נַקנִיק
סלמי הוא נקניק קשה, חריף ועשוי ממעושן יבש. טעמו העז מתפתח במהלך תהליך בישול מיוחד וארוך. תהליך ארוך זה מבטיח שהנקניק המוגמר מוכן לחלוטין לאכילה, למרות העובדה שהוא עשוי מבשר נא.
סלמי מסורתי כולל בשר בקר טחון, חזיר, מלח, יין ועשבי תיבול ותבלינים שונים. מקור המילה "סלמי" הוא איטלקי, אך ניתן למצוא וריאציות של נקניק זה לא רק באיטליה אלא בכל רחבי העולם. המוצר נקרא לעתים קרובות על שם האזור בו הוא מיוצר.
נקניקייה טעימה להפליא זו יכולה להשתנות בגודל, צורה, קשיות ורמות תיבול. סוגים שונים של סלמי ידועים תחת השמות פפרוני, צ'וריסו ספרדי ונקניקיית שום צרפתית.
אפשר לקנות סלמי בכל עת של השנה.
איך לבחור את הטוב ביותר?
בהתחשב במגוון העצום של נקניקיות אלו, קשה לתת עצות ספציפיות. הדבר העיקרי בקניית סלמי הוא להימנע מנקניקיות יבשות מדי ובעלות צבע בהיר. כשקונים נקניקיות טריות בחנות, שאלו כמה זמן לפני פרסו אותן. אם פרסו אותן תוך מספר שעות, הן ייראו יבשות ולא מעוררות תיאבון.
עדיף להגיש סלמי בטמפרטורת החדר.
אִחסוּן
יש לשמור סלמי במקרר ולצרוך אותו עד לתאריך התפוגה המופיע על התווית. ניתן לאחסן נקניק טרי פרוס במקרר כמעט שבוע.
אם רוצים, אפשר להשתמש בכל נקניקיית חזיר מעושנת עם תבלינים או צ'וריסו במקום סלמי.
כל המתכונים עם נקניקיית סלמי
קטגוריות:
מאמרים קשורים
