בָּזִילִיקוּם

• תבשיל ירקות
• פולנטה

באיטליה, המילה "ראגו" מתייחסת בדרך כלל לרוטב בשר סמיך, אבל רי דראמונד יצרה גרסת ירקות שמשתלבת בצורה מושלמת עם פולנטה. שורשיה של פולנטה במטבח האיכרים של צפון איטליה. סמיך ו... קרא עוד

• לזניה
• רוטב עגבניות שרי

לזניה צמחונית זו טעימה במיוחד בקיץ, כאשר הירקות הטריים ביותר נמצאים בעונה. שכבות של אטריות מתחלפות בשכבות של ריקוטה טרייה, תערובת של קישואים, פטריות ותרד, בזיליקום טרי ורוטב עגבניות צלויות תוצרת בית. קרא עוד

היופי במנה ראשונה זו הוא שהיא לא דורשת בישול כלל! כל מה שאתם צריכים הם מרכיבים בטמפרטורת החדר: בשרים, גבינות, ירקות וקצת חסה, ותקבלו את המתנה המהירה המושלמת למסיבת קוקטייל! קרא עוד

מסיבות גריל בקיץ יהיו אפילו יותר מהנות עם המתכון הפשוט והטעים הזה. סלמון, מצופה בחמאה ארומטית עם עשבי תיבול טריים ומטוגן קלות במחבת על אש נמוכה, יוצא עסיסי וטעים בכל פעם. צלייה - קרא עוד

• פולנטה
• בולונז בסיר איטי

לזניה ללא גלוטן? קל! ולא תצטרכו לרוץ לחנות לחפש אטריות לזניה מיוחדות ללא גלוטן. רי דראמונד מפזרת פולנטה רכה וגבינה בין שכבות של בולונז וגבינה. ​​רק תוודאו שה... קרא עוד

סלט קליל של עגבניות מתוקות ובשלות עם שום, בזיליקום, זיתים וגבינת פרמזן, מוגש עם פרוסות פרושוטו פריכות על טוסט שום למנה ראשונה מושלמת בסגנון איטלקי. הוא פשוטו כמשמעו מתפקע מטעמי קיץ ומושלם— קרא עוד

פאי טנסי קלאסי זה כולל תוספת גבינה עשירה, אבל מילוי העגבניות העסיסי הוא שהופך אותו למדהים וטרי באופן מפתיע. כדי להקל על העניינים, אפשר להכין את הבסיס מבצק פאי קנוי. אבל, קרא עוד

סלט עסיסי, פשוט ומהיר במיוחד זה, מלא בצבעים, טעמים וניחוחות עזים של קיץ. עגבניות ואפרסקים בשלים פרוסים ומוגשים ברוטב פירה בזיליקום. העלים מכילים מים, מה שמאפשר שימוש מופחת. קרא עוד

פאן באניה הוא כריך צרפתי מסורתי ספוג במנה נדיבה של רוטב, ומכאן שמו, שמתורגם כ"לחם רטוב". גרסה זו של הכריך עשויה מרכיבים איטלקיים: צ'יאבטה רכה ממולאת ב קרא עוד

• תִדלוּק
• סָלָט

תיהנו מהשילוב המושלם של עגבניות שרי מתוקות, בזיליקום ארומטי, ג'ינג'ר פיקנטי וויניגרט חמצמץ בסלט קיצי תוסס זה, שניתן להגיש כתוספת לבשר או כמנה ראשונה על לחם קלוי. קרא עוד

• עוֹף
• רוֹטֶב
• אינינגס

מאות ביקורות נלהבות של חמישה כוכבים לא משקרות: המתכון הזה של רייצ'ל ריי הוא מציאה אמיתית. היא מכינה את רוטב הסאטה מאפס עבור המנה המוקפצת שלה בהשראה תאילנדית, הכוללת עוף, תפוזים והרבה ירקות טריים. לתוספת: קרא עוד

• פִּיצָה
• פסטו קישואים

תוספת של ביצת עין הופכת את הפיצות האינדיבידואליות הללו למושלמות לארוחת בראנץ' של יום ראשון. פסטו קישואים-בזיליקום-שקדים ביתי מעניק להן רעננות טעימה, בעוד ריקוטה מעושנת ופתיתי צ'ילי מוסיפים נופך של טעם חריף. קרא עוד

