רוֹזמָרִין

• בָּצֵק
• ירקות ורוטב

פאי חם ומשביע הוא בדיוק מה שהגוף צריך כשמזג ​​האוויר הקר מתחיל. זוהי גם מנה נהדרת למי שמצטרף לתנועת "יום שני ללא בשר". המתכון משתמש במרכיבים טעימים כמו: קרא עוד

כדי להבטיח הודו עסיסי לחלוטין לחג, עדיף לקנות עוף טרי, לא קפוא. מלאו את חלל התרנגול בירקות, שפשפו את העור בחמאה לקבלת קרום פריך, וצלו תוך כדי הוספת נוזלים מתמדת. קרא עוד

אפילו לחמניות אפויות מראש ניתן להכין בטעם ביתי. מעט חמאה מומסת, רוזמרין טרי ומלח ים גס יוסיפו נופך של טעם. אל תיבהלו כשאתם מוציאים אותן מהתנור ורואים שהן... קרא עוד

פוקצ'ה היא לחם איטלקי קל להכנה שניתן לתבל אותו בכל דבר, אפילו רק עם שמן זית ומלח ים. במתכון הזה, ולרי ברטינלי החליטה ללכת צעד קדימה ולשלב רוזמרין טרי, בצל ו... קרא עוד

• לֶחֶם
• תפוחי אדמה אפויים
• שום אפוי

"למדתי את שמחת הוספת תפוחי אדמה ללחם בזמן שגרתי בעמק נאפה", נזכר דאף גולדמן. "אז הטעם והארומה תמיד מזכירים לי את המקום הקסום הזה, אבל אפשר לבחור ירקות אחרים או אפילו להוסיף אגוזים וזיתים." קרא עוד

• שעועית לבנה
• טפנד
• עגבניות טריות

ברוסקטה היא מתאבן מושלם למסיבות ביתיות. פרוסות לחם פריכות וטעימות, המצופות במגוון תוספות עסיסיות, תמיד מושכות קהל. בובי פליי מציע שלוש וריאציות של ברוסקטה עם תוספות פשוטות אך טעימות: קרא עוד

• תַפּוּחַ אַדֲמָה
• רוטב גבינה כחולה

ג'פרי זכריאן מכין מטבל גבינה כחולה טעים שהופך תפוחי אדמה אפויים רגילים לתוספת לאירוע מיוחד. הוא מוסיף רוזמרין ואגוז מוסקט טריים לבסיס המטבל לקבלת טעם חם וחריף. מזלפים על תפוחי אדמה אפויים - קרא עוד

אגסים מבושלים בגראפה, ברנדי ענבים איטלקי, ומקבלים מתיקות חריפה שמשלימה בצורה מושלמת עם ארוגולה טרייה חריפה ופרוסות מלוחות של חזיר חזיר איטלקי. המתאבן נראה אלגנטי ומשתלב בצורה מושלמת עם יין. קרא עוד

מלית לחם זו אינה צריכה להיאפות בתוך העוף. נאפה על תבנית אפייה נפרדת, היא משתלבת באותה מידה עם הודו, חזיר או בשר בקר לחג ומהווה תוספת נפלאה לשולחן חג המולד או ראש השנה שלכם. קרא עוד

• רוטב עגבניות צלויות
• פופאוברים

פופאוברים גבינה אלה מוצקים יותר מפופאוברים מסורתיים, אשר תופחים בתנור אך קורסים במהירות כשהם מתקררים. אז היו סמוכים ובטוחים שהם ישמרו על צורתם. טרישה יארווד מגישה פופאוברים גבינה עם מטבל תפוחי אדמה מטוגנים. קרא עוד

מאחר שטעמי רוזמרין והדרים שולטים במנות רבות של ראש השנה וחג המולד, חומץ זה, המושרה ברוזמרין טרי, גרידת תפוז ושום, מהווה מתנה מקסימה ואווירתית לחברים ובני משפחה. הם יהיו בסביבה כל החורף. קרא עוד

שעועית ירוקה מטוגנת קלות במחבת לתוספת זו. היא צריכה להישאר פריכה וירוקה בהירה, והפטריות המטוגנות עם שום ורוזמרין מהוות תוספת נהדרת לשעועית העסיסית. מסדרים את הפטריות כתוספת על קרא עוד

