יַיִן לָבָן

יינות אדומים הם התוספת המושלמת לתבשילים קרים, אך בקיץ, יין לבן שווה לשקול. מומלץ להגיש אותו קר היטב. טעמו הנקי ותכולת האלכוהול הנמוכה שלו הופכים אותו למושלם לערבי קיץ חמימים.

טעם עשיר ומעט מתוק

חלק ממנות הקיץ אינן משתלבות היטב עם יין. אלה כוללות מנות אסייתיות, מאכלים חריפים, נתחי חזיר וצלעות צלויים על האש עם טעמם המעושן העשיר. עבור כל המנות הללו, עדיף לבחור יינות לבנים מתוקים, אך כאלה המאזנים את המתיקות עם כמות מספקת של חמיצות. גוורצטרמינר, עם רמזים לתבלינים ופירות הדר, הוא דוגמה לכך. מוסקט, עם טעמיו הפירותיים והפרחוניים, משתלב היטב עם סלטים ופירות. ריזלינג, עם חמיצותו השופעת ועומק טעמו, משתלב בצורה הטובה ביותר עם מנות על האש.

מְרַעֲנֵן

רוב היינות הלבנים הם בדרך כלל יבשים ומתחלקים לשתי קבוצות. לחלקם טעם פריך וחזק עם תווים צמחיים, מינרליים או אפילו מתכתיים. אניני טעם מעדיפים אותם ללא טעם או לשלב אותם עם שרימפס, פירות ים או צדפות. יינות אחרים בעלי טעמים וארומות עשירים של פירות יער או טרופים. הם משתלבים בצורה הטובה ביותר עם דגים, עוף או סלטים עם מיונז. הפופולריים שבהם הם סוביניון בלאן, פינו גריג'ו, סמיון וויונייה. למידע נוסף, עיינו במאמר. איזה יין מתאים למנות דגים?.

זיקיות

יינות לבנים העשויים מאותם ענבים יכולים להיות שונים באופן דרמטי בטעמם, בהתאם להעדפות היינן. לדוגמה, שרדונה הידוע יכול להיות יבש ופריך, רענן ופירותי, או בעל טעם מינרלי. ריזלינג הוא בדרך כלל מעט מתוק, אם כי קיימות דוגמאות יבשות ומינרליות. אפילו סוביניון בלאן, שבדרך כלל מינרלי, יכול להיות פירותי ועשיר מאוד. הבנת הטעמים של כל יין בנפרד דורשת זמן רב. מומלץ למצוא חנות יין בעלת מוניטין שבעליה ילמד את העדפותיכם ויעזור לכם לבחור יינות אחרים על סמך אותן.

איך לקרר יין במהירות

יינות לבנים מוגשים ונשותים בדרך כלל קרים. לפעמים צריך לקרר את היין מהר מאוד. שיטה זו פשוטה ונמצאת בשימוש נרחב במסעדות. מלאו דלי קטן בקוביות קרח והוסיפו מעט מים קרים. הוסיפו חופן גדול של מלח לדלי כדי למנוע מהמים להתגבש ולקפוא. הניחו את הבקבוק בקרח והמשיכו להכין מנות אחרות ולערוך את השולחן. עד שתהיו מוכנים להגיש, היין יגיע לטמפרטורה הנכונה.