עגל טחון

• כדורי בשר
• רוטב פטריות

קציצות חזיר ועגל עסיסיות ברוטב יין קטיפתי עם פטריות מוגשות עם אטריות ביצים קשות. בהכנה נעשה שימוש בפטריות שמפיניון ופטריות פורצ'יני מיובשות. הטעם עשיר ורב-גוני. רעיון נהדר לקבוצה גדולה. קרא עוד

• קציצות בשר
• קוֹנִיָה

לחמניות קציץ בשר רכות ועסיסיות אלה, עם מרכז מוצרלה נמס וציפוי עגבניות טעים מעל, מוגשות בשלולית של רוטב מרינרה חם. חותכן עוגיות עגול גדול (10 ס"מ) או טבעת קולינרית יעזרו לכם לעצב אותן בצורה מסודרת. קרא עוד

פלפלים קלויים, כוסברה טרייה ופטרוזיליה הופכים את קציצת הבשר הזו לעסיסית להפליא, בעוד שציפוי מתוק-חריף של רוטב ברביקיו עם נגיעה של פלפל צ'יפוטלה מוסיף ברק טעים וטעם עשיר. היופי של קציצת בשר הוא שאתה... קרא עוד

ניתן להגיש חצילים ממולאים אלה כתוספת למנה עיקרית או כמנה עצמאית. סירות החצילים ממולאות בבשר עגל טחון, תרד, עיסת חצילים וגבינה, מפוזרות בפירורי לחם ואופות ב... קרא עוד

פטריות קצוצות דק וגבינת פרובולונה מגוררת מוסיפות מרקם עשיר ועסיסי לקציצת הבשר הזו, ומוסיפות טעם עשיר. לפני האפייה, קציצת הבשר מורחבת בציפוי קטשופ וסוכר חום, שהופך בתנור לזיגוג קרמי וטעים. קרא עוד

האם אתם יודעים איך לערבב נכון בשר טחון כדי שהכדורים יצאו בהירים, עסיסיים וכמעט אווריריים? עליכם לעשות זאת בעזרת שני מזלגות, תוך כדי פיזור המרכיבים בזהירות מבלי לדחוס את הבשר הטחון. טגנו את הכדורים עד להשחמה. קרא עוד

קציצת הבשר הזו עשויה מאותה תערובת בה האיטלקים משתמשים להכנת קציצות: בשר בקר טחון, חזיר ועגל, מתובל בפרמזן ופטרוזיליה. מעליה תערובת קטשופ-בלסמי, אשר... קרא עוד

כדורי הבשר האלה מוצקים ועסיסיים אפילו בלי לחם. המרכיב הסודי שלהם הוא קשיו! מתנה משמיים למי שנמצא בדיאטה נטולת גלוטן. ובכל זאת, הטעם הוא בדיוק כמו כדורי בשר קלאסיים. הגישו אותם כמתאבן או... קרא עוד

קציצות איטלקיות עם גבינה מטוגנות עד שהן פריכות, לאחר מכן מבושלות ברוטב מרינרה, מפוזרות בבזיליקום טרי, ומוגשות על פסטה מבושלת, בדרך כלל ספגטי. גבינת הפרמזן הופכת את הקציצות לעסיסיות, מוצקות ועשירות יותר. קרא עוד

• כדורי בשר
• כריכים

ג'ף מאורו מכין את הקציצות לכריכים האלה מקציצות בשר טחונות. הן עסיסיות ועשירות להפליא. הג'רדיניירה הביתית החריפה של ג'ף מוסיפה נגיעה של חריפות. אפשר להחליף בחמוצים איטלקיים קנויים. קרא עוד

מחברת המתכון, אן בורל, מאמינה שארוסה סטיוארט קלקסטון ככל הנראה התאהב בה בגלל כדורי הבשר האלה. "המתכון נקרא פולפטיני, שפירושו בערך 'כדורי בשר קטנים', אבל אני בדרך כלל מכינה גרסה אחרת לסטיוארט—" קרא עוד