אם אתם אוהבים את מוסקבה מול, אתם בהחלט חייבים לנסות את הטוויסט החגיגי הזה. תאנה מתוקה ורוזמרין טרי חריף-צנוניות מוסיפים טעם סתווי נפלא לקוקטייל הקלאסי. אם אתם מעדיפים טעם מודגש יותר... קרא עוד

כדי להבטיח תפוחי אדמה זהובים ופריכים מבחוץ ורכים וקרמיים מבפנים, רי דראמונד מבשלת אותם תחילה ואז מטגנת אותם בשמן עמוק. חשוב לא למלא את המחבת יתר על המידה, לכן יש לטגן אותה בשתיים או שלוש מנות. קרא עוד

ארטישוק ירושלמי הוא פקעת שנראית כמו הכלאה בין תפוח אדמה לג'ינג'ר. הוא קרוב משפחה של חמנית, שמקורה בצפון אמריקה. אנשים רבים מנסים לקלף ארטישוק ירושלמי, אך את הפקעות הגבשושיות הכי קל פשוט לשטיפה יסודית. קרא עוד

חזה עוף מושרים לילה שלם בתערובת ריחנית של מיץ לימון וטקילה, ולאחר מכן מוברשים בשמן זית ריחני, טרגון ורוזמרין בזמן הצלייה. התוצאה טעימה, מלאת טעם ועסיסית. קרא עוד

• פילה חזיר
• רוטב שמנת עם חרדל ועשבי תיבול

כדי להבטיח שנתח החזיר יהיה טעים ומיוחד ככל האפשר, רי דראמונד משפשפת אותו בפלפל כתוש, רוזמרין טרי וטימין, צורבת אותו עד להשחמה יפה, ומסיימת את הבישול בתנור. לאחר מכן, באותה מחבת עם שאר... קרא עוד

קוקטייל רוב רוי המסורתי עשוי מוורמוט מתוק. גרסה קלה יותר זו מחליפה אותו בליקר סמבוק סן ז'רמן, אך שומרת על הוויסקי ומוסיפה גבעול רוזמרין טרי לקבלת נימה חריפה ועשבית. מגישים מקושטים עם קרא עוד

שום קלוי מתוק, זיתים שחורים וירוקים ורוזמרין ריחני מעניקים לאיולי הזה מגוון טעמים, המודגשים על ידי כף של משחת אנשובי. טחנו את כל המרכיבים במהירות גבוהה עד לקבלת מרקם חלק ו... קרא עוד

לברק נאפה בשלמותו עם מנדרינות, אורגנו ורוזמרין. לקבלת הקרום הפריך ביותר, טגנו תחילה את הדג במחבת ולאחר מכן סיימו את הבישול בתנור. הגישו את הברק כשהוא מזולף עם טעם הדרים מרענן... קרא עוד

• צלעות
• רוטב ברביקיו

המרכיב הסודי בצלעות הקצרות הטעימות של ג'יאדה דה לורנטיס הוא חומץ בלסמי. היא מוסיפה אותו גם למרינדה וגם לרוטב הברביקיו הייחודי שלה, יחד עם דבש, קטשופ ורוטב חריף. לרוטב יש את הטעם המתוק, החמצמץ והחמצמץ המושלם. קרא עוד

"יש כל כך הרבה דברים שאני אוהבת במנה הזאת. ראשית, הכל מבושל על תבנית אפייה אחת. שנית, זה השילוב של עגבניות שרי עם עשבי תיבול ארומטיים כמו טימין, רוזמרין ועלי דפנה. כשהן נאפות, הן הופכות לרוטב סמיך ש—" קרא עוד

פאניני מתוקים במילוי תפוחים אפויים וגבינת פונטינה מותכת מושלמים לארוחת בראנץ' של יום ראשון כשאתם משתוקקים למשהו קצת שונה. טעמם המורכב והרב-שכבתי מגיע מסירופ הלימונצ'לו עם דבש ורוזמרין, אשר... קרא עוד

עשן נוזלי, שום ורוזמרין מעניקים טעם וארומה מדהימים לתערובת האגוזים הזו. לקבלת מרקם אגוזים מושלם, חשוב להקפיד על סדר הצלייה ולא לחמם את השמן יתר על המידה. השקדים הולכים ראשונים, מכיוון שהם לוקחים הכי הרבה זמן לצלייה, ואז... קרא עוד

מתאבן זה מוכן באופן דומה לביצים קדומות, אבל הכוכב של המתכון הוא תפוח האדמה! בשלו תפוחי אדמה אדומים קטנים בקליפה, חתכו אותם וזלפו פירה תפוחי אדמה טעים עם חרדל על הצדדים החתוכים. קשטו בבצל ירוק ופפריקה, ו... קרא עוד

