צ'יפופינו אלה סן פרנסיסקו

המצרכים למתכון:

בסיס לתבשיל

• 3 כפות שמן זית
• 1.5 כוסות בצל פרוס דק
• 2 כפות שום כתוש
• 1/4 כוס רסק עגבניות
• 1 כוס יין לבן יבש
• 1 ק"ג עגבניות בשלות, קלופות, מגולענות וקצוצות
• 1 פלפל אדום, ללא גרעינים וחתוך לקוביות
• 2 כפות עלי פטרוזיליה קצוצים
• 1 כף עלי טימין טריים קצוצים
• עלה דפנה אחד
• 3 כוסות ציר דגים או כוס אחת של מיץ צדפות משומר מעורבב עם 2 כוסות ציר עוף (קנוי או תוצרת בית)
• 1/4 כוס עלי בזיליקום טריים פרוסים דק
• לחם מחמצת עם קרום, להגשה

פֵּירוֹת יָם

• 12 צדפות קטנות
• 1 סרטן דונגנס מבושל, חתוך לחתיכות גדולות, או 2 טפרים של סרטן מלך, חתוכות לרבעים
• 12 מולים
• 450 גרם שרימפס גדול בקונכייה, חתוך לטבעות פרפר (להסיר את הוורידים במעיים)
• 220 גרם קלמארי נקי, חתוך לטבעות, זרועותיו חתוכות לשניים
• 220 גרם צדפות ים, גזוזות, או דגים בעלי בשר מוצק כמו הליבוט, חתוכים לקוביות של 2.5 ס"מ.