לומפיה

קולות: 6

תמונה של המנה: קרליטה וקורינה דומינגו

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 15 לחמניות

לומפיה הוא סוג של אגרול פופולרי באינדונזיה ובפיליפינים. מילוי של בשר חזיר טחון מטוגן עם בצל, גזר וירקות ותבלינים אחרים עטוף היטב ביריעות בצק דקות, והלחמניות מטוגנות בשמן עמוק עד שהן פריכות. לומפיה מוגשת בדרך כלל כחטיף או כמתאבן עם רטבים לטבילה. מתכון זה כולל רוטב חמוץ מתוק פשוט על בסיס קטשופ ורוטב טבילה פשוט עוד יותר של חומץ ושום. הגישו עם אחד מהם או שניהם. טבלו את לחמניות הלומפיה הפריכות והעסיסיות הללו ותיהנו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

לחמניות

450 גרם בשר חזיר טחון רזה
2 כפות שמן צמחי
2 שיני שום, כתושות
בצל אחד, פרוס דק
220 גרם שעועית ירוקה, חתוכה לרצועות
2 גזרים, חתוכים לרצועות
1 כף רוטב סויה (אופציונלי)
1 כוס נבטי שעועית (אופציונלי)
15 דפי בצק לומפיה, מרובעים או עגולים
להגשהרוטב חמוץ מתוק או רוטב שום-חומץ לטבילה, ראו מתכון למטה

רוטב חמוץ מתוק

1/4 כוס חומץ לבן
1/4 כוס רוטב סויה
1/4 כוס קטשופ
0.5 כוסות מים
2 כפות סוכר
כף אחת של קורנפלור מומס ב-2 כפות מים

רוטב חומץ-שום

0.5 כוס חומץ לבן
3 שיני שום, כתושות
מלח ופלפל שחור טחון טרי לפי הטעם

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בשר חזיר טחון, שְׁעוּעִית יְרוּקָה, גֶזֶר, נבטי שעועית, בצל ירוק, רוֹטֶב סוֹיָה, קֶטשׁוֹפּ, בצק של ספרינג רול, עֲמִילָן

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים את השום והבצל עד לריכוך. מוסיפים את בשר הבשר הטחון ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים את הירקות ומטגנים עד לריכוך אך עדיין פריכות, כ-5-10 דקות. מסירים מהאש. מזלפים מעל רוטב סויה. לאחר שהתערובת התקררה, מוסיפים את נבטי השעועית. מתבלים במלח לפי הטעם.
הרכבת לומפיה:

הפרידו בזהירות את עלי הבצק. כדי למנוע מהם להתייבש, כסו אותם במגבת נייר לחה. הניחו דף בצק אחד על משטח נקי. הניחו כ-2-3 כפות מלית על הקצה הקרוב אליכם ביותר. גלגלו את הקצה לכיוון האמצע. קפלו את שני צידי הדף לכיוון המרכז והמשיכו לגלגל. הרטיבו את הקצה הנגדי במים כדי לאטום. חזרו על הפעולה עם שאר עלי הבצק. ניתן להכניס את הגלילים למקפיא עד לטיגון.

טגנו בשמן עמוק ב-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) עד להזהבה, כ-3-5 דקות מכל צד. העבירו את הגלילים המוכנים למגבות נייר כדי לנקז עודפי שמן. הגישו עם רוטב חמוץ מתוק או רוטב חומץ-שום.

רוטב חמוץ מתוק:

בסיר קטן, ערבבו חומץ, רוטב סויה, קטשופ, מים, סוכר ומלח ובשלו על אש קטנה במשך 2 דקות. הסמיכו את הרוטב עם תערובת הקורנפלור.
תפוקה: כוס ו-1/4

רוטב טבילה של חומץ ושום:

מערבבים את כל מרכיבי הרוטב ומגישים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / טיגון עמוק / מְתַאֲבנִים / חטיפים עם רטבים / מתאבנים מבשריים / / / מטבח אסייתי / מטבח פיליפיני

מתכונים דומים

ספרינג רולס פיליפיניים מסורתיים -

מתכוני קינוחים פשוטים

טורוני