• סטֵייק
• רוֹטֶב

צרבו את סטייק הבקר עד שהוא משחים יפה, ולאחר מכן סיימו אותו ברוטב עשיר וקרמי המועשר בטעמים חריפים. הסטייק יהיה עסיסי, מה שממזער את הסיכון לייבושו. הגישו עם זילוף של... קרא עוד

רוטב צ'ימיצ'ורי מסורתי עשוי רק עם פטרוזיליה, אבל הוא באמת משתלב עם בשר בקר אם מוסיפים קצת רוזמרין טרי. סאני אנדרסון קצצה את כל הפטרוזיליה למתכון שלה ביד, אבל אם אתם ממהרים, אתם יכולים... קרא עוד

• סטייקים
• חֶמאָה

ניתן לצלות את הסטייקים הללו על גריל חיצוני או במחבת גריל, וטעם מעושן נפלא מקנה חמאה ריחנית מעורבבת עם פפריקה ורוזמרין. מניחים מעט חמאה על הסטייק, חם מהגריל, ותנו לו להתבשל. קרא עוד

אם אתם אוהבים עוף צלוי קלאסי עם עשבי תיבול, שום ולימון, אבל אין לכם זמן לעוף שלם, המתכון הזה יציל את המצב. הוא משתמש רק בחזה עוף, אבל המנה ספוגה בכל טעמי פרובנס. והכל רק בשביל... קרא עוד

עוף אפוי הוא מתכון אידיאלי הן לטבחים ביתיים והן לשפים מקצועיים, וישנן שיטות ודעות רבות כיצד להפוך את המנה למושלמת. מתכון זה מציע שפע של טיפים מועילים כיצד להכין אותה - קרא עוד

• צ'יפס
• כנפיים

נסו גרסה פשוטה של ​​שני חטיפי בירה קלאסיים. צ'יפס תפוח אדמה סגול, בטטה וסלק מטוגנים באוויר, בהירים ופריכים, משתלבים בצורה מושלמת עם כנפי עוף צלויות בעשבי תיבול ותבלינים טעימים. א - קרא עוד

ניתן להגיש לחמניות חזה הודו פרוסות דקות כמנה ראשונה או עיקרית עם תוספות. הן אלטרנטיבה נהדרת להודו שלם אם אתם מגישים קבוצה קטנה. חזה הודו הפתוח ממולא במילוי לחם מועשר בעשבי תיבול ארומטיים. קרא עוד

• פולנטה רכה עם מרווה
• ירקות אפויים
• קציצות חזיר ממולאות

נתחי חזיר עם עצם ממולאים במילוי תפוחים מתובל דרך חריץ צדדי, מטוגנים במחבת עד פריכות, מוברשים בגלייז מייפל ומסיימים בתנור. מגישים עם פולנטה קרמית ו... קרא עוד

• חֲזִיר
• ריבת דובדבנים ובצל

נתחי חזיר עבים עם עצם מושלמים לאפייה עם מילוי. ראשית, בשר רך זה מתבשל במהירות, והמילוי נשאר עסיסי. שנית, נתח חזיר עם עצם ומילוי תמיד נראה חגיגי ו... קרא עוד

חציל משלים בצורה מושלמת בשר טלה עם טעמו העשיר בפלפלים ממולאים אלה, מושלמים הן לארוחות חג והן לארוחות יומיומיות. ניתן להכין את הפלפלים הללו מראש לשבוע. ניתן לחמם אותם שוב בתנור. קרא עוד

• רוטב עיניים אדומות עם קפה קונה
• עוף ממולא
• ציר בקר
• רו

חזה עוף ממולא בפרושוטו ובתערובת של שלוש גבינות - מוצרלה, צ'דר ופרמזן - מטוגן עד להזהבה ומוגש עם בצל ופטריות מקורמלים ורוטב עיניים אדומות של קפה קונה. רוטב עיניים אדומות הוא קלאסיקה דרומית. קרא עוד

• תיבול עוף
• עוֹף

מרקוס סמואלסון מתבל את נתחי העוף שלו בתערובת תבלינים משלו, הכוללת ברברה, פפריקה מעושנת, מלח סלרי, כמון, אבקת שום ופלפל לבן טחון. חלק מתערובת התבלינים מוסיפים למרינדה, ואת השאר אתם... קרא עוד

