פיצה מרגריטה קריספית

קולות: 2

זְמַן: שעתיים ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

בצק פריך וזהוב עם תוספת עגבניות ריחנית ומוצרלה מותכת - זוהי פיצה מרגריטה במיטבה! אפו מרגריטה מבצק ביתי ותיהנו מהטעם התוסס של הפיצה הקלה ביותר להכנה. אתם יכולים להכין את הבצק לפי המתכון מראש ולאחסן אותו במקרר או במקפיא. ואם אתם צריכים חטיף מהיר, אתם יכולים להכין פיצה אהובה. רוטב המרגריטה גם הוא קל: פשוט טחנו עגבניות משומרות עם תבלינים ושמן זית ומרחו על הבצק.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

תוֹסֶפֶת

קופסה אחת (400 גרם) של עגבניות שלמות מקולקלות משומרות, מרוסקות ידנית
2 כפות שמן זית כתית מעולה + עוד לשימון
שן שום אחת, מגוררת
1/4 - 0.5 כפיות פתיתי פלפל אדום
170 גרם מוצרלה טרייה, פרוסה דק

בָּצֵק

כפית אחת של שמרים יבשים פעילים
2 כפיות סוכר
כף שמן זית כתית מעולה + עוד לשימון הקערה
3 כוסות קמח משובח + תוספת לעבודה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק שמרים, עגבניות מרוסקות, גבינת מוצרלה, פתיתי פלפל אדום

בישול המנה לפי המתכון:

ללוש את הבצק ל-2 פיצות:

שלבו את השמרים, כוס אחת של מים חמימים (בערך 38 מעלות צלזיוס) וסוכר במעבד מזון וטחנו בפולסים פעם אחת. הניחו לעמוד עד לקבלת קצף, 5-10 דקות. הוסיפו את שמן הזית וטחנו בפולסים. בקערה בינונית, ערבבו את הקמח עם 2 כפיות מלח; הוסיפו למעבד המזון וטחנו בפולסים עד שהבצק מתנתק מדפנות הקערה ומתאסף סביב הלהב.
הופכים את הבצק על משטח מקומח קלות וצרים ממנו שני כדורים שווים. מעבירים לשתי קערות משומנות קלות, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים עד להכפלת הנפח, 2-4 שעות. ניתן להכין את הבצק מראש, לעטוף בניילון נצמד ולקרר עד שבוע, או להקפיא עד חודשיים. יש להביא את הבצק לטמפרטורת החדר לפני השימוש.

הניחו אבן פיצה או תבנית אפייה גדולה הפוכה במדף התחתון של התנור וחממו מראש ל-260 מעלות צלזיוס.
בינתיים, הכינו את הציפוי.:

ערבבו בקערה עגבניות, שמן זית, שום, פתיתי פלפל אדום וכפית מלח.

על תבנית אפייה מקומחת קלות או תבנית אפייה הפוכה אחרת, מותחים כדור בצק אחד לעיגול בקוטר 30 ס"מ. מורחים כ-1/2 כוס מתערובת העגבניות מעל, ומשאירים שוליים של 1/2 אינץ'. מעל מניחים חצי מכמות המוצרלה ומורחים קלות את קצוות הבצק בשמן זית.
הניחו את הפיצה על אבן אפייה חמה או על תבנית אפייה ואפו עד שהקרום זהוב-חום והגבינה מבעבעת, 8-10 דקות. העבירו את הפיצה לקרש חיתוך ותנו לה להתקרר במשך 3 דקות לפני הפריסה. חזרו על הפעולה להכנת הפיצה השנייה.