פולפטיני

קולות: 1

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

מחברת המתכון, אן בורל, מאמינה שארוסה, סטיוארט קלקסטון, ככל הנראה התאהב בה בגלל כדורי הבשר האלה. "המתכון נקרא פולפטיני, שפירושו בערך כדורי בשר 'קטנים', אבל עבור סטיוארט, אני בדרך כלל מכינה גרסה אחרת - פולפטונה, שהיא הגרסה 'הגדולה'", אומרת השפית אן. "אולי זו הסיבה שהוא הציע נישואין?!" אן מציעה להכין את כדורי הבשר האלה לאהובים שלכם: "הם מושלמים כמנה ראשונה לפני המנה העיקרית".

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

220 גרם בקר
220 גרם עגל
220 גרם בשר חזיר טחון
3 בצלים
3/4 כוס פרמזן
0.5 כוסות פירורי לחם

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בשר בקר טחון, עגל טחון, בשר חזיר טחון, בצלים, כדורי בשר, פירורי לחם, ביצים, רוֹזמָרִין

בישול המנה לפי המתכון:

משמנים מחבת גדולה בשמן זית ומחממים על אש בינונית. מוסיפים 3 בצלים קצוצים לקוביות, מתבלים במלח ומבשלים עד לריכוך, 8-10 דקות. מוסיפים 3 שיני שום קצוצות דק ומבשלים עוד 2-3 דקות. מצננים.
בקערה, ערבבו 220 גרם בשר בקר, עגל וחזיר טחון עם תערובת הבצל, 3/4 כוס פרמזן, 0.5 כוס מלח ו-1/2 כוס מלח. פירורי לחם, 1/4 כוס מים, 3 ביצים ו-3 כפות רוזמרין קצוץ דק; מתבלים במלח. התערובת צריכה להיות רכה למדי; הוסיפו עוד 1-2 כפות מים במידת הצורך. יוצרים מתערובת הבשר כדורים בקוטר 2.5 ס"מ.

במחבת גדולה על אש גבוהה, מטגנים את הפולפטיני בשמן זית בארבע מנות, תוך כדי היפוך עד להזהבה. מוסיפים חצי כוס ציר עוף לכל מנה; מבשלים עד לצמצום של חצי, 2-3 דקות. מגישים מקושטים בענפי רוזמרין.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מתכונים פשוטים ומהירים / חטיפים מהירים / פָּאן / מנות חגיגיות / מנות למסיבה / מְתַאֲבנִים / חטיפים עם רטבים / מתאבנים מבשריים / / מטבח איטלקי / אן בורל