקמים מתאימים לכם ביותר, ותדעו באיזה מוצר להשתמש באילו מצבים.
למרות ששום טרי הוא יותר ארומטי וטעים, ניתן להשתמש בו גם מיובש. שום מגורען פופולרי מאוד בימים אלה. אבל אם אינכם מוצאים אותו, תמיד תוכלו להשתמש בתחליפים.
מהו שום מגורען?
שום טרי מקולף, עובר דרך מכבש שום או קצוץ דק מאוד, ולאחר מכן מוכנס לתנור שם הוא מיובש במשך זמן רב על אש נמוכה.
שום מגורען ניתן לאחסן במשך מספר חודשים במקום קריר, יבש וחשוך. יתרונו הוא שהוא אינו מתקלקל או מאבד את טעמו או ארומו. הוא כמעט ולא נמצא בחנויות, ולכן הוא יקר בהרבה מאבקת שום או פתיתי שום.
שום מגורען משמש במגוון רחב של מאכלים. שן שום טרייה אחת מוחלפת בדרך כלל ב-1/3 כפית שום מגורען. ניתן להשרות את הגרגירים במים, מה שהופך אותם לתחליף מתאים לשום טרי.
תחליפי שום מגורען
מלח שום
במתכונים מסוימים, ניתן להחליף שום מגורען במלח שום. מלח שום הוא אבקת שום מיובשת מעורבבת עם מלח. לכן, אם אתם מבקשים רבע כפית של גרגירי שום, תוכלו להשתמש בכפית אחת של מלח שום במקום. אין צורך במלח נוסף. בדרך כלל יש להשתמש במלח שום במשורה מכיוון שהוא מלוח מאוד - מדובר רק בחלק אחד של שום על שלושה חלקים של מלח.
אבקת שום
ניתן תמיד להחליף שום מגורען בשום מיובש במידת הצורך. עם זאת, אתם צריכים רק כמות קטנה של אבקה. אם מתכון דורש כף אחת של שום מגורען, השתמשו רק בחצי כף כשאתם מחליפים באבקה.
פתיתי שום
פתיתי שום יכולים גם להיות תחליף מצוין לשום מגורען. עם זאת, תצטרכו כמות כפולה משום מגורען. לכן, במקום כף אחת של שום מגורען, השתמשו בשתי כפות של פתיתי שום. ניתן להשרות פתיתי שום מיובשים במים ולהשתמש בהם במנות הדורשות שום טרי.
מיץ שום
מיץ שום זמין כיום בסופרמרקטים בערים גדולות. מוצר זה אינו מכיל דבר מלבד המיץ המתקבל מסחיטת בצל שום. למיץ טעם וארומה עזים הרבה יותר מאשר שום מגורען, לכן יש להשתמש בו בכמויות קטנות יותר. במקום כפית של גרגירים, צריך רק חצי כפית מיץ.
אפשר גם להכין מיץ שום בבית. טחנו את השום לפירה, שימו אותו בבד גבינה ולחצו עליו כדי להפיק את המיץ. השתמשו במיץ הביתי מיד; הוא לא יישמר לאורך זמן.
ניתן להשתמש בכל המוצרים הנ"ל במקום שום מגורען. אל תפחדו לנסות תחליפים שעדיין לא ניסיתם. עם הזמן, תקבעו אילו טעמים ומרקמים מתאימים לכם ביותר, ותדעו באיזה מוצר להשתמש באילו מצבים.
תרגום מאת: נטליה סמנובה "טופ קוק"
קולות: 1
קטגוריות:
מאמרים קשורים