ג'יאדה דה לורנטיס מכינה את הברוסקטה הזו תוך שימוש במיטב השוק האיכרים להציע הקיץ. היא משלבת תירס בייבי, אפרסקים בשלים, בזיליקום ריחני ופלפלי צ'ילי טריים וחריפים ומגישה על פרוסות צ'יאבטה קלויות. קרא עוד

ברוסקטה אפרסקים של ג'ף מאורו היא איזון בין מתוק למלוח. הוא מגיש אפרסקים בשלים עם בזיליקום בשמן זית על לחם גבינת עיזים קלוי, ומעליהם רוטב פיקנטי של דבש, חומץ תפוחים ו... קרא עוד

• שעועית לבנה
• טפנד
• עגבניות טריות

ברוסקטה היא מתאבן מושלם למסיבות ביתיות. פרוסות לחם פריכות וטעימות, המצופות במגוון תוספות עסיסיות, תמיד מושכות קהל. בובי פליי מציע שלוש וריאציות של ברוסקטה עם תוספות פשוטות אך טעימות: קרא עוד

השתמשו בלחמניות נקניקיות שנשארו כדי להכין את הברוסקטות האלה, מתאבן פשוט וזול למסיבות ביתיות. דאף גולדמן מורח את הלחמניות בגבינת עשבי תיבול עדינה ומעליהן מוצרלה, עגבניות ונקניקייה צלויה. קרא עוד

• ממרח זיתים
• ברוסקטה

ולרי ברטינלי מכינה ברוסקטה בהשראת המפולטה, כריך קלאסי מניו אורלינס עם כמה סוגי גבינות איטלקיות ובשרים מעדנייה, כולל סלמי ומורטדלה. היא שמה מעל כל מנה ממרח זיתים שחורים וירוקים. קרא עוד

• לחמניות רול
• בצק פיצה
• רוטב מרינרה

רי דראמונד מכינה את המתאבן הזה באותה טכניקה כמו גלילי הקינמון המפורסמים שלה, רק שבמקום מילוי מתוק, הוא ממולא בכל הדברים הטובים שאנחנו אוהבים בפיצה איטלקית: רוטב עגבניות, קצת פסטו, פפרוני, זיתים והרבה גבינה דביקה. קרא עוד

המתכון הזה הופך את ארוחת הערב להרבה יותר מהירה: חזה עוף לא דורש הפשרה! פשוט טגנו את העוף במחבת עד להזהבה (אל דאגה, השמן לא יתיז), ואז פזרו פרוסות טריות מעל. קרא עוד

מנה כפולה של פרמזן הופכת את המנה הזו לטעימה כפליים. ראשית, חזה העוף נטחן, מצופה בפרמזן ומטוגן במחבת עד להזהבה ופריכות. לאחר מכן, הוא מכוסה ברוטב עגבניות תוצרת בית ומעליו עוד פרמזן— קרא עוד

באופן מסורתי, מתאבן זה מורכב משרימפס צונן ורוטב קוקטייל חריף, אבל ג'יאדה דה לורנטיס לוקחת אותו לשלב הבא על ידי צריבה של השרימפס והגשה שלו עם רוטב יוגורט מעושן-מתוק בטעם כורכום ומייפל - קרא עוד

• סָלַט כְּרוּב
• עוף ורוטב
• טאקו

מתכון זה מעניק לטאקוס מקסיקניים טוויסט תאילנדי. טורטיות קלויות מוגשות עם עוף מגורר ברוטב בוטנים, סלט כרוב חמצמץ, עשבי תיבול טריים וליים. בעזרת עוף רוטיסרי קנוי, הטאקוס שלכם יהיו מוכנים תוך... קרא עוד

פטריות פורטובלו הן תחליף בשר מושלם לכריכים צמחוניים. יש להן כיפות גדולות, עבות ובשרניות בגודל של קציצה. במתכון זה, כיפות הפורטובלו מושרות בחומץ בלסמי לתוספת טעם וארומה. קרא עוד

• עגבניות
• דבש חריף
• ברוסקטה

ג'יאדה דה לורנטיס מתבלת את ברוסקטה העגבניות הקלאסית בדבש חריף תוצרת בית, העשוי ממרח צ'ילי קלברי, דבש וקורט מלח. ניתן להשתמש בדבש חריף שנשאר במנות אחרות. לדוגמה, נסו אותו על טוסט עם - קרא עוד

עם תוספת של עוף צרוב במחבת, רי דראמונד הופכת את מתאבן הברוסקטה האיטלקית הקלאסית, עגבניות, לארוחה שלמה שמוכנה תוך 30 דקות בלבד. חשבו על זה כברוסקטה הפוכה: הבסיס הוא... קרא עוד

