יַיִן אָדוֹם

יין אדום מיוצר מענבים אדומים, סגולים ואפילו כחולים. עם זאת, ללא קשר לצבע, קליפות הענבים אינן כלולות ביין, מכיוון שהן מוסרות לצמיתות במהלך התסיסה. ישנם כ-50 סוגים שונים של יין אדום, בהתאם לזן הענבים בו משתמשים ולאזור בו מיוצר היין. יין אדום טעים עם סטייקים ומנות אחרות; במתינות, הוא ידוע גם כמועיל למדי לבריאות.
סוגים וזנים
ישנם מספר סוגים של יין אדום, לכל אחד ארומה ייחודית משלו. הפופולריים ביותר הם פינו נואר, קברנה סוביניון, מרלו, בורדו, קיאנטי ושיראז. תכולת האלכוהול משתנה בהתאם ליין. לדוגמה, פינו נואר – יין קליל, כמעט ורוד, בעוד שקברנה סוביניון הוא יין חזק וחמצמץ יותר, עם צבע אדום עמוק ותכולת אלכוהול גבוהה. רוב היינות נקראים על שם האזור בו יוצרו. לדוגמה, יין בורדו נקרא על שם האזור הצרפתי הנושא את אותו שם בו הוא מיוצר.
יתרונות
מחקרים אחרונים הראו כי שתיית כוס עד שתיים של יין אדום ביום מועילה לבריאות. הסיבה לכך היא שמשקה זה מכיל כמות גדולה של נוגדי חמצון, המונעים הזדקנות תאים. יין אדום הוכח כמפחית את הסיכון להתקפי לב. הוא גם מעלה את רמות הכולסטרול HDL (הטוב) ומונע היווצרות של כולסטרול LDL (הרע).
מאפייני יין
יינות אדומים נבדלים מיינות לבנים בכך שהם מכילים טאנינים. טאנינים הם המעניקים ליין אדום את עפיצותו וטעמו הייחודי. בחלק מהיינות יש מעט טאנינים, מה שהופך אותם לקלילים בטעמם, בעוד שאחרים יכולים להיות עפיצים מאוד, מה שמעיד על תכולת טאנינים גבוהה. לא רק נוכחות הטאנינים חשובה ליין, אלא גם צפיפותו. צפיפות היא איך היין מרגיש בפה. יינות בעלי צפיפות נמוכה מרגישים מימיים, בעוד שאלו בעלי צפיפות גבוהה מרגישים עשירים ומלאי גוף.
איפה הם מייצרים?
טעמו ואיכותו של יין מושפעים רבות מהאזור בו גודלו הענבים המשמשים לייצורו. למרות שכולם עשויים מאותם ענבים, יין המיוצר במדינה אחת יהיה שונה באופן בולט מיין המיוצר במדינה אחרת. הדבר תלוי באקלים, באורך שעות האור ובאופי הקרקע.
גורמי סיכון
צריכת אלכוהול מזיק לבריאות, ויין אדום אינו יוצא מן הכלל. העיקר הוא לשתות לא יותר משתי כוסות יין אדום ביום. שתייה של כמות זו בלבד תבטיח שגופכם יקבל את כמות נוגדי החמצון הדרושה, והאלכוהול במשקה לא יגרום נזק כלשהו.
יש למזוג יין אדום לכוס רחבה, המאפשרת לחמצן לחדור בחופשיות אל פני השטח. זה משפר את טעם היין. יש להגיש את היין בטמפרטורה שבין 15 ל-18 מעלות צלזיוס. טמפרטורות גבוהות או נמוכות יותר יגרמו לטעם מר או לתכולת אלכוהול מוגזמת.