כריך קציצות ברוטב עגבניות מושלם לארוחת צהריים וערב דשנה כאחד. מתכון זה כולל קציצות שהוכנו עם תבלינים מקסיקניים מסורתיים, והכריך כולו מוגש בסגנון מקסיקני: הרבה... קרא עוד

אינה גרטן מכינה קציצות מתערובת של שלושה סוגי בשר טחון - בקר, חזיר ועגל - והן יוצאות עסיסיות מאוד עם טעם עשיר שמשלים בצורה מושלמת את הבצל והטימין המטוגנים. בעת ערבוב כל המרכיבים, אין לארוז יתר על המידה את תערובת הבשר. קרא עוד

מתכון זה למילוי הודו לחג ההודיה נוצר על ידי סבתה של רוזנה סקוטו. למרות השם, המילוי מוכן בנפרד מההודו ומוגש כתוספת. "המילוי של סבתא יכול להיות המנה העיקרית של כל שולחן החג. יום - קרא עוד

למרות שרוטב הבולונז הזה מהיר להכנה, טעמו עשיר ועז להפליא, כאילו התבשל על הכיריים במשך שעות. הכל בזכות המרכיבים הסודיים שלו: רוטב ווסטרשייר וכף אבקת קקאו. השתמשו עבור - קרא עוד

פסטות פפרדלה רחבות מכוסות ברגו עשיר ובשרי של בשר חזיר, עגל, עגבניות ושמנת. פנצ'טה מוקפצת, פטריות שיטאקי, ירקות מוקפצים ועשבי תיבול ארומטיים מעניקים לרגו טעם עשיר להפליא, בעוד יין לבן מוסיף... קרא עוד

מנה איטלקית זו מושלמת לארוחת ערב משפחתית גדולה של יום ראשון. מספר סוגי בשר - נתח חזיר, נקניקיות איטלקיות חריפות ומתוקות, וכדורי בשר עסיסיים - מוגשים ברוטב עגבניות עשיר, בליווי ספגטי ב- קרא עוד

• כדורי בשר
• כריכים
• רוטב מרינרה

כריכי קציצות ברוטב עגבניות עשיר עם גבינה טעימים ומשביעים. הקציצות עשויות מתערובת של עגל, בקר וחזיר עם תבלינים איטלקיים ארומטיים, המעניקים להן את הארומה הנפלאה של הים התיכון. קרא עוד

• כדורי בשר
• רוֹטֶב
• להגשה

ספגטי עם כדורי בשר ברוטב עגבניות הוא מאכל משביע וטעים, פופולרי במיוחד בקרב איטלקים אמריקאים. כולם, מבוגרים וילדים, אוהבים אותו. והמתכון הזה הופך אותו לטעים עוד יותר, שכן כדורי הבשר עשויים משלושה סוגי בשר: קרא עוד

• פלפלים ממולאים
• פטוצ'יני עם ראגו מהיר

ניתן להגיש פלפלים ממולאים עסיסיים ודשנים כמנה עיקרית, שני חצאים למנה. הם נראים מרשימים וטעימים להפליא. השתמשו בפלפלים אדומים וצהובים עזים, אפויים מראש ב- קרא עוד

סטייק סליסבורי הוא מאכל שבניגוד לסטייקים יקרים, אפשר להרשות לעצמכם לארוחת ערב בכל יום. זוהי קציצה העשויה מתערובת של סוגים שונים של בשר טחון ברוטב עם בצל, או, כמו במתכון הזה, גזר וסלרי. קציצות - קרא עוד

ספגטי בולונז הוא קלאסיקה איטלקית שתרצו לאכול שוב ושוב. מתכון זה מספיק למנה נדיבה של רוטב בשר בולונז, מספיק לכמה ארוחות ערב. פשוט שלבו את כמות הרוטב הרצויה עם הספגטי המבושל, ו... קרא עוד

תבלו את ארוחת הצהריים שלכם על ידי הכנת מאפינס בשר (או מאפינס בשר טחון) למנה עיקרית במקום הקציצות הרגילות. מכיוון שהם נאפים בתבנית משלהם, הבשר הטחון נשאר לח לחלוטין. גבינת צ'דר ורוטב ברביקיו מוסיפים טעם חמצמץ למאפינס. אלה... קרא עוד

