ריבס, תכונות מועילות, הכנה

ריבס יכול להיחשב לפרי מכיוון שהוא נאכל לעתים קרובות כקינוח, אך למעשה הוא ירק. צמח רב שנתי זה נחשב למקורו של טיבט. בתחילה, ריבס שימש רק למטרות רפואיות. לדוגמה, לפני כ-5,000 שנה, הסינים השתמשו בשורשיו כחומר משלשל.

הידעת? הרוסים הביאו ריבס לאלסקה במאה ה-19 כי הם חשבו שהוא יגן על אנשים מפני צפדינה.

לִרְכּוֹשׁ

חפשו צמחים טריים עם גבעולים אדומים ומבריקים וללא סימני קלקול או נבילה.

אִחסוּן

מומלץ לאחסן ריבס במקרר בשקית ניילון. הוא רגיש מאוד לאתילן, לכן יש להרחיק אותו מפירות שפולטים חומר זה (כגון תפוחים).

תכונות מועילות

ריבס מכיל סיבים וויטמין C. זהו מקור די טוב לוויטמין K, המסייע בחיזוק העצמות. רק חצי כוס של ריבס מבושל מכילה 115 מ"ג סידן (שווה ערך ל-3/4 כוס חלב).

הֲכָנָה

הסירו את השורשים והעלים, שטפו היטב את הגבעולים וחתכו לחתיכות. יש גם לגזום גבעולים ישנים ועבים מכל הסיבים הגסים.

לבשל עם ריבס:

- ניתן להשתמש בצמח הקצוץ בפני עצמו או בשילוב עם תפוח;

- בעת הבישול, להוסיף כמות קטנה של סוכר, לערבב ריבס עם יוגורט לקינוח או עם דגני בוקר לארוחת בוקר;

- כדי להכין ריבה מעולה, אפשר לערבב ריבס עם פירות אחרים, כמו תותים, פטל או אפרסקים;

ריבס ותותים הם שילוב נפלא. נסו להוסיף ריבס קר למרק תותים לקינוח אביבי מרענן.

שילוב נהדר נוסף הוא ריבס וג'ינג'ר. הכינו פאי ג'ינג'ר-ריבס לארוחת ערב או השתמשו בג'ינג'ר כדי לתבל ריבת ריבס;

- להוסיף את הצמח ל פשטידות, קאפקייקס ועוגות;

ריבס טוב ליותר מקינוחים. שילוב הטעמים החמצמצים והמתוקים שלו הופך אותו לתוספת נפלאה לבשר טלה, חזיר ובשר ציד. הכינו מחית ריבס, קומפוט או צ'אטני, והגישו עם בשר צלוי.

מחבר: טופ קוק

קולות: 1
כל המתכונים עם ריבס