מולי יה נותנת לברוסקטה טוויסט תוסס יותר על ידי הוספת מרכיב אנטיפסטי מסורתי - ג'יארדיניירה, ירקות כבושים איטלקיים בעלי טעם חמצמץ וחריף מובהק. היא פורסת את הכיכר לשניים לאורכה, מורחת עליה תוספות, אופה אותה, ו... קרא עוד

ברוסקטות אלו הן טוסט ייחודי ומתוחכם. לחם קלוי מלוח משופשף בשום, ריקוטה שמנתית, עגבניות מתוקות צלויות בדבש וחצילים מעושנים בגריל הם חגיגה אמיתית לחושים. קרא עוד

• קוקטייל
• שיח עגבניות עם בזיליקום
• סוכר בזיליקום

משקה מרענן זה מכיל שיח עגבניות ובזיליקום תוצרת בית. ניתן להוסיף את החומץ המתוק הזה לכל קוקטייל, כולל מוקטיילים. החלטנו לוותר על האלכוהול בצידנית הזו, שתוכלו... קרא עוד

הניחו מילוי בשר בקר טחון טעים בתוך קליפת אורז עם גבינה כדי להרשים את אורחי ארוחת הערב שלכם עם תבשיל חגיגי זה. קרא עוד

כדי לגרום לסלט אפילו מהירקות הפשוטים ביותר להיראות יוצא דופן ויפה, השתמשו בקולפן ירקות רגיל כדי לפרוס אותם לרצועות דקות ולהלביש אותם ברוטב פסטו ביתי. אתם יכולים להוסיף כל אגוז שיש לכם בהישג יד לפסטו בזיליקום ופטרוזיליה הזה. קרא עוד

בצלים מתוקים ממולאים, במילוי ירקות וגבינת צ'דר דביקה, הם תוספת נפלאה לכל מנת בשר. הם נראים מרשימים וחגיגיים, והטעם מדהים! למתכון הזה, תצטרכו בצלים גדולים וקצוצים דק... קרא עוד

דרך קלה להאכיל ילדים בירקות בריאים היא לעטוף אותם בפנקייקים! מגלגלים לתוך כל פנקייק מילוי של עגבניות, תרד, גזר וגבינת מסקרפונה, לאחר מכן מפזרים כל פנקייק בגבינה מגוררת ואופים עד שהגבינה מתקשה... קרא עוד

מרק מחמם ומשביע זה מוכן תוך עשרים דקות בלבד. כל מה שאתם צריכים זה ציר ירקות קנוי, ירקות קפואים, טורטליני גבינה, מעט שמנת, רסק עגבניות ועשבי תיבול מיובשים. לפעמים, אפילו כשאתם משתוקקים לארוחה ביתית, קרא עוד

אם אתם בדיאטה נטולת גלוטן או סתם שומרים על צריכת הקלוריות שלכם, הלזניה נטולת הפסטה הזו היא בשבילכם! עם רצועות קישואים וחצילים במקום אטריות, היא פשוטו כמשמעו מלאה בירקות, עסיסית וטעימה, ובכל זאת— קרא עוד

רי דראמונד לוקחת את אוכל הנוחות לרמה חדשה לגמרי עם המתכון הזה לפסטה עם בייקון ודלעת. היא משלבת בצורה מופתית טעמים מנוגדים, ויוצרת איזון מושלם בין מתוק למלוח במנה חמה. קרא עוד

נתחי חזה עוף מטוגנים במחבת מוגשים על מצע של מנגולד צלוי עם עגבניות שרי ומזולפים בפסטו קרמי לארוחת ערב מהירה, טעימה ובריאה באמצע השבוע. ניתן להכין פסטו בזיליקום ביתי מראש ו- קרא עוד

• מיונז עם בזיליקום
• כָּרִיך
• עגבניות ירוקות מטוגנות

תאמינו לי, זה לא כריך BLT קלאסי (בייקון, חסה, עגבנייה)! קלסי ניקסון עדכנה את המתכון המסורתי על ידי החלפת בייקון בפנצ'טה, חסה בארוגולה ובעגבניות אדומות רגילות בעגבניות ירוקות מטוגנות. קרא עוד

