אֲנָנָס
האננס הוא ללא ספק! יש לו צד תחתון זהוב-כתום וציצת עלים קוצניים בחלק העליון. במציאות, זהו אשכול של פירות קטנים רבים בצורת יהלום, שכל אחד מהם נובע במקום פרח נפרד.
פרי זה גדל באזורים הטרופיים. יש לו בשר צהוב, מתוק-חמצמץ וארומטי מאוד. ישנם מאות זנים של אננס, החל מקטנים מאוד ועד גדולים מאוד.
אננס מכיל את האנזים ברומלין, אשר מפרק חלבונים. אותו אנזים מאפשר להשתמש במיץ אננס כמרינדה לבשר ודגים, מכיוון שהוא הופך אותם לרכים. ברומלין אינו ג'לטין להסמיך, אז אפילו לא כדאי לנסות להכין ג'לי מאננס ומיץ שלו.
איך ומתי לקנות?
ניתן לרכוש אננסים בכל עת של השנה. בעת הרכישה, בחרו פרי כבד מספיק לגודלו. אסור שיהיו בו אזורים יבשים או פגומים על פני השטח. העלים צריכים להיות ירוקים, לא חומים. אננס בשל צריך להפיץ ארומה חזקה ומתוקה. כדי לבדוק את בשלותו של אננס, ניתן לנסות לקרוע אחד מעליו. אם הפרי בשל, העלה יתנתק בקלות רבה.
שימושים קולינריים
חתכו קטע קטן מהחלק העליון של האננס, כולל העלים. ניתן להשתמש בקטע זה לקישוט מנות. לאחר מכן, חתכו את התחתית כדי שהפרי יוכל לנוח בבטחה על קרש חיתוך. בעזרת סכין חדה, התחילו לקלף את האננס, מלמעלה למטה. אם נותרו כתמים חומים מהקליפה על הליבה, הסירו אותם. חתכו את הליבה הנקייה שנותרה לפרוסות, ולאחר מכן לחתיכות קטנות יותר. ניתן גם להכין אננס ממולא בפירות. לשם כך, קלפו אותו, חתכו אותו לשניים, והסירו את העיסה ממרכז כל חצי, כאילו יוצרים מכל חצי גומה.
ניתן לאכול אננס טרי, לצלות אותו (4-5 דקות) או לטגן אותו במחבת (3-4 דקות). ניתן להשתמש בו בפודינגים, מרינדות, סלסות ומאפים. פרוסות אננס מוגשות עם חזיר, כבש ודגים.
אִחסוּן
ניתן לאחסן אננס בטמפרטורת החדר למשך 3 ימים. אין לשמור אננס שלם במקרר, אך ניתן לשמור אננס חתוך במקרר אם הוא מונח תחילה בכלי אטום.
כל המתכונים עם אננס
קטגוריות:
מאמרים קשורים
