זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 6

חזיר באננס הוא לא רק שילוב של טעמים מדהימים אלא גם הגשה יפהפייה. האורחים יתפעלו. האננס מקולף וממולא בבשר שנחתך מצלעות חזיר מבושלות. לאחר מכן הוא עטוף במדף בייקון, אשר לאחר הצלייה יידמה לקליפת אננס. אל תזרקו את החלק העליון הירוק; זה יגרום למנה להיראות אפילו יותר מעניינת. במהלך האפייה, הבשר שבפנים יתחמם יחד עם מיצי האננס המשתחררים, יהפוך לרך עוד יותר, ו"קליפת" הבייקון תהפוך פריכה במיוחד. הגישו את החזיר באננס, חתוך לטבעות מסודרות - בשר ותוספת עסיסית, הכל באחד.

רכיבים:

• אננס גדול בשל אחד
• 450 גרם צלעות חזיר ברביקיו, להפריד את הבשר מהעצמות
• 12 פרוסות בייקון (ראו הערה)
• ציוד מיוחד: 12 שיפודי במבוק ארוכים

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

אֲנָנָס, צלעות חזיר, בְּשַׂר חֲזִיר

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים את הגריל לחום בינוני-גבוה, ומכינים חום עקיף:
שלב 2
• עבור גרילי גז עם 3 מבערים או יותר: הפעילו את כל המבערים על אש בינונית-גבוהה; לאחר כ-15 דקות, כבו את אחת המבערות האמצעיות והנמיכו את חום האחרות לבינוניות.
שלב 3
• עבור גרילי פחמים: הניחו ארובה מלאה בגחלים שרופות בצד אחד של הגריל. הניחו מגש שומנים בצד השני כדי למנוע התלקחויות. עיינו במדריך הגריל לקבלת הוראות.
שלב 4
• בעזרת סכין חדה, חותכים את החלק העליון והתחתון של האננס ומניחים אותם בצד. חותכים את קליפת האננס לרצועות. בעזרת סכין קטנה, חוררים את האננס, ומשאירים דופן בעובי 2 ס"מ.
שלב 5
• ממלאים את האננס בבשר חזיר. מניחים את החצאים העליונים והתחתונים של האננס במקומם ומאבטחים אותם בעזרת ארבעה שיפודי במבוק ארוכים.
שלב 6
• הניחו דף נייר אפייה גדול על משטח עבודה. הניחו 6 פרוסות בייקון אופקית על הנייר. קצוות הפרוסות צריכים לגעת אך לא לחפוף. עבדו עם 6 הפרוסות הנותרות, אורגו את הבייקון, הרימו פרוסות אופקיות לסירוגין והניחו פרוסת בייקון אנכית מעל או מתחת לפרוסות האופקיות ליצירת דוגמת סריג. עטפו את סריג הבייקון סביב האננס וקבעו אותו בעזרת 8 שיפודי במבוק ארוכים. חתכו את הקצוות הבולטים של השיפודים ל-1 ס"מ בעזרת מספריים למטבח.
שלב 7
• מניחים את האננס והחזיר על הגריל מעל מגש טפטוף הממוקם מתחת לרשת. סוגרים את הגריל ומבשלים עד שהבייקון משחים ופריך והבשר מחומם היטב, כשעה. לאחר מכן מעבירים לקרש חיתוך. מסירים את השיפודים, פורסים את האננס לטבעות ומגישים.
  
  

  פֶּתֶק

  
  אם אתם קונים בייקון לפי קילו או שלם, בקשו מהם לחתוך אותו לרצועות בעובי 0.3 ס"מ. אם הפרוסות עבות מדי, הן לא יימתחו כראוי כדי לעטוף את האננס.

קולות: 1