תחליפי שמן חריע
חריע הוא צמח השייך למשפחת הצמחיים (Asteraceae). שמן חריע מופק מזרעיו. הוא דומה במידה מסוימת לשמן חמניות ומשמש בעיקר כרוטב לסלט. כמו כן, צוין כי יש לו השפעות מועילות על העור והשיער.
חריע הוא צמח השייך למשפחת הצמחיים (Asteraceae). שמן חריע מופק מזרעיו. הוא דומה במידה מסוימת לשמן חמניות ומשמש בעיקר כרוטב לסלט. כמו כן, צוין כי יש לו השפעות מועילות על העור והשיער.
ישנם שני סוגים של שמן חריע. האחד מורכב משומנים חד בלתי רוויים ומשמש לטיגון. השני עשיר בחומצות שומן רב בלתי רוויות ומשמש כתבלין למנות קרות.
שמן חריע – הוא חסר צבע וכמעט חסר טעם, מה שהופך אותו לשמן קולינרי רב-תכליתי. אם אתם צריכים אותו במתכון ולא מוצאים אותו בשום מקום, אל דאגה - ניתן להחליף אותו בשמנים צמחיים אחרים.
אלה עשויים להיות הבאים:
– שמן קנולה. זהו אחד התחליפים הטובים ביותר לשמן חריע. יש לו ארומה עדינה ועדינה מאוד שמשתלבת היטב עם כל מאכל. כמו שמן חריע, שמן קנולה יכול לעמוד בטמפרטורות גבוהות, מה שהופך אותו מתאים לטיגון, דבר שלא ניתן לומר על שמנים צמחיים רבים אחרים. ניתן להשתמש בשמן קנולה למאכלים מצופים בבלילה או למאפים.
- שמן תירס. יש לו גם ארומה עדינה למדי וניתן להשתמש בו כתחליף לשמן חריע. הוא משמש בעיקר בסלטים. אמנם לא מומלץ לחמם אותו יותר מדי, אך הוא בסדר גמור לבישול בחום בינוני. שמן קנולה, לעומת זאת, עדיף לאפייה.
- שמן חמניות. הוא עשוי מגרעיני חמניות והוא גם תחליף מצוין לשמן חריע. יש לו ארומה עדינה והוא אינו משתלט על טעמי המרכיבים. ניתן להשתמש בו לטיגון בכל טמפרטורה וגם כרוטב לסלט.
לכן, ניתן להחליף שמן סאפריל בכל שמן בעל ארומה עדינה ולא בולטת. עם זאת, כדאי לקחת בחשבון גם את סוג המנה שאתם מבשלים. לדוגמה, שמן סויה טוב לאפייה וטיגון, שמן זית לא צריך להיות מחומם יותר מדי, ושמני בוטנים ואגוזי לוז הם בעלי ארומה כה חזקה ומיוחדת, עד שייתכן שהם לא יתאימו לכל המנות.
שימושים בשמן חריע בבישול
לפני השימוש בתחליפי שמן חריע, חשוב להבין איזה סוג אתם מחליפים. שמן חד בלתי רווי משמש בדרך כלל לטיגון בחום גבוה, בעוד ששמן רב בלתי רווי משמש לרטבים לסלט.
שמן חד בלתי רווי נשמר היטב, אך יש לשמור אותו במקום קריר וחשוך כדי למנוע קלקול. שמן חריע רב בלתי רווי מתקלקל מהר יותר מהראשון, לכן עדיף לאחסן אותו במקרר. יש גם להרחיק אותו מחום קיצוני. סוג השמן מצוין בדרך כלל על הבקבוק.
ישנם שני סוגים של שמן חריע. האחד מורכב משומנים חד בלתי רוויים ומשמש לטיגון. השני עשיר בחומצות שומן רב בלתי רוויות ומשמש כתבלין למנות קרות.
שמן חריע – הוא חסר צבע וכמעט חסר טעם, מה שהופך אותו לשמן קולינרי רב-תכליתי. אם אתם צריכים אותו במתכון ולא מוצאים אותו בשום מקום, אל דאגה - ניתן להחליף אותו בשמנים צמחיים אחרים.
אלה עשויים להיות הבאים:
– שמן קנולה. זהו אחד התחליפים הטובים ביותר לשמן חריע. יש לו ארומה עדינה ועדינה מאוד שמשתלבת היטב עם כל מאכל. כמו שמן חריע, שמן קנולה יכול לעמוד בטמפרטורות גבוהות, מה שהופך אותו מתאים לטיגון, דבר שלא ניתן לומר על שמנים צמחיים רבים אחרים. ניתן להשתמש בשמן קנולה למאכלים מצופים בבלילה או למאפים.
- שמן תירס. יש לו גם ארומה עדינה למדי וניתן להשתמש בו כתחליף לשמן חריע. הוא משמש בעיקר בסלטים. אמנם לא מומלץ לחמם אותו יותר מדי, אך הוא בסדר גמור לבישול בחום בינוני. שמן קנולה, לעומת זאת, עדיף לאפייה.
- שמן חמניות. הוא עשוי מגרעיני חמניות והוא גם תחליף מצוין לשמן חריע. יש לו ארומה עדינה והוא אינו משתלט על טעמי המרכיבים. ניתן להשתמש בו לטיגון בכל טמפרטורה וגם כרוטב לסלט.
לכן, ניתן להחליף שמן סאפריל בכל שמן בעל ארומה עדינה ולא בולטת. עם זאת, כדאי לקחת בחשבון גם את סוג המנה שאתם מבשלים. לדוגמה, שמן סויה טוב לאפייה וטיגון, שמן זית לא צריך להיות מחומם יותר מדי, ושמני בוטנים ואגוזי לוז הם בעלי ארומה כה חזקה ומיוחדת, עד שייתכן שהם לא יתאימו לכל המנות.
שימושים בשמן חריע בבישול
לפני השימוש בתחליפי שמן חריע, חשוב להבין איזה סוג אתם מחליפים. שמן חד בלתי רווי משמש בדרך כלל לטיגון בחום גבוה, בעוד ששמן רב בלתי רווי משמש לרטבים לסלט.
שמן חד בלתי רווי נשמר היטב, אך יש לשמור אותו במקום קריר וחשוך כדי למנוע קלקול. שמן חריע רב בלתי רווי מתקלקל מהר יותר מהראשון, לכן עדיף לאחסן אותו במקרר. יש גם להרחיק אותו מחום קיצוני. סוג השמן מצוין בדרך כלל על הבקבוק.
קולות: 1
קטגוריות:
מאמרים קשורים