• עוֹף
• דייסת תירס עם גבינה

למתכון הזה, תצטרכו סיר גדול המתאים לתנור עם מכסה. שוקיים עוף מבושלות ביין לבן עם בצל אדום, גזר, משמשים מיובשים, שום ורוזמרין, וכתוצאה מכך נוצר צלי עסיסי וטעים. הבשר פשוטו כמשמעו... קרא עוד

• ענבים אדומים אפויים
• סירופ פינו נואר רוזמרין
• בֵּיצָה
• פרנץ' טוסט

פנקו את חבריכם בארוחת בראנץ' של יום ראשון עם טוסטים צרפתיים דקדנטיים אלה בסירופ יין. טוסטים אלה עשויים מחלה מתוקה בביצה עדינה עם גבינת ברי מותכת ומוגשים עם סירופ יין רוזמרין וענבים אדומים קלויים. קרא עוד

מתכון זה לעוף קלאסי מפחית בירה מקבל תוספת טעם עדינה יותר באמצעות המשקה הקיצי האולטימטיבי: רוזה מבעבע בפחית. התוצאה היא עוף עסיסי וטעים עם עור פריך שמוכן לצלייה, לא משנה מה תעשו. קרא עוד

פלחי דלעת ערמונים אפויים אלה, עשירים, טעימים וטעימים, יכולים לשמש כמנה ראשונה או כתוספת. מתכון זה משתמש בהרבה חמאה וסוכר חום. אבל אל תתנו לשפע הזה להטעות אתכם. אחרי הכל, זהו פינוק לחג. קרא עוד

הכינו כריכים טעימים ומשביעים עם סטייק בקר עסיסי וגבינה צלויה דביקה. רוטב החרדל, הרוזמרין ורוטב הסויה שנמזגים מעל הסטייק מוסיפים טעם מדהים. צלו על גריל חיצוני או על... קרא עוד

• מיונז צ'יפוטלה
• איולי כוסברה
• צ'ימיצ'ורי
• צִ'יפּס

מתאבנים אלה מנייר מושלמים למסיבות בית, חגיגות ליד הבריכה, מסיבות גריל וכל מפגש מזדמן אחר. צ'יפס תוצרת בית מוגש בקונוסים עם רצועות סטייק צלוי ושלושה סוגי רטבים לבחירה. קרא עוד

איך לפנק קבוצה גדולה בסטייק משובח בלי לרוקן את הכיס? הכינו אותו לקוביות קטנות, מטוגנות בתבלינים ומוגשות כמתאבן עם רוטב טבילה ושיפודים או קיסמי שיניים... קרא עוד

משחו את נתח הבקר במשחת תבלינים של שום, רוזמרין טרי ופלפל קאיין וצלו על מצע של ירקות ופטריות עד למידת העשייה הרצויה. בעת צליית נתח בקר גדול, מומלץ מאוד להשתמש במדחום. קרא עוד

צליית נתח גדול של ריב-איי בקר עשויה להיראות כמשימה מרתיעה. אבל מתכון זה קל לשליטה אם יש לכם מדחום בשר. הכניסו אותו לריב-איי מההתחלה, ותקבלו צלי מבושל בצורה מושלמת. קרא עוד

נתחי טלה מבושלים עם גזר ובצל ברוטב עגבניות קליל עם יין אדום, רוזמרין ארומטי, טימין ושום. הבשר עסיסי, רך ומתפרק פשוטו כמשמעו. מגישים עם פטרוזיליה טרייה מפוזרת בנדיבות. קרא עוד

• לֶחֶם
• מי מלח ותוספת

למרות המרקם והטעם המורכבים שלו, הלחם הפריך, המלוח והלח הזה קל להכנה באופן מפתיע. פשוט הוסיפו את כל המרכיבים למכונת הלחם והמתינו לסיום מחזור הבצק. כל שנותר לעשות הוא לרדד אותו. קרא עוד

רוטב יין אדום עם רוזמרין ריחני ופלפל שחור הוא התוספת המושלמת לסטייק בקר. לקבלת טעם מקסימלי, השתמשו בפלפל גרוס גס, וחמאה תעזור להסמיך את היין. הגישו חם. קרא עוד

מנה זו קלה להכנה ומושלמת לארוחת ערב משפחתית גדולה של יום ראשון. הבשר מבושל בשלמותו עם ירקות, רוזמרין וטימין עד שהוא רך מאוד. מגישים עם אותם ירקות והרוטב מהמחבת. קרא עוד

