שריקאנד ופורי
קולות: 2
זְמַן: שעה ו-50 דקות.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 6
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 6
פנקו את יקיריכם בקינוח הודי מסורתי העשוי משריקהאנד ופורי. שריקהאנד הוא מאכל מתוק הודי עתיק העשוי מיוגורט סמיך, סוכר ותבלינים כמו הל, אגוז מוסקט וזעפרן. למתכון זה תצטרכו יוגורט יווני רגיל, אותו תלו בשקית גבינה למשך הלילה כדי לנזול. זה ייצור את המרקם המושלם לשריקהאנד. ערבבו את התבלינים, הפיסטוקים הקצוצים והצימוקים הבהירים לתוך התערובת הקרמית, הניחו לה לחלוט והגישו עם לחמי פורי מטוגנים לטבילה. הם גם קלים להכנה עם קמח, מים ושמן צמחי בלבד.
המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.
המצרכים למתכון:
שריקאנד
- 6 כוסות יוגורט יווני מחלב מלא
- 0.5 - 3/4 כוס סוכר דק במיוחד
- 1/8 כפית הל טחון
- 1/8 כפית אגוז מוסקט טחון
- קורט זעפרן (אופציונלי)
- 0.5 כוס שמנת חמוצה (אופציונלי)
- 1/4 כוס צימוקים זהובים
- 1/4 כוס פיסטוקים קצוצים
פורי
- 2 כוסות קמח חיטה מלאה
- כפית מלח אחת
- כף שמן צמחי + עוד לטיגון עמוק
אנו ממליצים
מתכונים עם מרכיבים דומים: יוֹגוּרט, סוּכָּר, הֶל, מוּסקָט, זְעַפרָן, שמנת חמוצה, צִמוּק, פיסטוקים, קמח מלא
בישול המנה לפי המתכון:
הכינו את שריקהנד:
רפדו קערה גדולה בשכבה כפולה של בד גבינה. שפכו את היוגורט על גבי בד הגבינה, אספו את הפינות וקשרו אותן לקשר. לאחר מכן קשרו את השקית לכף עץ. הניחו את הכף על קצה הסיר כך שהשקית תתלה בסיר; הכניסו למקרר למשך הלילה כדי לאפשר לנוזלים העודפים להתנקז.- מניחים את היוגורט הסמיך בקערה ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים 0.5 כוסות סוכר דק במיוחד, הל, אגוז מוסקט וזעפרן (אם משתמשים). טועמים ומוסיפים עוד סוכר במידת הצורך. השריקהנד צריך להיות מעט חמצמץ. אם לא, מוסיפים שמנת חמוצה לפי הטעם.
- מערבבים את רוב הצימוקים והפיסטוקים עם השריקנד; מפזרים את השאר מעל. מכסים ומכניסים למקרר למשך שעה לפחות.
הכינו את הפורי:
ערבבו קמח ומלח בקערה גדולה. ערבבו פנימה כף שמן צמחי; צרו גומה במרכז ויוצקים בהדרגה 2/3 כוס מים. ערבבו עם הידיים עד שהבצק יוצר כדור. המשיכו ללוש על משטח עבודה נקי עד שהבצק חלק וקצת דביק, כ-5 דקות. כסו במטלית לחה והניחו לנוח 30 דקות.- חלקו את הבצק לשניים ורדדו כל חצי לעיגול בעובי 1.5 מ"מ. בעזרת חותכן עוגיות בקוטר 4 ס"מ, חתכו מהבצק כ-20 עיגולים.
- בסיר גדול, חממו 5 ס"מ שמן צמחי ל-175 מעלות צלזיוס על מדחום לטיגון עמוק. רפדו מסננת במגבות נייר. טגנו את הפורי, כמה בכל פעם, עד להזהבה, כדקה מכל צד. העבירו אותם למסננת בעזרת כף מחוררת. הגישו את הפורי החם עם שריקנד קר.
קטגוריות:
מתכונים דומים
