מה אפשר להשתמש במקום ציפורן?

ציפורן היא ניצני פרחים מיובשים ארומטיים והם אחד התבלינים הפופולריים ביותר על פני כדור הארץ. מקורם באינדונזיה, והוא מעובד גם בהודו, פקיסטן, סרי לנקה ומדגסקר. הכימיקל אאוגנול מעניק לתבלין הזה את הארומה והטעם הייחודיים שלו. הוא נמצא בשימוש נרחב ברפואה האיורוודית ההודית והסינית, כמו גם ברפואת שיניים מערבית. מיוצרים ממנו מוצרים רפואיים רבים.

ציפורן היא תבלין עיקרי במטבח האסייתי והאפריקאי. היא משמשת בתבשילי קארי ומרינדות, משקאות חמים, סלטים וקינוחים. תבלין זה פופולרי מאוד גם במדינות אחרות. ניתן להשיג אותו בקלות בכל חנות או באינטרנט. אם זה לא אפשרי מסיבה כלשהי, ניתן למצוא תחליף.

מה אפשר להשתמש כתחליף לציפורן בבישול?

1. ציפורן טחונה

אם אתם צריכים ציפורן שלם ואין לכם, ציפורן טחונה מספיקה. עם זאת, מומלץ להשתמש בלא יותר מרבע כפית בהתחלה. לתבלין הזה יש ארומה חזקה מאוד, לכן עדיף להוסיף רק כמות קטנה למנה ממש בתחילתה כדי למנוע טעם מוגזם. אתם יכולים גם להשתמש ביחס הזה: כפית אחת של ציפורן שלם = 3/4 כפית ציפורן טחונה. אם מתכון דורש ציפורן טחונה, ניתן להחליף אותה בציפורן שלם באותו יחס.

2. קינמון

קינמון הוא תבלין העשוי מהקליפה הפנימית של עץ הקינמון. הוא משמש בהצלחה הן במנות מלוחות והן בקינוחים. מכיוון שהוא מכיל את אותו אאוגנול, הוא יכול להיות תחליף מוצלח לציפורן. הוא טוב במיוחד בסקונס ובפשטידות דלעת. השתמשו באותה כמות קינמון כמו המתכון דורש עבור ציפורן.

3. אגוז מוסקט

אגוז מוסקט הוא גם תבלין ידוע ומצוין. כמו ציפורן וקינמון, הוא מכיל אאוגנול, אם כי בכמויות קטנות בהרבה. אגוז מוסקט הוא התבלין העיקרי בפאי דלעת. יש להשתמש בו באותה כמות כמו ציפורן. הוא נמכר בדרך כלל טחון. הוא מוסיף למרקים, תבשילי תפוחי אדמה ומאפים.

4. מקיסיס

מייס הוא קליפת צמח אגוז המוסקט, שלעתים קרובות מוצג כתבלין שונה לחלוטין. טעמו דומה לאגוז מוסקט, אם כי טעמו מעט עדין יותר. לכן, הוא גם מהווה תחליף טוב לשיניים. השתמשו באותה כמות מייס כמו המתכון דורש עבור ציפורן. מומלץ להוסיף אותו לבשר צלוי או מאפים. הוא מעניק רמז של טעם זעפרן למנות.

5. פלפל אנגלי

פלפל אנגלי הוא פירות יער מיובשים ולא בשלים של צמח טרופי. הארומה שלו מזכירה את שלושת התבלינים שהוזכרו קודם לכן: ציפורן, קינמון ואגוז מוסקט. הוא משמש לתיבול תבשילי בשר, תבשילים ואפילו קינוחים. יש להשתמש בו באותם פרופורציות כמו ציפורן.

סלרי, בזיליקום, שמיר ואניס כוכבי מכילים גם אאוגנול וניתן להשתמש בהם כתחליף ציפורן. ניתן להחליף ציפורן בחרדל, פלפל לבן ושחור, או תבלין פאי דלעת. עם זאת, תחליפים אלה עדיפים כמוצא אחרון, כאשר התבלינים המפורטים לעיל אינם זמינים.