מה ניתן להשתמש כתחליף ליין בורגון בבישול?

מתכונים רבים לביף בורגיניון מבושל דורשים יין בורגון. אז מה אם אינכם מוצאים אותו בחנות, או אינכם יכולים להרשות זאת לעצמכם?

אין בעיה, אתה יכול למצוא תחליף די טוב לבורגון!

יין מוסיף לבישול בשר משום שהוא משפר את טעמו. יינות אדומים ולבנים משמשים בבישול. מנות כמו ריזוטו פטריות או רוטב סטייק שמנת דורשות גם יין.

יין בורגון מיוצר באזור בורגון שבצרפת. הוא מגיע בזנים אדומים ולבנים כאחד, כאשר יין אדום יבש הוא הנפוץ ביותר. הוא עשוי מענבי פינו נואר.

מה יכול להחליף יין בורגון כה נדיר ויקר?

טבחים רבים עושים טעות גדולה כשהם משתמשים ביינות שהם לא מתכוונים לשתות בעצמם. אם לא תאהבו את טעם היין, גם לא תאהבו את המנה שהוא משמש בה. לכן, חשוב לגשת להחלפות יין בתבונה. מה אפשר לבחור כתחליף?

1. יין אדום

התחליף הטוב ביותר לבורגון הוא יין אדום העשוי מ... ענבי פינו נואראז למנה תהיה אותה ניחוח כמו בעת שימוש בבורגון, מכיוון שהיא עשויה מאותם ענבים. מרלו וקברנה הם הטובים ביותר לכך.

2. חומץ יין לבן עם מיץ ענבים

אם מתכון דורש בורגון כמרינדה לבשר, ניתן להשתמש בחלקים שווים של חומץ יין לבן ומיץ ענבים. מיץ הענבים מנטרל את חומציות החומץ ומרכך את סיבי הבשר בצורה יפה.

3. חומץ יין אדום עם ציר עוף

אם מתכון דורש יין בורגון להכנת רוטב שמנת, אפשר להשתמש בחומץ יין אדום עם ציר עוף או בחומץ אורז לבן עם מיץ ענבים אדום. עם זאת, היזהרו עם החומץ. יותר מדי יגרום לבשר להיות חמוץ ויהרוס את טעמו. נדרש רק כמות מספקת של חומץ כדי להעניק לו טעם חריף עדין.


באופן כללי, למרות שניתן להחליף את הבורגון במתכונים, זו לא משימה קלה. יין זה משמש בדרך כלל לבשר בקר או כבש מבושל. לבשר טעים באמת, עדיף להשתמש ביינות אדומים העשויים מפינו נואר. יש להשתמש בשיטות אחרות רק כחריג, כאשר צריך להכין מנה באמצעות יין ואין ברשותכם יין בהישג יד.

מחברת המאמר: נטליה Semenova "TopCook"

קולות: 2