פטל, תכונות מועילות, שיטות בישול

פרי יער זה מגיע במגוון צבעים ברחבי העולם - סגול, שחור וצהוב - אך בארצנו, הזן המפורסם ביותר הוא פטל אדום. הוא נקצר בדרך כלל רק ביוני ויולי, לכן כדאי לנו ליהנות מהפינוק הטעים הזה כל עוד הוא זמין.

לִרְכּוֹשׁ

בחרו פירות יער בשלים לחלוטין ללא גבעולים. באופן אידיאלי, הם צריכים להיות שמנמנים, מוצקים ויבשים.

אִחסוּן

פטל מתקלקל מהר מאוד, לכן יש לאחסן אותו בזהירות רבה. הסר את כל הפירות הרכים או העבשים והנח את השאר בכלי או קערה מכוסה במגבת נייר. יש לאחסן במקום קריר וחשוך או במקרר עד יומיים.

תכונות מועילות

הודות לתכולת הזרעים הגדולה שלהם, פטל הוא מקור מצוין לסיבים תזונתיים. צבעם של פירות היער נובע מאנתוציאנינים. הם מכילים גם תרכובות הנקראות אלגיטאנינים. מחקרים הראו שחומרים אלה מועילים מאוד לבריאות האדם.

שיטות בישול

יש הטוענים שהדרך הטובה ביותר ליהנות מפטל היא פשוט לאכול אותו טרי. עם זאת, ישנן מספר חלופות טעימות שכדאי לנסות:

- הכינו רוטב פטל לרוטב לסלט על ידי ערבוב חומץ יין, שמן זית, פטל, חרדל דיז'ון, מלח ופלפל;

- ערבבו פטל עם בננה והקפיאו את התערובת - תקבלו גלידת פירות פשוט נהדרת.

- הכינו ריבה מפטל רך, ותוכלו ליהנות מהארומה שלהם כל השנה;

פטל נפלא בסלטים. נסו לערבב פירות יער טריים עם תרד תינוק, בצל סגול, אגוזי מלך וגבינה כחולה. הוסיפו רוטב פטל לכל המנות.

מחבר המאמר: טופקוק

קולות: 1
כל המתכונים עם פטל