פיליפיני סליידר בורגר

קולות: 5

תמונה של המנה: השף דייל טלד

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 12 מיני המבורגרים

שווה לנסות אם כריכים פשוטים ו כריכי סליידר נמאס לכם מזה או שאתם רוצים משהו מאתגר יותר? סימן ההיכר של אוכל מהיר הוא הקציצה החריפה, שהיא קטנה כמו ההמבורגר עצמו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

170 גרם כתף חזיר רזה ללא עצמות, קצוץ גס (בקשו מהקצב להכין)
כף אחת וכפית אחת של שמן צמחי
3/4 כפית זרעי אנאטו (הנקראים גם זרעי אצ'יוטה)
1 כף רוטב ווסטרשייר
2 כפיות רוטב סויה דל מלח
1.5 כפיות מלח
1.5 כפיות סוכר מגורען
1/2 כפית אבקת שום
1/2 כפית שמן צ'ילי אסייתי
1/2 כפית פפריקה טחונה
1/2 כפית פלפל שחור טחון
12 לחמניות המבורגר קטנות ורכות ומתוקות, כמו הוואי או לחמניות תפוחי אדמה, חתוך לשניים
2 כפות שמן צמחי
אינינגסמיונז שום ובצלצלי שאלוט כבושים, מתכון כלול

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: לחמניות המבורגר, בשר חזיר טחון, רוטב ווסטרשייר, רוֹטֶב סוֹיָה, אבקת שום, פַּפּרִיקָה, בצלצלי שאלוט, חומץ אורז, גן, אנאטו

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את נקניקיות הבשר הטחונותערבבו את שמן הצמחים וזרעי האנאטו בסיר קטן מאוד והניחו על אש גבוהה. הטו את המחבת כך שהשמן והזרעים יתקבצו בצד אחד, כשהשמן פחות או יותר מכסה את הזרעים. בשלו עד שהשמן יהפוך לאדום בוהק, 1-2 דקות. הניחו להתקרר על הכיריים, לאחר מכן סננו כדי להסיר את הזרעים.
ערבבו את שאר מרכיבי הנקניקיות בקערה גדולה, הוסיפו שמן אנאטו ומערבבים היטב עם הידיים. נותנים לבשר הטחון לעמוד לפחות שעה או מקררים עד 24 שעות.

מחממים תנור ל-170-180 מעלות צלזיוס. משתמשים בכ-1/4 כוס מתערובת הנקניקיות לכל נקניקייה וצרו 12 נקניקיות עגולות בעובי של 1 ס"מ.

מניחים את הלחמניות, כשהצד החתוך כלפי מעלה, בשכבה אחת על תבנית אפייה ואופים בתנור עד שהצדדים החתוכים משחימים קלות (אבל החלק הפנימי עדיין רך), כ-2 דקות.
הכינו קציצות נקניקיותבינתיים, חממו כף שמן צמחי במחבת גדולה המתאימה לתנור על אש בינונית עד להזהבה. הוסיפו 6 קציצות ובשלו, תוך הפיכה פעם אחת, עד להשחמה משני הצדדים, כ-2 דקות מכל צד. העבירו לצלחת. חזרו על הפעולה עם כף שמן הצמחי הנותרת ו-6 קציצות. החזירו את כל הקציצות השחומות למחבת, לאחר מכן העבירו את המחבת לתנור ואפו עד שהקציצות מבושלות לחלוטין, כ-3 דקות.
מורחים מיונז שום (לפי הטעם) על החצאים העליונים והתחתונים של הלחמניות. מעל קציצות נקניקיות. מעל בצלצלי שאלוט כבושים. מעל מעל החצאים העליונים של הלחמניות ובתאבון.

מיונז שוםערבבו כוס מיונז, 2 כפות חומץ לבן מזוקק, כפית אבקת שום וחצי כפית פלפל שחור טחון דק. ערבבו היטב. מיונז שום יישמר בכלי אטום במקרר עד שבוע.
בצלצלי שאלוט כבושים

בקערה, ערבבו 2 כוסות חומץ אורז, 1/4 כוס שמן צ'ילי, 2 כפיות סוכר, וכף אחת מכל אחד של מלח כשר וזרעי כוסברה קלויים טחונים; ערבבו עד להמסה מלאה. שלבו 300 גרם בצלצלי שאלוט גדולים (חתוכים לעיגולים בעובי 0.5 ס"מ) וחתיכה באורך 5 ס"מ של שורש ג'ינג'ר קלוף (חתוך לרצועות) בכלי גבוה; שפכו פנימה את תערובת החומץ. הניחו לעמוד מספר שעות בטמפרטורת החדר, תוך ערבוב פעם אחת. אכלו כשהם פריכים, או, אפילו טוב יותר, הכניסו למקרר למשך 24 שעות לפחות (ועד חודש).
תפוקה: 950 מ"ל.