כל המתכונים עם יין אדום
קטגוריות
אנציקלופדיה קולינרית / מדריך משקאות אלכוהוליים / מדריך ייןחומר דומה
ורד מתוק
רוטב יין פשוט עם פלפל שחור
קוקטייל של הקבוצה האהובה עליכם בשקיות
היין החם הטוב ביותר
קוקטייל מרלו אוכמניות במנהטן
פילה מיניון עם רוטב יין ופטריות
אפרסקים מטוגנים ביין
רוטב מרינרה לפסטה
רוטב מרסלה
סנגריה: אפשרויות הכנה
עוגיות קינמון אדומות חריפות ממכונת לחיצה
גינגריה דובדבן (סנגריה עם ג'ין)
קארי בקר תאילנדי אדום
מה ניתן להשתמש כתחליף ליין בורגון בבישול?
6 יינות ספרדיים שמעטים ניסו
קינוח תפוח חג הפסחא "חרוסת"
קארי תאילנדי אדום עם קוסקוס
סנגריה תפוז ורימון
יוגורט הדרים עם תאנים
ארוחת עוף, אורז ושעועית ג'מייקנית
סנגריה חמה
מרק ירקות עם עדשים
קוקטייל סיידר ותבלינים
טעים. מהיר. אופנתי.
איזה יין מתאים לדגים ופירות ים?
מרלו
יין פינו נואר
מרק בצל צרפתי
איך לבחור יין
סנגריה חמה עם קינמון
פונץ' יין אדום
יין חם
מְתַאֲבנִים
חטיפי בירה
מתאבנים עם גבינה
כריכים
חֲטִיפִים
קאנאפס
מגוון מתאבנים
חטיפים עם רטבים
מתאבנים מבשריים
מתאבנים של דגים
מתאבנים ירקות
מתאבנים של ביצים
מרקים
מרקים קרים
מרקים שמנתיים
מרקי שמנת
רוטב מרקים
מרקים צלולים
מרקי ירקות
מרקים סמיכים, תבשילים
מרקי בשר
מרקי דגים
מרקים עם פסטה ודגנים
מנות עיקריות
בָּשָׂר
ציפור, משחק
תוספות
ירקות, פטריות
דגים, פירות ים
דגנים, קטניות
ביצים, מוצרי חלב
פַּסטָה
תבשילי קדרה
סלטים
סלטים חמים
סלטי ירקות
סלטים עליים
סלטי פירות
סלטים עם דגנים ופסטה
סלטים עם בשר
סלטים עם דגים
סלטים עם ביצים
סלטים עם שעועית
סלטים עם לחם
אוכל מהיר
המבורגרים
כריכים
נקניקיות
פיצות
כריכים חמים
מנות טורטיה
מנות פיתה
פנקייקים
רטבים למזון מהיר
מנות מטוגנות בשמן עמוק
רטבים
תבלינים
רטבים
מטבלים
ממרחים
גלזורות ורטבים לברביקיו
רטבים לסלט
תערובות שמן
רטבים אמולסיים
רטבים מתוקים
רטבים חריפים
רטבים למזון מהיר
גריל, ברביקיו
בשר צלוי
עוף בגריל
דג בגריל
מנות מעושנות
ירקות ופירות צלויים
מוצרי קמח צלויים
גלזורות ורטבים לברביקיו
מַאֲפִיָה
פשטידות מלוחות, פיצות
לחם ביתי
פנקייקים תפוחי אדמה, פנקייקים
לחמניות, פשטידות לא ממותקות
עוגיות ומאפינס לא ממותקים
קינוחים
קאפקייקס
קינוחי פירות
עוּגִיָה
עוגות
סופגניות, פשטידות, לחמניות
סוכריות וממתקים קטנים
קרמים, רטבים, מוסים, פודינגים
סופלה, מרנגים, מרנגים
ג'ֵלִי
גלידה, סורבה
עוגות
פשטידות מתוקות, טארטים