יוגורט יווני מעניק לרוטב סלט שום הזה מרקם קרמי וחמיצות עדינה, בעוד עשבי תיבול טריים מוסיפים לו טעם נפלא. השתמשו בכל עשבי תיבול שיש לכם בהישג יד (פטרוזיליה, עירית, בזיליקום, שמיר), או שאתם יכולים לערבב ביניהם. קרא עוד

"יש ימים שאני רוצה להכין משהו טעים עם עוף, אבל בלי להשקיע יותר מדי זמן במנה. עוף פרמזן עונה על הקריטריונים האלה בצורה מושלמת. אני בדרך כלל אופה את העוף בתנור, אבל בגרסה הזאת, כדי לחגוג... קרא עוד

ירכי עוף צלויות בצורה מושלמת מועשרות בטעם ג'מייקני תוסס, הודות לממרח ג'רק חריף, ליים ודבש. מגישים עם סלט חם של חציל צלוי ומנגו עסיסי, וצמצמו את המרינדה הנותרת ל... קרא עוד

השילוב של פפרוני חריף ודבש מתוק הופך את הפיצה הזו למיוחדת במתכונים דומים אחרים. כדי לחסוך זמן, השתמשו בבצק קנוי לבסיס. צלו את הפיצה עד שהיא משחירה, ואז הוסיפו את כל מה שצריך. קרא עוד

• ממרח שום קלוי
• ריקוטה ביתית עשויה מקפיר
• טוסטים במחבת

אם אתם אוהבים את הטעם המתוק והחריף של שום קלוי רך אבל לא רוצים לחמם את התנור רק כדי להשיג ראש אחד, המתכון הזה יעזור לכם להשיג את אותן תוצאות במחבת! זה דורש הרבה שמן זית, אבל תוכלו... קרא עוד

"לזניה זו מאזור אמיליה-רומאניה באיטליה ריפאה נפשות רבות במצוקה כאן בארצות הברית. טעימה ככל שתהיה הגרסה המקורית, הלזניה השכבתית שלי, הממולאת בירקות, נוצרה בקפידה כדי להבטיח שתיהנו מהמנה בלי—" קרא עוד

• פסטו הדרים
• דַג חֶרֶב

הכוכב של המנה הזו הוא הפסטו הביתי עם לימון ותפוז. בהיר, ארומטי ומרענן, הוא משתלב נהדר עם כל דג לבן. ג'יאדה דה לורנטיס מגישה את פסטו ההדרים שלה על דג חרב צלוי - אחד ה... קרא עוד

תיהנו מהשילוב הטעים של תות, בזיליקום וליים בקוקטייל מרענן זה על בסיס בורבון. נערו היטב את כל המרכיבים בשייקר כדי לשחרר כמה שיותר מיץ וטעם. הגישו עם הרבה קרח. קרא עוד

לזניה צמחונית זו אינה מכילה רוטב בשר, אך היא עמוסה במנגולד עסיסי וארבעה סוגי גבינות - ריקוטה, פרמזן, מוצרלה ואסיאגו - לטעם עשיר ורב-גוני. לזניה זו מלאה בחומרים מזינים בריאים. קרא עוד

תיהנו מהשילוב הנפלא של ריקוטה קרמית ואפונה מתוקה במנת פתיחה אביבית פריכה ועסיסית זו. פרוסות לחם קלוי מורחות בריקוטה ומעליהן סלט קל של אפונה ירוקה, עשבי תיבול ריחניים ולימון. קרא עוד

פרוסות בגט קלוי מוגשות עם פרוסת נקניק איטלקי מתוק ותערובת פלפלים קלויים. אבל מה שבאמת מייחד את המנה הראשונה הזו הוא רוטב הפרוסקו, עם תווים קלילים, פירותיים וחריפים. מרחו את הרוטב על הלחם בעת הרכבת הקרוסטיני או... קרא עוד

פסטה קלה להכנה זו עם נקניקיות וחצילים מלאה במגוון רחב של טעמים. ניתן להכין את רוטב הבשר והחצילים מראש ולאחסן במקרר. רגע לפני ההגשה, יש לחמם אותו שוב ולערבב עם ירקות חמים ומבושלים. קרא עוד

• בצק פסטה
• להגשה
• מילוי אפונה
• רוטב שרימפס

פסטה אניולוטי פיימונטית במילוי אפונה ירוקה רכה וריקוטה מוגשת ברוטב שרימפס עדין עם פרמזן, אפונה חמוצה פרוסה דק, בזיליקום טרי ושמן בזיליקום ריחני. להכנת אניולוטי ביתית, קרא עוד