• מאפינס בשר
• לחמניות גבינה עם פטרוזיליה עשויות מבצק פריך
• רוטב ספגטי

אין להכחיש שכריכים (והווריאציות שלהם, כמו כריכים, המבורגרים וכו') הם אחת מצורות המזון הרב-תכליתיות ביותר. הם תמיד חטיף נהדר לקחת, ואינכם צריכים סכו"ם. הם מועדפים - קרא עוד

הכינו המבורגר פשוט עם קציצה יוצאת דופן. מה שהופך אותו למיוחד הוא הבשר הרך והעסיסי והטעם המלוח, זיכרון לימים שבהם בשר שולב עם מתוקים. אימצו את מסורות המטבח העילי; אתם לא חייבים לדעת הכל בעל פה— קרא עוד

• קְצִיץ בָּשָׂר
• רוטב שום

קציצת בשר העשויה משלושה סוגי בשר טחון וירקות קצוצים דק תעטר כל שולחן חג. ניתן לאכול אותה עם תוספת ירקות או כמתאבן, פרוס, עם לחם ורוטב טבילה. הכינו קציצת בשר באמצעות אחד המתכונים שלהלן. קרא עוד

קציצות "הגיעו" למטבח הרוסי מהמטבח האירופי. במקור, הן היו נתחי בשר עם עצם צלעות (הנקראים כיום קציצה טבעית עם עצם). כיום, קציצה היא מאכל בצורת לחם שטוח העשוי מבשר טחון. הוכן לפי מתכון זה, קרא עוד

• קציצת בשר קציצת בשר
• קוֹנִיָה
• כָּרִיך

תמכו במוצר לאומי שעומד בסטנדרטים אמריקאים. אין דבר פטריוטי יותר מכל אזכור של קציצת בשר. אני משתמשת בה כעת בכריכים שלי, בצורת קציצה גדולה. בשר טחון לקציצת בשר הוא באופן מסורתי... קרא עוד

• כדורי בשר
• מצרכים לכריך

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט לפסטה עם תמונות. קרא עוד

• כדורי בשר
• תערובת תבלינים קריאולית
• רוטב טבילה פורטוגזי חריף

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

לא כל רטבי הבשר דורשים זמני בישול ארוכים. לדוגמה, במנה ממגזין Food Network, רוטב הבשר עשוי מבשר עגל טחון (או הודו טחון) ומבושל על אש קטנה במשך 20 דקות. הוא נוסף לפסטה פטוצ'יני יחד עם שום מוקפץ. קרא עוד

• רוטב מרינרה:

מתכון לקציצות חזיר ועגל עם רוטב מרינרה ופנצ'טה, מוגש עם פסטה. קרא עוד

• רוטב מרינרה מהיר

מתכון לקציצות מבשר חזיר ועגל טחון, עם רוטב מרינרה איטלקי, אך מוכנות בסגנון אמריקאי - כלומר מהר מאוד. הגישו את הקציצות על פרוסות לחם כסנדוויצ'ים, עם גבינה מותכת, או עם פסטה כ... קרא עוד

כריכי השום של ג'ף מאורו, מנחה תוכנית הבישול "מלך הסנדוויצ'ים", עשויים משלושה סוגי בשר טחון: בקר, חזיר ועגל, ומוגשים על לחמניות איטלקיות גדולות ופריכות עם פרוסות גבינת פרובולונה וחתיכות של בשר כבוש. קרא עוד

• לצ'ילי:
• לקישוט:

ג'פרי זכריאן אומר שאתם יכולים לבחור את הבשר שלכם למנה הזו. הוא, בתורו, מציע להוסיף בקבוק בירה כהה ורטבים חריפים אדומים וירוקים כדי לשפר את הטעם. קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

• רוֹטֶב
• כדורי בשר

מתכון מפורט עם תמונות.

• כדורי בשר
• רוֹטֶב
• מיני צ'יזבורגרים

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

• לקציצות:
• לטיגון:

טגנו את כדורי הבשר הממולאים במחבת עד שהם זהובים לחלוטין. קרא עוד