סיידר תפוחים (יין תפוחים)

זהו משקה אלכוהולי בעל אחוז אלכוהול של 2-7%, העשוי מתפוחים. סיידר תפוחים בעל צבע זהוב או ענברי, ארומה נעימה של תפוח וטעם חמצמץ קלות.

באנגליה, לצד בירה, מייצרים סיידר תפוחים, בעל תכולת אלכוהול גבוהה יותר מאשר במדינות אחרות. בצרפת, סיידר תפוחים פחות אלכוהולי ומוגז; הוא נקרא סיידר תפוחים בסגנון שמפניה. סיידר, העשוי ממיץ תפוחים ללא תסיסה, הוא משקה תפוחים לא אלכוהולי; בצפון אמריקה הוא נקרא גם סיידר תפוחים.

תירוש תפוחים, המשמש כחומר גלם לייצור סיידר תפוחים דל אלכוהול, מוכן מתפוחים בדרגות בשלות שונות, בשילוב עם טעם מתוק זנים של אגסים, חבוש, רואן, דומדמניות ותות שדה, ומעניקים מגוון רחב של טעמים לתירוש. לאחר תסיסה טבעית, תירוש התפוחים מועשר בכמות הסוכר הנדרשת לייצור יין תפוחים יבש או מתוק; התסיסה נמשכת חודש.

לאחר מכן, התירוש עובר זיקוק ומושאר לתקופה מסוימת לתסיסה שנייה. סיידר התפוחים המתקבל משמש לייצור חומץ תפוחים, או משמש כחומר גלם לקלבדוס, ולאחר מכן עובר זיקוק והבשלה, או מושאר להבשלה נוספת של 2-3 חודשים לייצור יין תפוחים צעיר, כלומר, סיידר תפוחים.

במהלך תהליך ההתבגרות, סיידר תפוחים מתובל במגוון צמחים, כולל ציפורן, קינמון, הל וזרעי כוסברה. לאחר מכן הסיידר עובר צביעה ומפוסטר לאחסון לטווח ארוך.