"סלט זה הופיע לראשונה בספר הבישול של רובין ליץ' משנת 1986, "סגנון חיים של עשירים ומפורסמים", והפך ללהיט מיידי במסעדות שלי בזכות הטעם העשיר של האגסים, שמתרכז בבישול ארוך ואיטי." קרא עוד

כריך ההוגי הזה מציע שילוב שאין שני לו של רוסטביף, חזה הודו וחזיר עם ירקות טריים ומושרים ברוטב ויניגרט. זה טעים ומשביע - ארוחת צהריים גורמה לדרך. קרא עוד

היתרון העיקרי של הפסטה הזו הוא שהכל מבושל במחבת אחת גדולה. כל המרכיבים מוסיפים אחד אחד, בהתאם לזמן הבישול שלהם, ואתם אפילו לא צריכים לבשל את הפסטה בנפרד! זה יוצא טעים ועסיסי. מגישים עם - קרא עוד

הכנת לחמניות לזניה לוקחת קצת יותר זמן, אבל תוכלו להרשים את האורחים שלכם עם מנה מרהיבה. כל לחמנייה ממולאת בריקוטה וגבינות איטלקיות אחרות ומעליה רוטב עגבניות ובזיליקום. קרא עוד

בעזרת מתכון זה, תוכלו להכין במהירות פילה סלמון עם מגוון תוספות, וליצור מנה חדשה בכל פעם. האפשרות הקלה ביותר היא למרוח את הדג בדבש ולפזר פלפל שחור וגרידת לימון. רוצים ללכת רחוק יותר? למרוח ברוטב חריף - קרא עוד

אם אתם אוהבים את הטעם של לזניה איטלקית אבל אין לכם זמן להרכיב את כל השכבות ולאפות אותה, המתכון הזה בשבילכם! הלזניה המהירה והקלה הזו מבושלת במחבת על הכיריים, ולמרות המראה הקצת מבולגן שלה, נראית ממש טעימה. יש בה הכל - קרא עוד

השתמשו ברוטב ראנץ' קנוי כדי ליצור רוטב חדש שמתאים באופן מושלם לפיצה. הרוטב החריף מוסיף טעם פיקנטי, בעוד שהבזיליקום מוסיף ארומה ריחנית. מלבד פיצה, ניתן להשתמש בו כמטבל עם ירקות, קרקרים או פירורי לחם. קרא עוד

רוטב עגבניות חריף זה נהדר כמתאבן עם ירקות או מקלות לחם, כרוטב לפסטה, והוא מושלם לקבבים כשרוצים שינוי מהקטשופ המסורתי. הוא עשוי מעגבניות שרי מתוקות ו... קרא עוד

• פסטו
• טוֹסט

מחפשים מתאבן שישמח את כל האורחים שלכם? אופציה בטוחה לכל אירוע: טוסטים ריקוטה אלה עם פסטו ביתי. בהשוואה לפסטו קנוי, פסטו ביתי פחות מלוח, מה שמאפשר לכם להנות מהטעם במלואו. קרא עוד

• תַפּוּחַ אַדֲמָה
• לְהִתְבַּטֵל
• קוֹנִיָה

אופים קציצת בשר עסיסית בתבנית עגולה, לאחר מכן מניחים פרוסות דקות של תפוחי אדמה ומוסיפים שוב עד להזהבה. מגישים עם רוטב עגבניות חריף. קציצת בשר עגולה תמיד... קרא עוד

• צִ'יפּס
• רוטב לציפוי
• מטבל גבינה כחולה

לאוהבי כנפיים חריפות, אין מחסור בחריפות! הכנפיים נטפחות בתערובת של קמח ופלפל קאיין, מטוגנות בשמן עמוק, ואז מתערבבות עם רוטב חריף. מגישים עם רוטב גבינה כחולה לטבילה. מצננים ו... קרא עוד

• סטֵייק
• תוֹסֶפֶת

סטייק ברוילר לונדוני צלוי עם גבינת פרמזן פרוס דק מאוד לרוחב הסיבים ומוגש עם תוספת של ירקות צלויים, פטריות ובייקון. עשבי תיבול איטלקיים מיובשים ובזיליקום מוסיפים טעם ים תיכוני. קרא עוד

• טארטים
• פסטו

תיהנו משילוב של פסטו טעים ועגבניות מתוקות בטארט קיצי ריחני זה. הטארט ממולא בחלקים שווים של פסטו בזיליקום ופטרוזיליה תוצרת בית. מניחים בעזרת כף את הפסטו על הקלתית האפויה למחצה, מכוסים בפרוסות עגבנייה ומסיימים את האפייה. קרא עוד

