בייקון - קנייה, אחסון ובישול
בייקון הוא בשר חזיר המוכן באחת משתי שיטות: יבש או רטוב. הוא נמכר בחתיכות גדולות או חתוך לפרוסות דקות. בייקון מבושל יבש מומלח ומוסיף טעם. בייקון מבושל רטוב מושרה במי מלח של מים ומלח. לאחר ההשריה, יצרני הבייקון מוסיפים את המי מלח לבשר כדי להפוך אותו לכבד וסובסטנטי יותר. כאשר חותכים, בייקון מבושל רטוב מייצר נוזל צהוב עכור, וכאשר מטוגנים, הוא לא יהיה פריך כמו בייקון מבושל יבש.
סוגי בייקון
בייקון מגיע בזנים מעושן ולא מעושן. האחרון נחשב לבריא יותר, מכיוון שהוא רך יותר ובעל צבע טבעי יותר. בייקון יכול להיות רזה (מגב החיה, נחשב לבריא והיקר ביותר), מפוספס (מהבטן, השמן והטעים ביותר), או מעורב (רזה ושומן כאחד). בייקון לעולם אינו נאכל נא.קרא מאמר מפורט בנושא סוגי בייקון.
איך קונים בייקון?
בייקון טרי וטוב נראה ורוד ולח. אם הבשר בצבע אחר או יבש, אל תקנו אותו. השומן צריך להיות לבן או קרמי, אך לא צהוב. אם הבשר מריח רע או מרגיש רטוב או רירי, הוא התקלקל ואין לרכוש אותו.אִחסוּן
יש לאחסן בייקון במקרר כדי שלא יבוא במגע עם שום דבר שנאכל טרי. תאריכי התפוגה מופיעים בדרך כלל על האריזה, אותה יש לפתוח רק כשמוכנים לבשל את הבשר. אם נשאר לכם בייקון לאחר השימוש בו, עטפו אותו בניילון נצמד או בשקית ניילון ולאחר מכן אחסנו אותו בכלי פלסטיק אטום.
בייקון איכותי נמכר באריזות נייר אפייה. בייקון לא מעושן מחזיק מעמד של 7 ימים, בעוד שבייקון מעושן מחזיק מעמד של 10 ימים. בייקון פרוס מחזיק מעמד של 3 ימים. בייקון אטום בוואקום ניתן להקפיא עד חודשיים.
הֲכָנָה
ניתן לבשל או לטגן בייקון. חצי קילו בייקון מתבשל במשך 20 דקות, בעוד שטיגון כמות זהה לוקח חצי שעה. יש לתת לבשר להתקרר במשך 15-20 דקות לפני ההגשה. ניתן לצלות או לטגן פרוסות בייקון במחבת. הן מתבשלות במהירות, ודורשות רק 2-3 דקות טיגון מכל צד.בייקון הוא מרכיב עיקרי בארוחת בוקר אנגלית קלאסית. הוא משמש גם במנות אחרות. בשר או דגים עטופים בפרוסות בייקון, מטוגנים ונאכלים כפי שהם, או חתוכים לחתיכות ומשמשים בפסטה קרבונרה עם רוטב שמנת.
בייקון, חתוך לקוביות קטנות או רצועות, מוסיף למרק אפונה, מטוגן ומוגש עם ביצים מקושקשות. בייקון מבושל טעים עם תפוחי אדמה מבושלים, שעועית ורוטב פטרוזיליה.
כל המתכונים עם בייקון
קטגוריות:
מאמרים קשורים
