איך לבחור יין

השאלה היא איך לבחור יַיִן, שואלים רוב אוהבי המשקה האצילי והטעים להפליא הזה, וזה לא מפתיע. כיום, מגוון היינות הזמינים הוא עצום להפליא, והופך להיות קשה יותר ויותר לקונים לבחור: רוזה, לבן או אדום, חצי מתוק או חצי יבש, וינטג' או יין שולחני. יתר על כן, קיים סיכון גבוה לרכישת יין באיכות נמוכה או מזויף.

במאמר זה תמצאו תשובות לשאלות לגבי היכן וכיצד לבחור יין, וכן כיצד להבחין בין יין אמיתי לזיוף.

קטגוריות וסיווג יין

הכרת הסוגים, הקטגוריות והסיווגים תעזור לכם להחליט טוב יותר איזה יין לבחור.

1) לא סוד לרבים שיינות מחולקים לשלושה סוגים לפי צבע: לבן, אדום ורוזה. בקבוקי יינות צרפתיים יסווגו כ-"Blanc" (לבן), "Rouge" (אדום) ו-"Rose" (ורוד). בקבוקים איטלקיים יסווגו כ-"Bianco" (אם היין לבן), "Rosso" (אם אדום) ו-"Rosado" (אם רוזה).

2) בהתאם לכמות הפחמן הדו-חמצני שהם מכילים, יינות מחולקים לשתי קבוצות: מבעבעים ויינות רגילים. יינות רגילים יהיו בעלי תכולת פחמן דו-חמצני מינימלית, בעוד שיינות מבעבעים יכילו כמות גדולה.

3) בהתבסס על תכולת הסוכר, הם מחולקים ליינות יבשים וחצי יבשים, וכן יינות קינוח - מתוקים וחצי מתוקים. יין יבש יכיל בין 4 ל-6 גרם סוכר לליטר. יינות חצי יבשים יכילו בין 4-12 ל-6-20 גרם לליטר. יינות חצי מתוקים יכילו בין 12-20 ל-45 גרם לליטר, ויינות מתוקים יכילו את כמות הסוכר הגבוהה ביותר - מעל 45 גרם לליטר.

4) יינות מסווגים לפי תכולת האלכוהול ליינות מחוזקים ויינות מותססים באופן טבעי. תכולת האלכוהול המקסימלית ביינות מחוזקים היא 23%, בעוד שעבור יינות מותססים באופן טבעי, היא 18%.

5) כדאי שתדעו גם שיינות מסווגים לפי זן הענבים שהם מכילים. לפי סיווג זה, הם מחולקים ליינות חד-זניים - יין העשוי מזן ענבים אחד בלבד - ויינות מעורבבים - יין העשוי מכמה זני ענבים.

6) ידיעה האם מדובר ביין וינטג' או יין שולחן (רגיל) יכולה גם לעזור לכם להחליט איזה יין לבחור. יינות וינטג' הם בין היינות האיכותיים ביותר בעולם. על ידי בחירת משקה בקטגוריה זו, מובטח לכם למצוא את האיכות הנכונה.

שיא האיכות ביין צרפתי הוא הסיווג AOC. ביין איטלקי, איכות גבוהה מסומנת על ידי הסיווג DOCG.

ניתן למצוא מידע על סיווג היין על התווית.

טיפים לבחירת יין

לאחר שתכירו את הסוגים והסיווגים, ייתכן שתרגישו מושכלים יותר, אך השאלה היכן וכיצד לבחור יין עדיין תישאר בלתי פתורה.


ראשית, ברצוני לציין שלא תמצאו יין טוב בסופרמרקט זול. עבור רכישה כזו, תצטרכו ללכת לחנות יינות מתמחה או לבוטיק יין. חנויות כאלה תמיד העריכו את המוניטין שלהן, והן בוחרות בקפידה רק יינות איכותיים. הסבירות לרכישת יין באיכות נמוכה או מזויף היא כמעט אפסית.

יתר על כן, בוטיקי יין מתמחים תמיד מקפידים על סטנדרטים ספציפיים לאחסון יינות. הם מבטיחים כי יינות מאוחסנים תחת תאורה וטמפרטורה נכונות, ובאופקי לחלוטין.

יתרון עצום של חנויות יין הוא נוכחותם של סומליירים - אנשי מקצוע שמבינים את כל המורכבויות של מדע היין. הם תמיד יעזרו לכם לבחור את היין המתאים לשולחן החג שלכם וימליצו על השילובים הטובים ביותר עם מנות שונות.

בבחירת יין, קראו תמיד את התווית בעיון. זה יעזור לכם לקבוע אם הוא אבקתי או טבעי. התווית תציין גם את שנת הייצור של היין שבחרתם (שהיא כשלעצמה סימן שהוא מקורי) ואת הקטגוריה שלו. כמו כן, היא תציין את קוד ההסמכה, שם החברה המייצרת את היין ומידע מלא על מיקומו.

אם אתם תוהים האם לבחור בקבוק זכוכית או שקית נייר ליין שלכם, זכוכית היא הבחירה הנכונה. היא משמרת את הטעמים הייחודיים של כל יין. יתר על כן, בקבוק זכוכית יכול לשמש כהוכחה נוספת לאותנטיות, שכן רוב היצרנים בעלי המוניטין בוחרים להטמיע עליו חותמת או הולוגרמה משלהם.

יין המוגש בשקיות נייר הוא סימן מובהק לזול. יתר על כן, מומחים מזהירים מפני שתיית יין כזה; יש להשתמש בו רק לבישול.


לבסוף, שימו לב לפקק. כמו בבחירת בקבוק, פקק פלסטיק הוא סימן ליין באיכות ירודה. רק פקקים העשויים מחומרים טבעיים מאפשרים ליין לנשום כראוי ולשמר את עושר טעמו. אם ישנם גבישים לבנים או אדומים בחלק הפנימי של הפקק, היין שבחרתם הוא באיכות הגבוהה ביותר. עם זאת, נוכחות עובש מעידה על אחסון לא נכון.

עקבו אחר הטיפים לעיל, ואז בעיית בחירת היין תהיה נחלת העבר לנצח.

בהצלחה בבחירתך!