מתכון זה נוצר בהשראת פסטה פטה ועגבניות שרי הפופולרית באינטרנט. הוא פשוט באותה מידה, אבל הפטה הוחלפה בגבינת עיזים, ובזכות סיר בישול איטי, הוא מוכן תוך דקות! פסטה קצרה וצינורית מתאימה ביותר למתכון הזה. קרא עוד

"כנפי עוף בגריל הן המתכון שאני הכי אוהב כשאני לא מרגיש כמו לטגן", אומרת מייגן מיטשל. "צלייה על הגריל נותנת להן מרקם פריך וטעם מעושן מדהים שאי אפשר להשיג בשום דרך אחרת. אני -" קרא עוד

מתכון כנפי עוף זה משתמש בשני אזורי גריל: ראשון באזור קריר יותר, ולאחר מכן ישירות מעל הגחלים. זה מאפשר לעוף להתבשל היטב בפנים, בעוד שהעור מתבשל לאט ובאופן שווה יותר. הודות לתהליך הצריבה המהיר, קרא עוד

• קציצות בשר
• תוֹסֶפֶת
• יְרָקוֹת

קציצות הבשר האישיות הללו עשויות מעוף טחון במקום תערובת בקר וחזיר מסורתית, אך התבלינים, עשבי התיבול הטריים וגבינת הפרמזן יוצרים טעם עשיר ומלא גוף. אפו אותן על תבנית אפייה לצד בטטות וברוקולי למשך... קרא עוד

• יְרָקוֹת
• מָרָק
• להגשה

גספצ'ו זה עשוי מעגבניות, בצל ירוק וקישואים. לפני הטחינה, יש לצלות את הירקות עד שהם משחירים, מה שמוסיף טעם עמוק ועשיר יותר. בעת ההגשה, יש לטפטף כל מנה ב... קרא עוד

הוסיפו טונה משומרת, שעועית ירוקה מולבנה וגזר לפסטה מבושלת וקרה עם פפיון, ויניגרט של חומץ יין לבן ועשבי תיבול, לסלט משביע, עשיר בחלבון ובסיבים תזונתיים ש... קרא עוד

עגבניות סנגולד הן הממתק של העגבניות! המתיקות שלהן, בשילוב עם טעם האומאמי של פרמזן וגבינת פקורינו, הופכות פסטה פשוטה למנה איטלקית טעימה להפליא. הוסיפו בזיליקום טרי ותהנו! קרא עוד

• רוטב מטבל
• חצילים
• לַהֲלוֹם
• תערובת תבלינים יוונית

מתאבן חצילים פריך זה יתאים לא רק לצמחונים אלא גם לחובבי כנפי עוף. חצילים פרוסים מצופים בקמח מתובל, לאחר מכן טובלים בבלילת בירה סמיכה ומטגנים בשמן עד להזהבה. לטבילה: קרא עוד

אם בזיליקום עדיין לא בעונה, נסו את פסטו העגבניות המיובשות הזה עם אגוזי מלך. הרוטב טעים ומתוק, מושלם עם פסטה או כמנה ראשונה עם לחם. ניתן להגיש אותו גם כמטבל לירקות או להוסיף אותו ל... קרא עוד

חוו את השילוב היוקרתי של גבינת עיזים קרמית, פיסטוקים פריכים ועגבניות מיובשות חמצמצות-מתוקות במנה ראשונה אלגנטית זו על שיפודים. לפני השחלת העגבניות המיובשות על השיפודים, הניחו אותן על מגבת נייר ותנו להן לנוח. קרא עוד

פרחי קישואים רכים ממולאים במילוי גבינה ומטוגנים קלות בבלילה עד לקבלת גוון פריך וזהוב-חום הם פינוק קיצי נפלא בסגנון איטלקי. למילוי, נסו למצוא ריקוטה איכותית מחלב מלא ב - קרא עוד

• פִּיצָה
• רוטב ארביאטה

אם הדבר האהוב עליכם בפיצה ממולאת הוא הבצק הממולא, אפו בדיוק אותו! רי דראמונד מציעה ללכת מעבר לגבינה ולמלא אותה בכל תוספות הפיצה: רוטב, פפרוני ושלושה סוגי גבינות. קרא עוד