פנקו את המשפחה שלכם בתבשיל בקר טעים, מוכן ומוגש עם תפוחי אדמה רכים, גזר ופטרוזיליה. רסק עגבניות, יין אדום וציר בקר מוסיפים טעם שאין שני לו לבשר הכפרי הזה. אבל אצל רי... קרא עוד

רגע לפני הגשת הבשר המבושל, רי דראמונד מוציאה את צרורות עשבי התיבול מהרוטב ומסירה את השומן. לאחר מכן היא פורסת את הבשר הרך לרוחב הגרעינים ומחזירה אותו לסיר כדי לחמם אותו ולשפר עוד יותר את טעמו. קרא עוד

• כתף חזיר
• פטרוזיליה מטוגנת
• בצל מטוגן
• צלפים מטוגנים

מתכון מעולה זה גורם אפילו לאלה שטוענים שהם לא אוהבים חזיר לקרוא לו טעים. רק נסו את הבשר הרך הזה, המבושל בבירה, יחד עם כמה ירקות חמים, ותסכימו. מה שהופך את צלי הסיר הזה למיוחד באמת הוא... קרא עוד

חזה בקר שלם מבושל ברוטב אייל חום עם גזר, סלרי ועשבי תיבול ארומטיים, כולל רוזמרין וטימין טריים, עד שהוא רך ועסיסי. פורסים דק לרוחב הגרעינים ומגישים לצד ה... קרא עוד

מולי יה שילבה את כל הטעמים של נקניקיות ארוחת בוקר קלאסיות בחזה בקר עסיסי! לאחר צריבתו של החזה, היא טיגנה בצל באותו שומן במחבת, ואז הוסיפה זרעי שומר, עשבי תיבול מיובשים, פתיתי פלפל אדום ושום. לנוזל, קרא עוד

• חֲזִיר
• תַפּוּחַ אַדֲמָה
• רוטב חמוץ מתוק

במתכון הזה, סאני אנדרסון לא צולה את נתח החזיר בשלמותו, אלא חותכת אותו לארבעה סטייקים נוחים, צורבת אותו עד להשחמה יפה, ומסיימת אותו בתנור עם תפוחי אדמה ורוזמרין טרי ריחני. לפני הצלייה, החזיר... קרא עוד

• סלט כרוב
• תיבול איטלקי

תיבול של עשבי תיבול איטלקיים מיובשים ושומר מתוק-חריף מוסיף לקולסלאו המסורתי הזה טעמים של מאכל ים תיכוני. פורסים את השומר דק מאוד, כך שהחתיכות דקות כנייר, כך שהוא יתפזר באופן שווה בכל הסלט ו— קרא עוד

שיני שום, אפויות בחמאה עד לקבלת מרקם קרמי, מקבלות טעם כמעט מתוק, מה שהופך את לחם השום הזה למושלם. ככל שהלחם יושב זמן רב יותר, כך הוא יספוג טוב יותר את כל הטעמים הנפלאים. אז, אתם יכולים להגיש אותו— קרא עוד

כדי להכין את הקדרה הגבינתית והטעימה הזו, אתם לא באמת צריכים לקנות עוף מעושן: עוף בגריל וקצת עשן נוזלי יספיקו. תערובת של ירקות, כולל ברוקולי ראבה, הופכת אותו לעסיסי, וקמצוץ של שקדים גרוסים מוסיף... קרא עוד

לגלייז הזה טעם מתוק-חמצמץ מאוזן עם רמז של עשבי תיבול והוא מושלם לעוף. הוא עשוי מגרד לימון. מרחו אותו על העוף בזמן הצלייה כדי להבטיח קרמליזציה יפה של העור. גלעז שנותר - קרא עוד

מרק סמיך ומחמם זה מלא בירקות סתיו, כולל גזר, סלרי, קישואים, תרד ובטטות. ניתן להחליף את הבטטות בדלעת או בתפוחי אדמה אם רוצים. לכל ירק מרקם שונה, לכן הקפידו להוסיף אותם בסדר הנכון. קרא עוד

הכינו את פודינג הלחם המלוח הזה לארוחת החג הבאה שלכם, והוא יהיה התוספת המושלמת למנה העיקרית. לחם בן יום עובד הכי טוב, ואת תערובת הפטריות ניתן להכין מכל פטריות טריות שיש לכם. קרא עוד

