טרגון: מבחר, אחסון ושימושים לבישול
טרגון הוא עשב מלוח פופולרי מאוד המשלב ארומה עזה של לענה, אניס מתוק ווניל עדין. הוא מורכב מגבעול שממנו צומחים עלים ארוכים ושטוחים. טרגון הוא תיבול בסיסי. המטבח הצרפתי, שם הוא משמש לרוב להכנת רטבים. הוא משתלב היטב עם ביצים, גבינה ועוף.
איך לבחור את הטוב ביותר?
בעת רכישת טרגון, חפשו צמחים בריאים עם עלים ירוקים ויפים. הימנעו מכל עלה דהויים או נבולים. טרגון צרפתי נחשב לטוב ביותר. ניתן להשתמש בטרגון מיובש גם במנות. צמח זה נהדר משום שקל לגדל אותו בגינה או בבית. הניחו מיכל עם אדמה על אדן החלון, שתלו את הזרעים וחכו שהירוק יופיע.
שימושים קולינריים
יש לשטוף את עלי הטרגון לפני האכילה. ניתן להשתמש גם בעלים וגם בגבעולים. ניתן לקצוץ את הצמח או פשוט להשתמש בו כענף שלם כקישוט.
השתמשו בטרגון להכנת רטבים לדגים ובשר, ולתיבול חמאה וחומץ יין לבן.
ניתן להשתמש בשומר במקום טרגון בבישול.
אִחסוּן
יש לעטוף טרגון טרי בנייר אפייה לח ומחורר או להניח בשקית ניילון מחוררת ולקרר. פעולה זו תשמור על טריות הצמח למשך 4-5 ימים. ניתן לאחסן טרגון מיובש בכלי אטום במקום קריר וחשוך למשך 4-6 חודשים.
כל המתכונים עם טרגון
קטגוריות:
מאמרים קשורים
