חַרדָל
תבלין זה מיוצר על ידי ערבוב זרעי חרדל עם מים, חומץ וקמח. ישנם שלושה סוגים של חרדל: שחור, חום ולבן או צהוב. לשלושת הסוגים יש ריח חריף וחריף כאשר מערבבים אותם עם נוזל.
הזנים הפופולריים ביותר של חרדל: חרדל אמריקאי, אנגלי וצרפתי. כולם שונים מאוד בטעם ובארומה. ניתן גם להכין חרדל משלכם בבית על ידי ערבוב אבקת חרדל עם כמות מספקת של נוזלים - מים, חומץ, בירה או יין. ערבבו היטב עד שנוצרת משחה חלקה. לאחר מכן, הניחו לתערובת לשבת בטמפרטורת החדר לפחות 10 דקות לפני ההגשה. זה הכרחי לפיתוח ארומת החרדל האופיינית.
חרדל מלא עשוי מזרעים לא מלוטשים. טעמו בדרך כלל עדין משמעותית מזה המופק מאבקת חרדל. ניתן לערבב כפית של חרדל מלא לתוך פירה ולהגיש כתוספת לנקניקיות.
שימושים קולינריים
חרדל טעים להפליא כשמשתמשים בו כתבלין לבשרים קרים כמו נקניק, נקניקיות או בשר ג'לי. הוא יכול גם להוסיף טעם נוסף לכריכים.
חרדל דיז'ון משתלב היטב עם שמן זית וחומץ. תערובת זו מוסיפה לעתים קרובות לרטבים לסלט.
אִחסוּן
יש לאחסן חרדל בצנצנת זכוכית במקרר. בדרך כלל הוא נשמר היטב ולאורך זמן. אם החרדל נפרד לשתי שכבות (חרדל ומים) במהלך האחסון, יש לערבב אותו היטב לפני השימוש.
כל המתכונים עם חרדל
קטגוריות:
מאמרים קשורים