כתף חזיר ללא עצם, מגולגלת לגליל, מצופה במשחת חרדל העשויה משום ורוזמרין ונאפית בתנור עד שהבשר רך, עסיסי ובעל טעם רב. נגיעה של סוכר חום במשחת החרדל יוצרת קרום יפהפה. קרא עוד

פטריות ממולאות אלו, ממולאות בנקניק איטלקי ופנצ'טה, עשירות ובשרניות במיוחד, עם ארומה חריפה להפליא של רוזמרין ושום. כדי להבטיח שהפטריות הממולאות טעימות, לפני המילוי... קרא עוד

דלעת חנינת דומה במראהה לדלעת, אך היא מתוקה יותר, קטנה יותר ובעלת קליפה דקה יותר. היא מושלמת לארוחת ערב ראוותנית, שבה החצאים ממולאים, נאפים ומוגשים בשלמותם על צלחת. קרא עוד

עגבניות שרי קלויות, זיתי קלמטה מומלחים, רוזמרין טרי ושילוב של פונטינה ואמנטל מוסיפים בהירות וטעם למנה ים תיכונית מעוררת תיאבון זו. אפויה על שכבת פירורי לחם קלויים, היא בדיוק כמו... קרא עוד

חזה הודו עם עור מטוגן בחמאה עם עשבי תיבול ארומטיים ושום עד להשחמה קלה לאיטום הנוזלים, לאחר מכן מוגש בתנור, וכתוצאה מכך עור עסיסי ופריך. המוצר הסופי הוא קרא עוד

• פורצ'טה
• רוֹטֶב

"פורצ'טה היא רולדת חזיר טוסקנית טעימה עם עשבי תיבול ותבלינים, נאפית לאט בתנור. כל שנה אני אוהבת להוסיף לה משהו חדש, והפעם החלטתי להחליף את החזיר בחזה הודו. מילאתי ​​אותה במנה מלוחה..." קרא עוד

• בראצ'ולה
• רוֹטֶב
• כריכים עם נקניקיות, פלפלים, בצל ופרובולונה

לארוחת ערב גדולה של יום ראשון, הכינו את בשר הבקר האיטלקי הזה עם תרד, ביצים, צימוקים, צנוברים ופרמזן. התערובת מבושלת ברוטב עגבניות עם נקניק איטלקי, שתוכלו לשמור ליום אחר. קרא עוד

מרק צמחוני זה הוא שיר הלל לירקות הקיץ! תפוחי אדמה הופכים אותו למשביע, בעוד עגבניות, פלפלים (מתוקים וחריפים), קישואים, עגבניות ועשבי תיבול ריחניים יוצרים זר טעמים נפלא. הוסיפו כמה ציר שתרצו: קרא עוד

• עוּגָה
• סלט טונה
• בצק פיצה

ניתן להשתמש בבצק פיצה להכנת לחם שטוח, פשוט ומלוח כאחד. לדוגמה, פזרו על הבצק המרודד שום, רוזמרין ומלח גס ואפו עד להזהבה. גיא פיירי מציע לנסות לחם שטוח שום עם - קרא עוד

• צלעות קצרות
• פולנטה

צלעות בקר קצרות הן בשכבות עשירות ומושלמות לבישול. יש לבשל אותן בתנור ברוטב ארביאטה חריף עם יין אדום ופטריות. מגישים עם פולנטה רכה וגבינתית, שסופגת את הרוטב בצורה מושלמת. קרא עוד

• כרישה מבושלת
• צלעות טלה עם רוזמרין ושום
• צדפות עם בורגר בלאן

מנות סרף אנד טורף (בשר ופירות ים) הן דרך נהדרת לפנק את יקיריכם במעדני מסעדה בבית. גרסת הסרף אנד טורף של רייצ'ל ריי משלבת צדפות עם רוטב בקר בלאן ונתח טלה עסיסי עם בשר פריך... קרא עוד

השתמשו בארטישוקים קפואים ואפונה ירוקה בפסטה הזו ותיהנו מטעם אביב מדהים כל השנה. ופיסות הפרושוטו המלוחות מהוות תוספת נפלאה לירקות העסיסיים. פסטה זו מתבשלת במהירות ומושלמת עבור: קרא עוד

למרות השם, המילוי הזה נאפה בנפרד מהעוף, אבל התוספת גדולה בהרבה ממה שיכול להכיל חלל של עוף או ברווז. יש מספיק לכולם. שילוב נפלא של אורז קרמי, מנגולד עסיסי ונתחים מלוחים מחכים לכם. קרא עוד

