פיצה מרגריטה צלויה

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

אחרי שצליתם פיצה פעם אחת, כמעט ולא תרצו לחזור למתכוני פיצה אפויות בתנור - היא כל כך טעימה ופריכה, והיא מתבשלת כל כך מהר, בדיוק כמו בתנור. רק ודאו שאתם מקפידים על זמן האפייה, אחרת קלתית הפיצה תישרף במהירות על הגריל. ראשית, צלו את הבצק בצד אחד, לאחר מכן הפכו אותו והוסיפו את התוספת לצד הצלוי. אם אתם צולים פיצה בפעם הראשונה, כדאי להתחיל עם האפשרות הפשוטה ביותר - גרסה מודרנית של פיצה מרגריטה. התוספת שלה היא רוטב עגבניות סן מרזנו, בזיליקום ארומטי והרבה מוצרלה טרייה. זהו השילוב המושלם של טעמי פיצה איטלקית קלאסית.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בָּצֵק

שקית אחת (7 גרם) של שמרים יבשים פעילים
5 כוסות קמח
כף סוכר אחת
2 כפות שמן זית + עוד לשימון הקערה

תוספות

3 כפות שמן זית + עוד לשימון
6 שיני שום, פרוסות דק
קורט של פתיתי פלפל אדום
קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות סן מרזאנו שלמות משומרות
1 צרור בזיליקום טרי, עלים קרועים
450 גרם מוצרלה טרייה, פרוסה דק
0.5 כפות פרמזן מגורר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק שמרים, עגבניות סן מרזאנו, גבינת מוצרלה, גבינת פרמזן, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

ללוש את הבצק.

בקערת מיקסר עומד עם וו לישה, יוצקים 1 1/2 כוסות מים חמימים (104°F - 110°F). פזרו את השמרים מעל המים והניחו להם לעמוד עד לקבלת קצף, כ-10 דקות. בקערה נפרדת, טורפים יחד את הקמח, הסוכר וכפית מלח, לאחר מכן מוסיפים לתערובת השמרים יחד עם 2 כפות שמן זית. מערבבים במהירות נמוכה עד שהבצק מתחיל להתגבש, כדקה. מגבירים את מהירות המיקסר לבינונית-נמוכה ומערבבים עד שהבצק מתחיל ליצור משטח חלק, כדקה. מגבירים את המהירות לבינונית ולשים עד שהבצק חלק וגמיש, עוד 4-6 דקות (הוא אמור להימתח 7.5 ס"מ מבלי להיקרע). מעבירים לקערה משומנת בשמן זית ומכסים במגבת לחה או בניילון נצמד. מכניסים למקרר למשך הלילה כדי לאפשר לבצק לתפוח.
לחצו קלות את הבצק, לאחר מכן חלקו אותו ל-6 כדורים. הניחו על תבנית אפייה, כסו וקיררו עד לשימוש.

בינתיים, הכינו את המילוי..

מחממים שמן זית בסיר על אש בינונית-נמוכה. מוסיפים שום ופתיתי פלפל אדום ומטגנים במשך 3-5 דקות. מעכים את העגבניות בעזרת הידיים, מוסיפים אותן למחבת; מוסיפים את הנוזלים. שוטפים את הצנצנת בכוס מים ומוזגים למחבת. מוסיפים חופן בזיליקום ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מגבירים את האש לבינונית ומבשלים על אש קטנה עד שהרוטב מסמיך, 20-25 דקות. מצננים מעט.
מחממים צד אחד של הגריל לחום גבוה ואת השני לחום בינוני. משמנים 2 תבניות אפייה בשמן זית; מותחים כל כדור בצק על התבניות לצורה אליפסה דקה (בערך 20x28 ס"מ). מברישים את פני הבצק בשמן זית.
צולים את קלתית הפיצה במנות על אש גבוהה עד שתהיה מבעבעת ופריכה, 3 עד 4 דקות. הופכים את הקלתית ומעבירים לצד הקר יותר של הגריל. יוצקים במהירות רוטב עגבניות על כל קלתית ומפזרים מוצרלה; מכסים עד שהגבינה נמסה, כ-2 דקות. מעבירים את הפיצות לקרש חיתוך ומפזרים פרמזן ואת הבזיליקום הנותר.

מחבר המתכון - ג'ו וג'יל ביידן - סגן הנשיא ג'ו ביידן ואשתו, ד"ר ג'יל ביידן, הם מארגני אירועי צדקה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מתכונים בחצר האחורית / מנות חגיגיות / 1 במאי / גריל, ברביקיו / מוצרי קמח צלויים / אוכל מהיר / פיצות / מַאֲפִיָה / פשטידות מלוחות

מתכונים דומים