פנקייקים, לביבות, וופלים, טוסט
דגני בוקר, גרנולה, מוזלי
מַשׁקָאוֹת
מילקשייקים
שייקים, גרניטס
משקאות על בסיס קפה ושוקולד
משקאות פירות, מיצים
תה ומשקאות צמחיים
משקאות חמים
קוקטיילים אלכוהוליים
קוקטיילים עם וודקה
קוקטיילים עם ג'ין
קוקטיילים של ויסקי
קוקטיילים עם יין
קוקטיילים עם ברנדי, קוניאק
קוקטיילים עם אבסינת
קוקטיילים עם רום
קוקטיילים עם יין מבעבע
קוקטיילים של טקילה
קוקטיילים עם בירה
קוקטיילים עם ליקרים
קוקטיילים קפואים
שיטות בישול
טיגון אוויר
סִיר לַחַץ
מנות קרות
רב-סוכר
מנות ממולאות
טיגון עמוק
דוד כפול
פָּאן
מגש אפייה
לְסַכֵּל
תַנוּר
עוֹף לִצְלִיָה
מִיקסֵר
מַמחֶה
כָּנוֹן
מְעַבֵּד מָזוֹן
מִיקרוֹגַל
ווק
מנות כבושות
מאכלים יבשים ומעובדים
מנות כבושות
מנות עלומות
מנות מלוחות
מנות מעושנות
שימורים
מנות עונתיות
מנות חגיגיות
רֹאשׁ הַשָׁנָה
חַג הַמוֹלָד
יום האהבה
8 במרץ
פַּסחָא
1 במאי
ליל כל הקדושים
יוֹם הוּלֶדֶת
מנות למסיבה
מנות חתונה
מסיבת קוקטיילים
מסיבת ארוחת ערב
יום האם
מטבחי העולם
אֵירוֹפִּי
צָרְפָתִית
אִיטַלְקִית
סְפָרַדִית
יוונית
אַנגְלִית
אִירִית
גֶרמָנִיָת
פורטוגזית
אוֹסטְרִי
פּוֹלָנִית
רוּסִי
סקנדינבי שוודית
אסייתית סִינִית יַפָּנִית תאילנדי וייטנאמית קוריאנית פיליפינית
עֲרָבִית יְהוּדִי טוּרקִית
הוֹדִי
אַפְרִיקַנִי מרוקאי
אֲמֶרִיקָאִי הוואי קייג'ון קנדי טקס-מקס
אמריקה הלטינית מֶקסִיקָני ונצואלי ארגנטינאי ברזילאי
הקריביים קובני ג'מייקני
סקנדינבי שוודית
אסייתית סִינִית יַפָּנִית תאילנדי וייטנאמית קוריאנית פיליפינית
עֲרָבִית יְהוּדִי טוּרקִית
הוֹדִי
אַפְרִיקַנִי מרוקאי
אֲמֶרִיקָאִי הוואי קייג'ון קנדי טקס-מקס
אמריקה הלטינית מֶקסִיקָני ונצואלי ארגנטינאי ברזילאי
הקריביים קובני ג'מייקני
קטגוריות
ארוחות בוקר
ארוחות צהריים
ארוחות ערב
מנות ילדים
כלים לשימוש עתידי
מתכונים בתקציב נמוך
אוכל מנחם
מתכונים לאדם אחד
מתכונים לשניים
פִּיקנִיק
מתכונים בחצר האחורית
מנות למעריצים
מנות ערב סרטים
שיטות בישול
מתכוני רשת האוכל
אוספי מתכונים
מתכונים לפי מרכיבים
אכילה בריאה
ארוחות בוקר בריאות
ארוחות צהריים
ארוחות ערב
חטיפים בריאים
מנות עשירות בסיבים
מנות ללא גלוטן
תכולת נתרן נמוכה
מנות דלות קלוריות
מנות לחולי סוכרת
ארוחות דלות פחמימות
תכולת שומן נמוכה
כולסטרול נמוך
תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות
מנות צמחוניות
מנות טבעוניות