צלי חג טעים ויפהפה ניתן להכין בקלות בסיר בישול איטי, והוא יהיה טעים וזהוב-חום בדיוק כמו אם נאפה בתנור. במקרה זה, הבשר מבושל הפוך: תחילה נאפה, ואז צרוב. קרא עוד

עטפו סלק שלם בנייר כסף וצלו בתנור. הוא יהיה רך להפליא, עשיר בטעם וצבעו יישאר עז. אלטרנטיבה נהדרת לבישול. הניחו לו להתקרר, קלפו אותו ולאחר מכן השתמשו בו במתאבנים או בסלטים האהובים עליכם. קרא עוד

שזיפים מבושלים על אש קטנה עם סוכר ליצירת ריבת קיץ נהדרת. מאזנים את מתיקותה עם מיץ לימון ונגיעה של רוזמרין, תוך הוספת גבעול טרי במהלך הבישול. זוהי הריבה המושלמת לטוסט של בוקר. ניתן לשמור אותה במקרר עד יומיים-שלושה. קרא עוד

• כדורי בשר
• ציפוי חמוציות

כדורי בשר הודו אלה משלבים את הטעמים של כמה מנות קלאסיות לחג ההודיה, אך מושלמים כמתאבן לכל חג או מסיבה ביתית. הגישו אותם מצופים בנדיבות ברוטב חמוציות, עם שיפודים בצד, או קרא עוד

רוטבגה ולפת הם שני ירקות שורש שנשכחו שלא בצדק, אך בריאים להפליא, שכאשר הם מבושלים כראוי, ישמחו את כל המשפחה ויהפכו למרכיב עיקרי בתזונה החורפית שלכם. אפו אותם עם ירכי עוף, אבל אל תשכחו אחד... קרא עוד

שמרו עשבי תיבול פרובנסליים מיובשים לחורף, וכאשר ירקות הקיץ בעונה, צלו עוף פרובנסלי עם עגבניות עסיסיות, פלפלים, בצל, זיתים ורוזמרין טרי. הגישו את אותם ירקות, ספוגים במיציהם הארומטיים, כתוספת לצד העוף. קרא עוד

כרובית היא אחת מתוספות החג הטובות ביותר, אך לעתים קרובות היא אינה מוערכת מספיק. ירק דל קלוריות זה משתלב בצורה מושלמת עם בשר, ומסייע לעיכול שלו. אנשים רבים לא אוהבים אותה בגלל טעמה החלש, אך חיסרון זה יכול להפוך לחיובי. קרא עוד

כדי להכין תוספת גזר יפה וטעימה, פשוט חתכו את הגזרים לחצי לאורכם (עם החלק העליון) וצלו אותם עם ענפי רוזמרין ופרוסות לימון, שישלימו את המתיקות הטבעית של הגזרים עם טעמם ההדרים והחריף של עצי האורן. קרא עוד

גזר פשוט יכול בקלות להפוך לתוספת עצמאית, אפילו לשולחן חגיגי. המפתח הוא לבשל אותו כראוי. כדי שיראה אטרקטיבי בצלחת, כל הגזרים צריכים להיות בערך באותו גודל ולא עבים מדי. קרא עוד

הודו זה שובה לב בטעמי חג ההודיה המסורתיים, אך מושלם לכל חג חורף. המרכיב הסודי הוא ציפוי תפוז-חמוציות, אשר מורחים על העוף בזמן הצלייה. הקליפה יוצאת טעימה. קרא עוד

הנה דרך נהדרת לבשל את הסטייק המושלם במהירות ובלי טרחה: אין צורך לטגן אותו על הכיריים ולמלא את המטבח בעשן. כדי לקבל קרום יפה בתנור, חשוב להניח אותו בתבנית שחוממה מראש. הניחו אותו ב- קרא עוד

• אוסובוקו
• ריזוטו מילנזי
• גרמולטה

אוסובוקו הוא מאכל איטלקי ביתי במיטבו, אך הוא גם אלגנטי מספיק לשולחן חגיגי. תוספת קלאסית לאוסובוקו היא ריזוטו זעפרן עשיר וקרמי. באופן מסורתי, שוק עגל של אוסובוקו מוגש עם לחם ארוך... קרא עוד