גרסה צמחונית זו של פלפלים ממולאים מחליפה בשר טחון בחצילים בשרניים. התוצאה לא פחות מפנטסטית! החצילים מבושלים עם אורז ארבוריו וגבינה שמנת, וכתוצאה מכך נוצר מילוי עשיר, משביע וטעים. קרא עוד

פלפלי פפדיו כבושים ממולאים בפרוסות סופרסטה מגולגלות, בזיליקום וגבינה כחולה למנה ראשונה טעימה בסגנון איטלקי שמשתלבת בצורה מושלמת עם יין. ממלאים את הפלפלים במילוי, ומוודאים שכל השכבות נחשפות. קרא עוד

כל הטעמים של חצילי פרמה הפופולריים משולבים בסירות קטנות ומקסימות אלה, שיהיו גולת הכותרת של כל שולחן חג. במקום לטגן את החצילים בשמן עמוק, אפו אותם בתנור, ותוספת פירורי לחם תספק את אותו הדבר... קרא עוד

• בָּצֵק
• רוֹטֶב
• עוּגָה
• תוספות

החלק הכי טעים בפיצה הזו הוא הקצה, ממולא במוצרלה מעושנת ודביקה. בעוד שאנשים רבים נוטים להשאיר את הקצוות לא נאכלים, הפיצה הזו תיטרף עד הפרוסה האחרונה! יתר על כן, הפיצה נאפית במחבת ברזל יצוק, מה שמבטיח... קרא עוד

פיצה היא תמיד רעיון טוב, במיוחד כשהיא עמוסה ברוטב בשר עשיר ומעליה שני סוגי גבינה מותכת. הפיצה הזאת טעימה כמו פרמזן עוף, רק הרבה יותר קלה להכנה, בלי הצורך לפזר את העוף בפירורי לחם. קרא עוד

• עדשים
• פסטו תרד ובזיליקום

קציצות צמחוניות רכות ועסיסיות עשויות מעדשים ופטריות, עם אגוזי מלך, פרמזן ועשבי תיבול ארומטיים לטעם עשיר ותוסס. מגישים כמנה עיקרית או כמנה ראשונה, עם זילוף של פסטו טרי תוצרת בית. קרא עוד

לחם מגולגל, ספוג ברוטב עגבניות עם נתחי פפרוני ומוצרלה, מלא בכל הטעמים של פיצת הפפרוני הפופולרית. פתרון נהדר אם אתם רוצים להרשים את האורחים ולהציע להם מתאבן מוכר בצורה חדשה. קרא עוד

• אוֹרֶז
• טִגוּן

אם אתם מחפשים תוספת או מתאבן איטלקי שקבוצה גדולה עם העדפות שונות יכולה ליהנות ממנו, הארנצ'יני הטבעוני הזה עם ארטישוק מושלם! הארנצ'יני מקורו בסיציליה והם בעצם כדורי ריזוטו ש... קרא עוד

לחמניות עגל רכות ממולאות בגבינה נמסה בפה ומעדנים איטלקיים כמו קופוקולה, סופרסאטה ופרושוטו מטוגנות במחבת ומוגשות ברוטב פטריות מרסלה עשיר בטעמים. קרא עוד

• לזניה
• קולי פלפלים אדומים

לזניה ירקות זו מלאה בשפע הקיץ התוסס. קישואים, חצילים, עגבניות ושפע של מוצרלה הופכים אותה לקיצית קלילה אך משביעה ומזינה. במקום אטריות לזניה, מתכון זה משתמש בחתיכות בצק וונטון. קרא עוד

• כַּנפֵי עוֹף
• רוטב ברביקיו דבש
• רוטב חמאה חם

כנפי עוף מטוגנות הן חטיף הבירה המבוקש ביותר, ואם יש לכם קבוצה גדולה שמגיעה, הפתיעו את החברים שלכם במגוון והכינו כנפיים בשלושה טעמים שונים: רוטב ברביקיו דבש, רוטב חמאה חריף וגרידת הדרים. קרא עוד

• קצפת בזיליקום
• עוּגָה
• תּוּת

אם עדיין לא ניסיתם את השילוב של תותים טריים מתוקים ובזיליקום ארומטי, העוגה הזו היא דרך נהדרת לגלות טעמים חדשים. הקינוח מורכב משתי שכבות וניל רכות ולחות המשולבות בין קצפת אוורירית. קרא עוד

קינוח מרענן וטעים זה מתגאה בטעם תות עשיר עם תווים עזים של חומץ בלסמי ובזיליקום המשלימים בהרמוניה את מתיקות פירות היער. ניתן להתאים את כמות הסוכר בהתאם להעדפת המתיקות שלכם. קרא עוד

