טורוני

קולות: 1

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 24

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 426, שומן כולל 24 ג'., שומנים רוויים 4 ג'., חלבונים 4 ג'., פחמימות 52 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 2 מ"ג, נַתרָן 142 מ"ג, סוּכָּר 22 ג'.

"טורון (בננה לומפיה) הוא לחמנייה מטוגנת מתוקה ופריכה פופולרית בפיליפינים, עשויה מבצק וממולאת בבננות ג'קפרוט וסאבא. כשהייתי קטנה, סבא שלי היה מכין אותם עם פלנטיינים, הזמינים יותר בארצות הברית", נזכרת מחברת המתכון מאיה פרנטה. "כדי להפוך את הטורון לטעים, חשוב להשתמש בפנטיינים בשלים מאוד, כמעט שחורים. טורון מוגש חם ישר מהטיגון, אבל לחוויה טובה עוד יותר, ניתן להוסיף עליו כדור גלידת קוקוס או בטטה, כמו שסבא שלי היה עושה".

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

24 ריבועים קפואים בגודל 20 ס"מ של בצק לומפיה או בצק אגרול
4 פלנטיינים בשלים מאוד
קופסה אחת (350 גרם) של ג'קפרוט משומר בסירופ
שמן זית כתית מעולה, לטיגון עמוק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ג'קפרוט (פרי לחם), לֶחֶך, בצק של ספרינג רול

בישול המנה לפי המתכון:

הפשירו את הבצק באריזתו למשך 30 דקות. הניחו את הרשת על תבנית אפייה והניחו בצד.
חתכו את שני קצוות כל פלנטיין, תוך השארת הקליפה. חתכו כל פלנטיין לשניים לרוחב, לאחר מכן חתכו אותו לאורכו ל-3 רצועות. קלפו את החתיכות. סננו את סירופ הג'קפרוט לקערה. חתכו כל חתיכת ג'קפרוט לרצועות ברוחב 1 ס"מ.

מניחים את הבצק על משטח נקי כאשר הפינה פונה אליכם (בצורת יהלום). מניחים פרוסת פלנטיין אחת אופקית, כ-5 ס"מ מהפינה התחתונה, ומעליה שני רצועות ג'קפרוט. קפלו את הפינה הקרובה ביותר של הבצק בחוזקה מעל הפרי והופכים פעמיים.
קפלו את הפינות הצדדיות פנימה והמשיכו לקפל עד שנותרו כ-2 ס"מ של בצק. טבלו את האצבע בסירופ ג'קפרוט ומרחו אותה על הפינה העליונה כדי לאטום. חזרו על הפעולה עם הפרי והבצק הנותרים. אל תזרקו את הסירופ.
יוצקים 5 ס"מ שמן לסיר בינוני. מחממים על אש בינונית עד שמדחום לטיגון עמוק יראה 175 מעלות צלזיוס.
טבלו כל טורון בסירופ הג'קפרוט, תנו לכל עודף לטפטף, והורידו אותו בזהירות לשמן. טגנו, תוך הפיכה מדי פעם, במנות של 6 בכל פעם, עד להזהבה כהה מכל הצדדים, כ-3 דקות מכל צד. העבירו את הטורון לרשת צינון וצרו לו להתקרר.

מועצת הקולינריה

ניתן להכין את הטורון מראש. לפני הטיגון, עטפו כל אחד בנייר אפייה והניחו בשקית ניילון. הקפיאו עד 3 חודשים. השתמשו במגן התזות מים בעת הטיגון.