סלט תוסס ומשביע זה הוא תוספת עשירה בחלבון, סיבים וויטמינים, מושלמת לקיץ. הוא קל להכנה (ירקות קצוצים משולבים פשוט עם גרגירי חומוס משומרים בוויניגרט חמצמץ) ושובה לב בטעמיו העדינים והמנוגדים. קרא עוד

• קאפקייקס
• קרם חמאה
• הַרכָּבָה

נגסו בקאפקייקס העדינים האלה ותגלו בפנים מלית חמוציות מתוקה-חמצמצה. הדרך הקלה ביותר למלא אותם היא להשתמש במגרעת תפוחים. צרו חור קטן בפנים. קרא עוד

מתאבן קליל זה מושלם כתוספת לארוחת ערב או כתוספת נעימה לבראנץ', והוא מהיר וקל להכנה. עטפו כל חנית אספרגוס אפויה בפרוסה דקה של סלמון מעושן וסדרו אותה יפה על צלחת. קרא עוד

• טוּרְקִיָה
• רוטב מרווה

אם אתם מחפשים לצלות הודו לחגים, בדקו את מתכון חג ההודיה הזה. הוא שומר על כל הטעמים המסורתיים של המנה הזו, אבל מוסיף משהו ייחודי. תרנגול הודו עם עשבי תיבול כפריים של בובי פליי קרא עוד

פילה של דג סנאפר אדום מבושלים במחבת אחת עם נקניק איטלקי, בצל, פלפלים ורוזמרין עד לבישול מלא ומוגש עם תפוחי אדמה אפויים. פלפלי דובדבן כבושים מוסיפים בדיוק את כמות החמיצות הנכונה. המנה המוגמרת היא... קרא עוד

שני קילוגרם של חזה הודו חגיגי אפשר לאפות בפחות משעה, ואפילו עם רוטב! קל לדמיין את זה אם מבשלים אותו בסיר בישול איטי במקום בתנור. החזה יוצא רך, עסיסי וטעים להפליא בזכות מגוון רחב של טעמים— קרא עוד

החלק הכי מעורר תיאבון בפודינג יורקשייר הוא החלל במרכז, אותו ניתן למלא ברוטב או רטבים וליהנות ממנו. כדי ליצור חלל זה, יוצקים את הבלילה לתבנית מתכת משומנת וחמה היטב. בזמן האפייה, קרא עוד

אם אתם רוצים לצלות עוף מהר יותר, בחרו חצאי עוף במקום שלמים. לא רק שהם מתבשלים מהר יותר, אלא ששיטה זו גם מביאה לעור פריך באופן שווה יותר. וציפוי ריבת פלפל עם רוזמרין טרי מוסיף טעם עשיר. קרא עוד

שום ורוזמרין קלויים בשמן זית מעניקים לשעועית ירוקה פשוטה טעם חריף להפליא, בעוד פירורי לחם קלויים בפלפל אדום מוסיפים בדיוק את כמות הפריכות הנכונה. זוהי תוספת נהדרת ובריאה לכל מנת בשר או עוף. קרא עוד

• פירה
• מְלִית
• תוֹסֶפֶת

פאי רועים פשוט וטעים זה עשוי מבשר טלה טחון, וירקות קפואים קצוצים הופכים את כל התהליך לקצר יותר. מעל תבשיל הבשר הסמיך יש להניח פירה שמנתי, לפזר גבינה מגוררת ולחמם בתנור. מגישים עם קרא עוד

זיגוג עשיר של רוטב חמוציות, מיץ קלמנטינות סחוט טרי ורוזמרין מעניק לעופות ארומה נפלאה והופך אותם לפינוק מושלם לחג המולד. כל פרי הדר חורפי אחר (תפוז, קרא עוד

• תרנגולות מלפפון חמוץ
• שְׁעוּעִית יְרוּקָה

רוצים להרגיש כמו שף ותיק? המתכון הזה ייתן לכם דחיפה של ביטחון עצמי. קורנישונים מטוגנים במחבת תחת מכבש, באמצעות פנקייק פשוט בצורת לבנה עטוף בנייר כסף. שיטה זו מבטיחה קרום פריך במיוחד מכל הכיוונים. קרא עוד

עופות קורנישון נאפים על תבנית אפייה אחת עם תערובת ירקות של תפוחי אדמה, כרוב ניצנים וגזר. בשל גודלם הקטן, הם יהיו מוכנים באותו זמן כמו הירקות. המנה נראית חגיגית ומהווה בחירה מצוינת כשאתם לחוצים בזמן. קרא עוד