זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: עבור חברה גדולה

קציצות בקר עסיסיות, מטוגנות לקרום פריך, מושלמות למנות ראשונות באירועים ביתיים, במיוחד כשהן מוגשות כראוי, כמו למשל קנפה. הניחו קציצת בשר אחת ופרוסה עגולה של מלפפון כבוש על ריבוע לחם שיפון קלוי, מורחות בחרדל חום, ונקבו את כולו בשיפוד. שילוב הטעמים מעולה: קציצת הבשר החריפה והמעושן, החרדל החמצמץ והמלפפון החמוץ-מתוק. מתאבן זה יהיה להיט במסיבה שלכם.

רכיבים:

• 900 גרם בשר בקר טחון רזה
• שמן זית, לטיגון
• 1 בצל קטן, קצוץ דק
• 4 שיני שום, כתושות
• 2 ביצים גדולות, טרופות קלות
• כף אחת. פירורי לחם
• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 2 כפיות אבקת חרדל
• כף אחת של סוכר חום
• 2 כפיות מלח גס
• 0.5 כפיות פתיתי פלפל אדום גרוס
• 1/4 כפית קינמון טחון
• 1/4 כפית כוסברה טחונה
• 1/4 כפית עשן נוזלי
• 1/8 כפית פלפל אנגלי טחון
• 1/8 כפית ציפורן טחונה
• 1/8 כפית ג'ינג'ר טחון
• כיכר לחם שיפון אחת פרוסה, חתוכה לריבועים של 5 ס"מ.
• חרדל חום, להגשה
• פרוסות מלפפון חמוץ, להגשה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בשר בקר טחון, לֶחֶם שִׁיפּוֹן, פירורי לחם, ביצים, אבקת חרדל, סוכר חום, פתיתי פלפל אדום, קינמון, כּוּסבָּרָה, פלפל אנגלי, ג'ינג'ר טחון, צִפּוֹרֶן, עשן נוזלי

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-230 מעלות צלזיוס. מרפדים 2 תבניות אפייה בנייר כסף ומרססים בתרסיס שמן.
שלב 2
• במחבת בינונית, חממו שמן זית על אש בינונית כדי לצפות את התחתית. הוסיפו את הבצל והשום וטגנו עד לשקיפות, כ-5 דקות. הסירו מהאש ותנו להם להתקרר.
שלב 3
• בינתיים, ערבבו את הביצים, פירורי הלחם ורבע כוס מים בקערה גדולה. הניחו לנוח עד שהפירורים יתרככו, כ-5 דקות. הוסיפו את הבצל והשום המטוגנים, הפטרוזיליה, אבקת החרדל, הסוכר החום, המלח, הפפריקה, הקינמון, הכוסברה, העישון הנוזלי, פלפל אנגלי, ציפורן, ג'ינג'ר וכמה גרסאות פלפל שחור טחון. ערבבו היטב, לאחר מכן הוסיפו את הבשר הטחון. ערבבו היטב; עדיף להשתמש בידיים.
שלב 4
• צרו כדורים בגודל 30 גרם, בגודל של כ-3 ס"מ, והניחו אותם על תבניות אפייה מוכנות, במרחק של 2.5 ס"מ זה מזה. אפו עד שהתערובת מתייצבת ומתחילה להשחים, כ-20 דקות. הניחו להתקרר מעט.
שלב 5
• בינתיים, הניחו את ריבועי לחם השיפון על תבנית אפייה וצלו בתנור כ-5 דקות. מפזרים מעל כל פרוסה מעט חרדל חום (כ-0.5 כפית, או לפי הטעם), קציצת בשר אחת ומלפפון חמוץ אחד. נעצו קיסם והגישו!

קולות: 2

מחבר המתכון - מולי יה היא בלוגרית וסופרת ספרי בישול אמריקאית.