• שטרוזל
• פַּאִי

במתכון הזה, ג'יאדה דה לורנטיס מעניקה לפאי שטרויזל קלאסי טוויסט אביבי. שמנת חמוצה הופכת את הפאי לרך ובדיוק בכמות הנכונה של לחות, בעוד שתותים טריים, בזיליקום וגרידת לימון מוסיפים טעם תוסס. וכמובן, מה זה יהיה בלי הפריכות? קרא עוד

המטבח הים תיכוני הוא פשוט, קליל ורענן, כמו קיץ. נסו את השרימפס הזה עם קוסקוס, והוא יהפוך למועדף על המשפחה. קרא עוד

מגדלים מיניאטוריים אלה עשויים מפרוסות מלפפון, שהן תחליף נהדר לטארטלטים, ומהווים מתאבן דל קלוריות. מזלפים קרם גבינה מלוח על המלפפונים, מוסיפים פרוסת סטייק צלוי, פרוסת ענבים ו... קרא עוד

הכוכב של המנה הזו הוא לא כל כך הסטייק, אלא הרוטב שבו הוא מבושל. פטריות פורטובלו, יין אדום, רוטב ווסטרשייר, וזר של תבלינים ועשבי תיבול ארומטיים מעניקים לרוטב את טעמו העשיר והיוצא דופן. הגישו את הסטייק ברוטב עם אורז. קרא עוד

פנצנלה הוא סלט קיץ איטלקי המוכן עם קוביות לחם ועגבניות ברוטב חמצמץ על בסיס חומץ. זהו התוספת המושלמת למנגל, ואם אתם צולים סטייק, למה לא להוסיף אותו ישר לסלט? חתכו את הבשר - קרא עוד

• פירה
• מְלִית

אינבולטיני הוא סוג של לחמנייה איטלקית העשויה מסטייק דק וממולא. המתכון של ג'יאדה דה לורנטיס נוצר בהשראת טכניקה עתיקה אופיינית לבישול הרומי: רומאים היו קונים נתחי בקר זולים בשוק ועוטפים אותם בכל מה שרצו. קרא עוד

תיהנו משילוב של תותים טריים מתוקים, בזיליקום ריחני וחומץ בלסמי חמצמץ בעוגה פשוטה זו. פירות יער מרוסקים מוגשים על קלתית עוגה חצויה ופירורה, ומעליה קצפת. קרא עוד

טעמו של מרק הירקות הבריא הזה משופר על ידי מנה כפולה של גבינת פרמזן. הוסיפו קליפת פרמזן למרק תוך כדי בישול על אש קטנה כדי להחדיר לו תווים של אומאמי, ואז פזרו מעט גבינה מגוררת מעל המרק המוגמר בקערה. למרות שפע פירות האביב העדינים - קרא עוד

• סָלָט
• רוטב בוטנים

תיהנו מהטעם הנפלא של אגרולים אסייתיים קלילים ועסיסיים במנה בסגנון סלט. אין צורך לבזבז זמן בהרכבת הגלילים; פשוט פרסו את כל המרכיבים לפרוסות דקות וערבבו עם אטריות אורז ברוטב בוטנים טעים. פזרו מעל קצוץ קרא עוד

• בָּצֵק
• חמאה עם עשבי תיבול

זהו מתכון מושלם ללחמניות ערב עבור טבחים ביתיים עסוקים: מכונת הלחם לשה ואופה את הבצק. כל מה שצריך לעשות הוא לעצב את הלחמניות במהירות באמצע המחזור. חמאת העשבים מוסיפה טעם נוסף, והלחמניות מתקלפות בקלות רבה יותר. קרא עוד

הפריטטות המיני האיטלקיות של אינה גרטן הן מתאבן מושלם שניתן להכין מראש ולאחסן במקרר. כשהן מוכנות להגשה, כל מה שצריך לעשות הוא לחמם אותן שוב. המתכון די פשוט, והפריטטות נאפות בתבנית אפייה. קרא עוד

• אָדָם חֲלַקְלַק
• סירופ לימון פשוט

שייק בזיליקום מתוק ובריא זה ארומטי להפליא וטעמו כמו קינוח אמיתי! הוא עשוי מיוגורט טבעי וסירופ לימון תוצרת בית, אשר משפר בצורה מושלמת את טעמו ההדרים של הבזיליקום. קרא עוד